Что летом родится, зимой пригодится - [36]
161: Кукуруза по американски, 214: Кукуруза маринованная.
Лимон 40: Лимонный квас, 79: Варенье из ирги с лимоном, 84: Варенье из кабачков или тыквы с лимоном, 117: Желе из клюквы с цитрусовыми.
Лук 6: Лук маринованный, 8: Лук репчатый, фаршированный чесноком; Луковые стрелки в разделе Маленькие хитрости.
Лук-порей 166: Лук-порей, фаршированный овощами; Мука из лука-порея в разделе Маленькие хитрости.
Малина 17: Компот из малины, 44: Ликер из малины, 63: Желе из смеси красной смородины и малины,113: Пастила из любых ягод, 125: Любые ягоды в собственном соку.
Морковь 153: Морковная икра; Консервирование мелкой моркови в разделе Маленькие хитрости.
Морошка 116: Варенье из морошки,124: Моченая морошка.
Облепиха 19: Компоты ассорти с плодами облепихи, 25: Сок из облепихи с сахаром, 64: Облепиховый джем, 115: Мармелад «Ароматный» из облепихи с яблоками, 123: Сок из облепихи без сахара, 200: Облепиховое масло, 201: Облепиховый соус к мясу.
Овощи 2: Овощи для супа, 163: Заправка для борща, 170: Салат сахалинский, 171: Салат дунайский, 172: Салат ассорти, 173: Овощной салат на зиму, 177: Салат «Осенние радости», 178: Салат «Все, что есть под рукой», 183: Овощной салат «Лето», 188: Салат «Зимняя радость», 196: Мура тура
Лечо 179: Самый простой способ приготовления лечо, 180: Лечо с уксусом, 181: Лечо без уксуса, 182: Болгарское лечо.
Огурцы 85: Варенье из огурцов, 152: Икра пикантная (из соленых огурцов), 187: Салат из перезрелых огурцов, 197: Самый простой способ засолки огурцов, 198: Огурцы, засоленные в огурцах, 201: Самый простой способ консервирования огурцов, 202: Маринованные огурцы, 203: Хрустящие огурчики,204: Огурцы в соке красной смородины, 205: Огурцы с ягодами красной смородины,
206: Огурцы в томатном соке, 207: Консервированные огурцы с сахаром.
Одуванчик 33: Пиво из одуванчика, 45: Вино из одуванчика, 65: Желе из одуванчика, 99: Мед из одуванчика.
Перец 156: Перец сырой в томатном соке, 157: Заготовка свежего болгарского перца, 151: Салат из перца, 169: Салат из перца,185: Томат и перец в лимонной кислоте,
Пряная зелень 3: Заготовка пряной зелени, 4: «Зеленые кубики».
Ревень 39: Квас, 101: Варенье с апельсинами.
Редька 83: Варенье из редьки.
Репа 138: Репа, брюква или турнепс по чешски, 162: Репа впрок
Рябина красная см. Красная рябина.
Рябина черная см. Арония.
Сельдерей 167: Корень сельдерея по гречески
Свекла 28: Напиток «Закат осенью», 29: Свекольный морс, 37: Квас; Консервирование свекольной мелочи см. раздел Маленькие хитрости, 176: Зимний салат из свеклы, 206: Соус.
Слива 50: Желе из слив, 53: Слива с аронией, протертые с сахаром, 110: Мармелад из слив с яблоками, 127: Повидло без сахара.
Смородина красная 60: Желе, 61: Пикантная заправка для селедки, 63: Желе с малиной.
Смородина черная 18: Компот ассорти,19: Компот ассорти с облепихой, 55: Желе, 56: Черная смородина, толченая с сахаром, 113: Мармелад из любых ягод.
Терн 84: Варенье из терна или алычи.
Томат 86: Варенье из физалиса или зеленых томатов,154: Икра из томатов, 158: Томаты в собственном соку,149: Десертные томаты, 160: Томаты в желатиновом желе, 174: Зеленые томаты на зиму, 175: Томаты с зеленью на зиму, 185: Томат и перец в лимонном соке, 186: Томаты с яблоками и луком, 186: Засолка зеленых томатов, 187: Фаршированные зеленые томаты, 200: Засолка зеленых томатов, 209: Фаршированные зеленые томаты, 207: Хренодер, 208: Соус.
Тыква 84: Варенье с лимоном, 98: Мед из тыквы, 104: Цукаты, 168: Тыква по гречески,181: Квашеная тыква, 212: Маринованная тыква.
Физалис 86: Варенье из физалиса или зеленых томатов.
Фасоль 164: Овощи с фасолью на зиму, 165: Зимняя заготовка овощей с фасолью без масла.
Хмель 14: Заготовка молодых побегов, «Вечные дрожжи» из хмеля см. в разделе Маленькие хитрости.
Хрен 206: Соус, 207: Хренодер.
Черная смородина см. Смородина черная.
Черника 119: Черника, толченая с сахаром, 125: Черника в собственном соку без сахара.
Черноплодная рябина см. Арония.
Чернослив 205: Соус.
Чеснок 5: Чеснок с солью, 6: Чеснок маринованный, 7: Масло чесночное, 9: Паста по грузински.
Шиповник 30: Витаминный напиток, 118: Варенье.
Шпинат 13: Заготовка шпината.
Щавель 13: Заготовка щавеля.
