Чудеса на выбор, или химические опыты для новичков - [42]

Перечень терминов с краткими объяснениями

Адсорбция — процесс, при котором поверхность твердого тела поглощает вещества из жидкости или газа.

Батарея — несколько одинаковых аппаратов или устройств, которые объединены в одно целое для совместной работы. Батарейкой мы обычно называем электрические элементы, соединенные вместе и помещенные в общую оболочку.

Вакуум — разреженное состояние воздуха и других газов, когда молекул в том же объеме содержится меньше, чем при нормальных условиях. Вакуум получают искусственно, с помощью специальных вакуумных насосов.

Водяная баня — сосуд с горячей водой, которую можно нагреть до температуры 100 °C; в воду помещают другой, меньший по размерам сосуд с веществом или смесью веществ.

Восстановление — процесс, обратный окислению, понижение степени окисления атомов в молекуле (см. окисление).

Высаливание — прием, позволяющий выделить вещество из раствора, добавив какое-либо другое вещество (обычно соль, которая растворяется в воде лучше, чем то вещество, которое надо выделить).

Гальванопластика — получение точных металлических копий под действием электрического тока. Металл осаждают на том предмете, с которого надо снять копию.

Горение — химическая реакция окисления, которая сопровождается выделением тепла в большом количестве, а часто (но не всегда) и света. Существует и беспламенное горение на катализаторах; его используют, например, в химических грелках.

Жесткость воды — свойство воды, вызванное присутствием в ней солей кальция и магния (солей жесткости). Эти соли осаждаются при нагревании на стенках сосудов (накипь), затрудняют стирку и приготовление пищи. Кипячением жесткость воды устраняется лишь отчасти.

Инвертный сахар — смесь двух простых сахаров, глюкозы и фруктозы, полученная при расщеплении свекловичного или тростникового сахара — сахарозы.

Ингибиторы — вещества, которые снижают скорость химических реакций; по действию противоположны катализаторам.

Индикаторы — вещества, которые определенным образом изменяют свою окраску в присутствии тех или иных веществ или под воздействием кислот и оснований.

Искусственное волокно — волокно, полученное из природного вещества (например, из древесины) после его химической обработки. К искусственным относятся медноаммиачное, вискозное, ацетатное и некоторые другие волокна.

Камедь — углеводы с очень крупными молекулами. Содержится в соке и смоле некоторых растений, в частности фруктовых деревьев. Камедь извлекают из натеков на стволах, например, вишни, сливы, абрикосов.

Капилляры — очень узкие трубки; мельчайшие сосуды, которые пронизывают живые ткани растений и животных.

Карамель — жженый сахар, употребляемый для подкрашивания и придания своеобразного вкуса кондитерским изделиям и мороженому (крем-брюле). В другом значении — всем известное лакомство, конфета с начинкой или без нее (леденец).

Катализаторы — вещества, ускоряющие химические реакции; по действию противоположны ингибиторам.

Кислоты — класс химических соединений, обычно с острым характерным вкусом; распознаются по окраске химических индикаторов. Вступают в реакцию с основаниями (реакция нейтрализации) и теряют при этом свои кислотные свойства.

Клейстер — клейкий раствор, который образуется при нагревании смеси крахмала с водой.

Кольца Лизеганга — окрашенные кольца, появляющиеся в студнях при некоторых цветных реакциях.

Концентрированный раствор — раствор, содержащий много растворенного вещества (то же, что крепкий раствор).

Красители — вещества природного происхождения или искусственно полученные, применяемые для крашения ткани, кожи, меха, бумаги и т. д.

Краски акварельные (акварель) — краски, разводимые в воде и содержащие обычно добавку клея для лучшего закрепления на бумаге.

Кристаллизация — образование кристаллов из пара, раствора или расплава вещества. В процессе кристаллизации кристаллы растут, присоединяя молекулы из жидкости или пара. Кристаллизация из раствора встречается в химии чаще всего.

Кристаллы — твердые тела, в которых атомы и молекулы выстроены в строгом порядке, образуя так называемую кристаллическую решетку определенного строения, от чего зависит форма кристалла.

Молекула — самая малая частица вещества, которая сохраняет все его химические свойства. Молекула состоит из одинаковых или (что чаще) различных атомов, соединенных химическими связями.

Насыщенный раствор — раствор, в котором вещество уже не может больше растворяться, и избыток его остается нерастворенным.

Окисление — процесс, при котором повышается степень окисления атома или молекулы, например, при соединении вещества с кислородом. Противоположный процесс — восстановление.

Основания — класс химических веществ, вступающих в реакцию с кислотами. Могут быть определены с помощью индикаторов. Растворимые в воде основания называют щелочами.

Патина — пленка, которая образуется на меди или бронзе естественным образом или искусственно (патинированием). Эта пленка предохраняет металл от дальнейшего разрушения.

Патока — сладкий продукт, получаемый из крахмала под действием разбавленных кислот.

Полупроницаемая перегородка — тонкая пленка с порами такого размера, что через них одни молекулы проходят, а другие, более крупные, пройти не могут.