Цигун и жизнь, 1996 № 02 - [24]

Благодаря занятиям гимнастикой цигун люди становятся более восприимчивы к красоте окружающего их мира. Некоторые из них, никогда ранее этим не занимавшиеся, начинают рисовать, писать картины, стихи. Занятия цигун очень помогают противостоять ежедневному стрессовому воздействию, порождаемому нашими сегодняшними социальными и экономическими трудностями.

Интересный эффект дали занятия цигун одной из занимающихся в моей группе — Козловой Людмиле Ивановне из г. Егорьевска Московской области. Она практикует экстрасенсорное лечение различных заболеваний. После занятий цигун у нее самопроизвольно стало вдруг получаться при лечении пациентов то, что в методике лечения цигун мастера Мо Вэньданя (см. «ЦиС», 1994, N 3) называется «открытие небесного глаза», т. е. больные на сеансах исцеления начинают видеть свой больной орган в цвете и ту патологию, которая их беспокоит. Перед тем, как увидеть свой больной орган, пациенты видят бело-голубой луч энергии. Он опускается к ним сверху. Затем Людмила Ивановна просит направить этот луч, не торопясь, аккуратно на больной орган. Пациент «видит», что орган начинает как бы светиться. Когда орган «заполняется» бело-голубым светом, пациент видит, где и что у него болит. Затем больной направляет луч на места, где наблюдается патология (пятна), и как бы заштриховывает их этим лучом. На это уходят секунды. Как только темное пятно на органе исчезает, орган здоров. Таким образом наглядно проявляется информационное воздействие цигун на занимающегося. Людмила Ивановна как бы сама внезапно открыла для себя новую методику лечения пациентов. На самом же деле эта методика в традиционном лечении цигун давным-давно существовала, и она для себя ее внезапно, можно сказать вновь, открыла благодаря информационному воздействию цигун.

В заключение хочется пожелать каждому из занимающихся неспеша преодолевать ступени познания гимнастики цигун, поднимаясь по ним все выше и выше, одновременно совершенствуя и развивая свои способности, избавляясь от болезней и обретая здоровье.

Письма направлять по адресу: 121609 Москва, до востребования Кузьмину С.В.

И НЕ ТОЛЬКО О ЦИГУН…

Город гурманов

Ричард Р.Вулстек

Тэйбэй не только выступает как хранитель кулинарных традиций Китая со всем присущим им разнообразием местных стилей, но и активно ищет пути творческого развития этих традиций.

Тайбэй — это город, который, кажется, создан именно для того, чтобы в нем есть. Здешняя кухня не имеет ничего общего с теми приторными, продаваемыми «на вынос» блюдами в «китайских» ресторанах в Америке, отличающихся избытком соусов и недостатком разнообразия. В этом городе все богатство региональных стилей китайской кухни с присущим их блюдам неповторимым традиционным вкусом представлено на территории меньшей, чем занимает Манхэттен.

В то же время многие местные специалисты-кулинары подходят к традициям достаточно критично. Полагая, что кулинарное искусство должно находиться в состоянии постоянной эволюции, отражающей изменения эпохи, они широко экспериментируют с различными новыми ингредиентами и нетрадиционными способами приготовления. Они даже заимствуют некоторые идеи у своих западных коллег, творчески синтезируя традиции европейской и китайской кухни. В результате такого синтеза рождается удивительный кулинарный ландшафт, сочетающий современные веяния с возрожденными традициями прошлого.

Среди основных тенденций в сфере питания людей, характерных для сегодняшнего Тайбэя, одна из важнейших — это все большее внимание, которое обращается на связь между питанием и здоровьем. «Прежде блюда китайской кухни нередко готовились довольно жирными, приторными и тяжелыми, — говорит Май Хун, шеф-повар отеля «Гранд Хайатт Тайбэй». — Теперь мы стараемся готовить их более легкими и, кроме того, уменьшаем объемы порций». Сокращается также использование при приготовлении блюд глютамината натрия, прежде всего — в пятизвездных отелях и лучших ресторанах города. Особое значение придается свежести исходных продуктов, легкости подаваемых соусов и снижению калорийности блюд.

«Да, сейчас действительно гораздо больше внимания обращается на полезность пищи для здоровья, — говорит Пэн У-чэн, шеф-повар ресторана сычуаньской кухни в отеле “Амбассадор”. — Прежде люди полагали, что соль в больших количествах полезна. Но в последние четыре года они начали сокращать ее потребление: им уже не так нравится соленая пища. Кроме того, они стараются не есть много жирных блюд».

Долгие традиционные китайские банкеты, на которых принято подавать двенадцать видов блюд, ныне становятся уже анахронизмом. «Люди не желают больше тратить по два с половиной часа на трапезу, — говорит Май. — Современная тенденция состоит в том, что центр внимания переносится с количества блюд на их качество, и люди хотят получить за свои деньги действительно стоящие вещи».

Снятие правительством прежних ограничений также оказало влияние на выбор блюд в меню здешних ресторанов. «У нас больше нет проблем с приобретением необходимых нам продуктов из других стран и регионов, — говорит Май. — Все решается просто, поскольку теперь существуют более либеральные правила, регулирующие импорт, в том числе и из материкового Китая. У нас нет проблем с получением из любой точки мира любых ингредиентов, будь то особые травы, различные сорта риса или высококачественный картофель из США. Сегодня мы делаем все, чтобы люди за рубежом знали, что в случае приезда на Тайвань они смогут найти здесь любые блюда, какие бы они ни пожелали».