Яблоки 19: Компот, 24: Супер сок, 27: Сок «Бодрость»,28: Напиток «Закат осенью», 32: Новогодний пунш для детей, 51: Желе, 52: Мятное яблочное желе, 58: Калина, протертая с яблоками, 64: Желе из яблочных отходов, 69: Яблочный джем с аронией, 70: Яблочный джем особого вкуса, 87: Простейшая яблочная заготовка, 88: Варенье дольками, 89: Яблоки для пирога и десерта, 90: Яблоки без отходов, 107: Цукаты, 110: Мармелад из слив с яблоками, 111: Мармелад «Ароматный», 114: Яблочный сыр, 115: Варенье из яблок с брусникой, 120: Яблоки без сахара, 128: Компот без сахара, 137: Салат из яблок, моркови и грецких орехов, 139: Яблоки моченые, 140: Яблоки, моченые в сусле, 209: Яблоки с горчицей, 210: Уксус.
Ягоды любые см. разделы Хранение, Компоты, Квас, Вино, Варенье и «пятиминутки».
В алфавитном указателе приведены номера и названия рецептов.
Послесловие
За последние сто лет среда обитания человека настолько быстро изменилась, что человеческий организм не успел приспособиться к новым условиям существования, что привело ко многим негативным изменениям, как в самом организме людей, так и в их психике. Урбанизация, то есть скопление большого количества людей на ограниченных площадях больших городов, сильное загрязнение воздуха вредными для здоровья человека выбросами автомобилей и промышленных предприятий, уничтожение «легких» планеты губительной повальной вырубкой субтропических и тропических лесов, привело к тому, что человек поставил себя на грань уничтожения и требуются неотложные меры по защите экологической среды обитания для выживания людей. Об этом много пишут и говорят, но практически ничего не делают, в том числе и сами люди, в том числе и садоводы, в основном, как это ни странно, из-за своей неосведемленности. Однако, есть сведения, которые необходимо знать каждому из нас, в особенности садоводам-любителям.
В книге подробно рассказано об особенностях выращивания, средствах защиты от вредителей, сроках и способах уборки садовой земляники. Приводится подробное описание ее современных сортов, районированных как для Северо-Западного региона, так и для средней полосы России.
Даже самые опытные дачники не застрахованы от сюрпризов изменчивой погоды. Сильный ветер ломает выращенные с любовью ценные сорта овощных культур, ночные понижения температуры приостанавливают рост растений, а заморозки вовсе губят рассаду. Так что всем, кто хочет получить гарантированный урожай и увеличить продолжительность сезона на два-три месяца, без теплицы не обойтись. Галина Кизима, известный огородник с полувековым опытом, в этой книге подробно рассказывает о преимуществах различных моделей теплиц и наиболее эффективном их использовании.
В книге известного петербургского садовода Галины Кизима собраны ответы на вопросы радиослушателей, читателей и слушателей курсов для садоводов-любителей. В ней вы найдете подробнейшую информацию о выращивании различных культур на приусадебном участке, узнаете, когда лучше заниматься посадками, как подготовить почву, как защитить растения от вредителей, не применяя ядохимикаты, и получите ответы на множество других вопросов. Издание второе, дополненное и переработанное.
Есть две категории садоводов, представляющих собой крайность: трудоголики и лентяи. У одних – все растет и цветет. Пашут они день и ночь, не покладая лопаты, но здоровья им этот трудовой подвиг не прибавляет. У других – захудалых петрушки с укропом днем с огнем в огороде не сыщешь, сорняки выше головы, а их это не очень-то и беспокоит. Но есть еще один «сорт» дачников: разумно ленивый. Он придерживается золотой середины: и урожай богатый собирает, и отдыхать не забывает. О том, как им стать, и рассказывает эта книга.
Для всех, кто имеет дачный участок и желает получать от него максимальную пользу, кто всегда хочет видеть на своем столе сорванные прямо с грядки свежие овощи, ягоды и зелень, – новая книга Галины Кизимы. Энциклопедия содержит самую исчерпывающую информацию по выращиванию овощных и садовых культур, фруктовых деревьев и кустарников, цветов и декоративных растений. Здесь есть все, что нужно знать для получения высоких урожаев: подробные инструкции по выращиванию каждой культуры с рекомендациями по посадке, подкормке, подвязке, защите от холодов и хранению урожая; описание наиболее эффективных средств борьбы с вредителями и болезнями; характеристика полезных свойств растений и плодов, советы по их употреблению. Эта книга подойдет и начинающим садоводам-огородникам, желающим освоить агротехнику самых популярных культур (они рассмотрены здесь особенно подробно), и любителям экспериментировать, для которых в книге описаны менее распространенные и совсем редкие в нашей стране овощные и садовые растения.
Есть две категории огородников и садоводов, представляющих собой крайность: трудоголики и лентяи. У одних – все растет и цветет. Пашут они день и ночь, не покладая лопаты, но здоровья им этот трудовой подвиг не прибавляет. У других – захудалых петрушки с укропом днем с огнем в огороде не сыщешь, сорняки выше головы, а их это не очень-то и беспокоит. Но есть еще один «сорт» дачников: разумно ленивый. Он придерживается золотой середины: и урожай богатый собирает, и отдыхать не забывает. О том, как им стать и создать прекрасный огород без лишних хлопот, и рассказывает эта книга. Автор – знаменитый на всю страну садовод-любитель Галина Александровна Кизима.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.