Что посадишь, то и съешь. Часть 2. Корнеплоды, луки, чесноки и огородная зелень - [19]
Эстрагон (тархун)
Это многолетнее растение из семейства астровые. Выращивают его как пряно вкусовое растение, которое используют в свежем виде и сушеном для приготовления бутербродов, кладут в маринады, квашения, соления, добавляют в соусы и приправы к мясу, курице и рыбе, используют для приготовления напитков. Тархун (эстрагон) обладает противоцинготным, мочегонным, общеукрепляющим свойствами. Растение морозостойкое, хорошо зимует даже в малоснежные зимы. Выращивают тархун из семян, делением корневища, корневыми отпрысками и зелеными черенками. Поскольку семена очень мелкие, то тархун надо выращивать через рассаду так, как было рассказано о выращивании сельдерея, но только сеять его надо в марте. Он предпочитает богатую органикой почву с нейтральной реакцией. Недостаток влаги приводит к отмиранию нижних листьев, избыток влаги приводит к гибели растения. Подкормку делают весной настоем сорняков, а осенью достаточно внести стакан золы под куст по влажной почве. Из вредителей на эстрагон нападают тли и цикадки, а из болезней – ржавчина.
Майоран
Майоран, вообще говоря, многолетник из семейства яснотковые, но это очень теплолюбивое растение, поэтому у нас можно его растить только в однолетней культуре, причем через рассаду. Сеять на рассаду его следует в марте-апреле. До появления всходов температура должна быть 20–25 градусов, затем ее снижают до 12–15 градусов на неделю, а затем снова поднимают до 20 градусов. В открытый грунт высаживают после того, как минуют заморозки в начале июня. В начальный период подкармливают настоем сорняков с добавлением золы (стакан на ведро). Он требователен к свету, теплу, влаге, хорошей почве. В наших условиях на Северо-Западе часто подвержен грибковым заболеваниям. Срезают на уровне 5 см от почвы всю надземную часть в августе в период массового цветения, сушат в тени небольшими снопиками, затем хранят эти снопики в подвешенном состоянии прямо на кухне.
Отвар из листьев используют при заболевании дыхательных путей и как потогонное средство. Листья майорана богаты витаминами и эфирными маслами. Применяют майоран для приготовления квасов, консервов. маринадов, а так же в парфюмерной промышленности.
Чабер
Чабер – неприхотливое, однолетнее растение из семейства яснотковые. Семена сразу высевают в грунт рано весной. Так как они очень мелкие, то чайную ложку семян следует смешать с половиной стакана песка и сеять рядами так, как солите пищу. Расстояние между рядами 30–40 см. Затем всходы прореживают, оставляя между растениями около 15 см. Убирают в начале цветения, полностью срезая растение, сушат и хранят в небольших снопиках, подвешивая их прямо на кухне. Семена хорошо вызревают в любой климатической зоне, но легко осыпаются, поэтому, как только у растения начинают чернеть нижние листья, растения, предназначенные для получения семян, вырывают с корнем и подвешивают на сушку над газетой. Созревающие семена осыпаются и с газеты их легко собрать.
У листьев сильный и приятный запах, который хорошо сохраняется при сушке. Употребляют чабер как пряную приправу к мясу, рыбе, птице, грибам, блюдам из яиц, фасоли, чечевицы. Кладут в маринады, соления, используют в колбасной промышленности и при изготовлении рыбных и мясных консервов. Листья можно заваривать и принимать настой при поносах, болях в желудке и кишечнике. (3 чайных ложки измельченных свежих или сухих листьев залить 2 стаканами кипятка, остудить, процедить и пить в течение дня небольшими порциями).
