Что шепчет твое тело? - [19]

Не нужно сразу менять свои привычки питания. Все мы индивидуальны, и то, что подходит одному, не подходит другому. Не исключено, что вы смените свои привычки, когда ваше тело того пожелает. Но я бы не стала принуждать вегетарианца есть мясо, а мясоеда — отказываться от него.

У нас в семье у всех разный аппетит. Это заставляет меня подыскивать компромиссы. Так, некоторые блюда я делю на две части, чтобы по-разному завершить их приготовление. Это позволяет учесть потребности каждого, но не отнимает у меня слишком много времени.

Наши вкусы меняются как с возрастом, так и со сменой сезонов. Я уверена, что в летнюю жару вы предпочитаете иную пищу, чем в зимние холода. Ваше тело нашептывает вам подсказки. Разные сезоны, как и разные возрастные категории, по-своему влияют на вашу микроферму. Очень важно прислушиваться к ее потребностям.

Я предпочитаю готовить дополнительные порции, которые затем замораживаю. Еда при этом совершенно не теряет вкуса. Если у меня проблемы со временем, я просто достаю ее и размораживаю. Так, я выпекаю за раз несколько мясных рулетов, большая часть которых отправляется в морозилку. Когда подходит время готовки, я достаю один из рулетов, чтобы создать вкусное и питательное блюдо. То же самое можно делать с наваристыми мясными бульонами, из которых получается превосходная основа для супа. Я просто добавляю туда лапшу и свежие овощи, и вот уже на столе стоит аппетитный обед! Практически любую жидкость, как и любой соус, можно заморозить без потери вкусовых качеств. Поэкспериментируйте, и в скором времени у вас появится собственный список продуктов, которые можно хранить замороженными.

Когда готовите впрок, старайтесь не держать замороженную еду в пластмассовой таре. Пластик — очень токсичный материал, молекулы которого с легкостью переходят в еду. Жара значительно ускоряет такое перемещение, поэтому никогда не разогревайте еду в пластмассовых контейнерах.

Сама я замораживаю еду в стеклянной и керамической посуде. Ничего нет лучше жаропрочного стекла для хранения пищи и последующей разморозки в духовке. Помните, что жидкость при замораживании расширяется на 10 %, а стекло не такое податливое, как пластик.

Вы слишком заняты, чтобы каждый день готовить полноценное блюдо? Вспомните список своих предпочтений и выберите из них то, что попроще. В заранее отведенный день приготовьте это блюдо на неделю вперед. Разделите его на порции, чтобы заморозить. Позже вам останется лишь разогреть их к ужину или обеду. Если вы введете в свой рацион сырые продукты, это тоже сократит потребность в готовке.

Готовка впрок значительно экономит время. Закупки впрок экономят вам деньги. В крупных магазинах всегда можно приобрести органические продукты оптом. Если нет времени ходить по магазинам, покупайте в Интернете, особенно в тех случаях, когда предлагают бесплатную доставку. Порой трудно оправдать единоразовую покупку 15-килограммового мешка риса, особенно если это не единственная ваша трата. Я бы посоветовала заранее откладывать деньги, чтобы раз в месяц покупать какой-то из продуктов оптом.

Сыпучие продукты, вроде круп и бобовых, тоже хранятся длительное время, если поместить их в герметический контейнер и убрать в темное место. Насыпьте в стеклянные банки то, что всегда должно быть под рукой, а остальное храните в больших мешках в каком-нибудь сухом прохладном месте — кладовке, подвале или гараже.

Делать запасы органической пищи выгодно тем, что вам не придется ограничивать себя в хорошей еде, если ваше финансовое положение вдруг пошатнется.

Мы с мужем каждый год покупаем у местного фермера четверть коровьей туши. Это выгодно во многих отношениях. Я знаю, что в моем распоряжении хорошая говядина, поскольку корова всю жизнь паслась на зеленых лугах. Независимо от финансовой ситуации, мы никогда не испытываем недостатка в мясе. Весь год мы едим бургеры, приготовленные из одной-единственной коровы, тогда как в продажу поступают гамбургеры, сделанные из сотни разных коров. Не верите? Загляните в Google.

Знаете ли вы свои привычки питания? Превосходно! Часто ли вы жуете что- нибудь в течение дня? Вы поступаете так, потому что голодны или потому, что это одна из ваших привычек?

Сама я не сторонник подобных перекусов и ем только в тех случаях, когда голодна. Тяга пожевать что-нибудь рождается не столько из потребностей тела, сколько из желаний сознания. Коммерческие структуры охотно пользуются нашей слабостью. Взять, хотя бы, привычку жевать попкорн во время просмотра фильма. Расстаться с ней будет не так-то просто. Внимательно следите за своими привычками.

Важно осознавать, почему вы все время перекусываете. Если вы проголодались, приготовьте себе небольшую порцию еды. Если вы делаете это по привычке, замените случайную пищу чем-нибудь полезным, вроде фруктов, овощей и орехов. Почему бы не перекусить свежей морковкой, раз уж вам обязательно надо жевать что-то при просмотре телевизора или чтении книги?

С учетом того, как сахар влияет на наш мозг, я бы не рекомендовала вам перекусывать продуктами, в которых есть подсластители. Это относится, в частности, к кукурузному сиропу и нектару агавы.