Тимьян
Пряно вкусовой многолетник из семейства яснотковые. В открытом грунте на Северо-Западе зимует плохо, требует укрытия. Предпочитает хорошо произвесткованные, плодородные, легкие почвы и солнечное местоположение, тимьян засухоустойчив. У него очень мелкие семена, поэтому тимьян следует выращивать через рассаду, так же, как сельдерей. Всходы появляются примерно через три недели после посева. В начальный период растет очень медленно. В грунт рассаду высаживают после заморозков в начале июня, по схеме 30×30 см. Чаще тимьян размножают делением старого куста.
Растение требует подкормки настоем сорняков в начальный период роста, а во второй половине лета его подкармливают золой (стакан на метр посадок рассыпают по влажной почве). Тимьян срезают несколько раз за сезон, сушат в тени под навесом в пучках и хранят их дома на кухне. После срезки подкармливают азофоской (три столовых ложки на 10 л воды, расходуя по 1 л на метр посадок). Из вредителей может нападать тля, а из болезней – ржавчина.
Тимьян в свежем и сушеном виде добавляют в соусы, маринады, салаты, колбасы, в овощные блюда. Особенно вкусной получается рыба, если добавить тимьян в муку в соотношении 1:1 или в смеси с листьями лука-порея вместо муки или панировочных сухарей. В народной медицине отвар тимьяна используют при простуде, кашле. Растение часто используют в чисто декоративных целях, высаживая группами на сухих и солнечных местах.
Рута
Это многолетнее растение из семейства рутовые. Она содержит эфирные масла, рутин, который укрепляет капилляры кровеносных сосудов, кумарин (в корнях растения), который придает руте горьковатый вкус и широко применяется в пищевой, ликеро-водочной и парфюмерной промышленности. Содержит рута и большое количество аскорбиновой кислоты (в листьях). Рута входит в состав сборов, применяемых при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря. Из цветков готовят отвары для лечения бронхиальной астмы. Листья добавляют к баранине, вареной рыбе, грибам, шпинату, для ароматизации уксуса, в коктейли и чаи, в клюквенные напитки, водку, для зеленых бутербродов, приготовленных из черного хлеба с маслом и сыром.
В книге подробно рассказано об особенностях выращивания, средствах защиты от вредителей, сроках и способах уборки садовой земляники. Приводится подробное описание ее современных сортов, районированных как для Северо-Западного региона, так и для средней полосы России.
Даже самые опытные дачники не застрахованы от сюрпризов изменчивой погоды. Сильный ветер ломает выращенные с любовью ценные сорта овощных культур, ночные понижения температуры приостанавливают рост растений, а заморозки вовсе губят рассаду. Так что всем, кто хочет получить гарантированный урожай и увеличить продолжительность сезона на два-три месяца, без теплицы не обойтись. Галина Кизима, известный огородник с полувековым опытом, в этой книге подробно рассказывает о преимуществах различных моделей теплиц и наиболее эффективном их использовании.
Есть две категории садоводов, представляющих собой крайность: трудоголики и лентяи. У одних – все растет и цветет. Пашут они день и ночь, не покладая лопаты, но здоровья им этот трудовой подвиг не прибавляет. У других – захудалых петрушки с укропом днем с огнем в огороде не сыщешь, сорняки выше головы, а их это не очень-то и беспокоит. Но есть еще один «сорт» дачников: разумно ленивый. Он придерживается золотой середины: и урожай богатый собирает, и отдыхать не забывает. О том, как им стать, и рассказывает эта книга.
Эта книга написана для людей, увлеченных садом и огородом. Читатели узнают, как выращивать на своем участке овощи и деревья, чем их подкармливать и как защитить от вредителей. Садоводов и огородников заинтересуют практичные советы по выбору современных сортов овощей, деревьев и кустарников. Прочитав эту книгу, вы будете успешно выращивать на своих участках обильные урожаи.
Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть.Галина Александровна Кизима – популярный автор и известный садовод с 55-летним стажем – собрала целую коллекцию таких рецептов и опробовала их сама. Кому, как не ей, призывающей всех дачников стать разумно ленивыми садоводами и огородниками, научить хозяев экономии сил и времени в период «горячей поры» консервирования.
В книге известного петербургского садовода Галины Кизима собраны ответы на вопросы радиослушателей, читателей и слушателей курсов для садоводов-любителей. В ней вы найдете подробнейшую информацию о выращивании различных культур на приусадебном участке, узнаете, когда лучше заниматься посадками, как подготовить почву, как защитить растения от вредителей, не применяя ядохимикаты, и получите ответы на множество других вопросов. Издание второе, дополненное и переработанное.
После месяцев локдауна, проведенных в четырех стенах, многие из нас начали искать любое доступное хобби и способ скрасить серую рутину. И тут все вспомнили о растениях. Кто-то завел первый в жизни фикус, другие закупились фитолампами и устроили аптекарский огород на балконе. Но что делать, если очень хочется озеленить жилище, а знаний не хватает — и горшки превращаются в кладбища? Журналистка и профессиональный ландшафтный дизайнер Виктория Базоева написала эту книгу для тех, кто любит цветы — и не важно, разбираетесь ли вы в них.
Плохое самочувствие, боль в суставах, расстройство пищеварения? Целительные рецепты на основе шиповника и облепихи – вот решение большинства проблем со здоровьем. По количеству полезных веществ, ежедневно необходимых человеку, плоды шиповника являются рекордсменами. А ягоды облепихи настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Эти доступные каждому дары природы превращаются в универсальные компоненты для лечения и профилактики заболеваний. Ангина, насморк, бронхит, нарушение перистальтики ЖКТ, гипертония, анемия, полиартрит, цистит, стоматит, конъюнктивит, дерматоз, угревая сыпь и другие кожные несовершенства – шиповник и облепиха вылечат эти и другие заболевания без удара по кошельку, организму и побочных эффектов.
Дарить цветы — значит проявлять чувства почтения, любви и уважения. Это одна из наиболее ценимых форм общения между людьми. Даря цветы, мы пользуемся красотой природы, чтобы проложить путь к сердцам людей. Однако это также искусство, которому стоит научиться. Цветы сопутствуют нам и окружают нас с первого до последнего дня года, дарят радость, олицетворяя любовь и внимание. Одна-единственная роза, пестрый букет, букетик фиалок или орхидея — все они оживляют любое помещение своей красотой, окраской и формой.
Авторы знакомят читателей с биологией ягодных культур и способами их возделывания. Большое внимание уделено уходу за насаждениями, обработке и удобрению почвы, описанию сортов и заготовке ягод впрок.
Луна – ближайшее к Земле небесное тело, поэтому лунные ритмы влияют на множество природных явлений, происходящих на Земле, а особенно на биоритмы растений и всего живого. Поэтому так важно знать фазы Луны, чтобы правильно организовать посадку, полив, подкормку ваших посевов, вовремя собрать богатый и вкусный урожай. Но при работе в саду нужно учитывать не только фазы Луны, но и знак Зодиака, через который она в данный момент проходит. Ведь, например, Огненные знаки Зодиака дают силу плодам и ягодам, а Земные способствуют росту корнеплодов – и это влияние нельзя не учитывать!Лунный посевной календарь Елены Краснопевцевой содержит не только указания на благоприятное время для работ на приусадебном участке, но еще и советы, маленькие хитрости для садоводов и огородников.
Эту книгу профессиональный немецкий дизайнер ландшафта, садовник и цветовод Александр Хаиль написал для тех, кто хочет, чтобы садовый участок не только давал вкусные и полезные овощи, ягоды, зелень и фрукты, но и радовал глаз красотой с ранней весны до поздней осени. Причем без лишних хлопот! Чтобы создать на своем участке такой поистине райский сад, важно правильно подобрать и рассадить красиво цветущие и не требующие особого ухода растения, которые будут украшать участок, не мешая плодоношению полезных культур, а зачастую и принося практическую пользу.