Чистка организма без идиотизма - [42]
Что делать будем?
Занимать личную позицию, и совершенно не обязательно идентичную с позицией автора этой книжки. Каждый – свою. Без категоричности, без навязывания и уж, тем более, без шумовых эффектов, свойственных «обмену мнениями» между крайними оппонентами в дискуссии о ГМО.
К слову сказать, спокойно употребляемых нами лекарственных средств – продуктов генной инженерии – столько, что вся мировая пищевая промышленность отдыхает.
Автор этой книжки изучал проблему безопасности генмодифицированных пищевых продуктов весьма тщательно, не закрывая глаза на пробелы и противоречия в мнениях каждой (каждой!) из сторон.
ВРЕДНОСТЬ ГМО ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА НА СЕГОДНЯШНИЙ ДЕНЬ ДОСТОВЕРНО НЕ ДОКАЗАНА, КАК НЕ ДОКАЗАНА И ОДНОЗНАЧНАЯ БЕЗВРЕДНОСТЬ.
ВСЕМИРНАЯ ОРГАНИЗАЦИИ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ПРИ ООН НЕ ИМЕЕТ НА ГМО НИКАКОГО «КОМПРОМАТА», КОТОРЫЙ МОГ БЫ СЛУЖИТЬ ОСНОВАНИЕМ ДЛЯ ИХ ПОЛНОГО ЗАПРЕЩЕНИЯ, А А ТАКЖЕ ПРИЗНАЕТ НЕОБХОДИМОСТЬ ПРОДОЛЖАТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ ИХ ВОЗДЕЙСТВИЯ, В ТОМ ЧИСЛЕ И ОТДАЛЕННОГО, НА ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ОРГАНИЗМ И ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ.
Пока подтверждается экспериментально только одно: поедаемые длительно и в слишком больших количествах трансгенные продукты способны нанести вред организму, в частности, негативно воздействовать на репродуктивную систему. Примером чрезмерного потребления может служить воспроизведенная в ряде экспериментов полная или преимущественная замена любых источников белка в рационе на трансгенную сою. Впрочем, есть и данные, что на мужское здоровье неблагоприятно действует любая соя, не обязательно трансгенная, но поедаемая регулярно и даже в небольших количествах (порядка 100 г соевого мяса в день). Причина: наличие в сое женских т.наз. изофлавонов – по существу, женских половых гормонов растительного происхождения (фитоэстрогенов).
Я лично не предпринимаю панического бегства при виде генмодицифированной еды на прилавке. Но и в неуемных количествах я ее не употребляю. Ну, случается изредка. Интоксицировать организм такие количества никак не могут. Если же Читатель считает необходимым обезопасить себя, полностью исключив из своего рациона ГМО, выход – приобретать только продукты отечественного происхождения.
Уфф… думаете, легко писать о всяких там нитрата-пестицидах-токсинах-трансжирах-генмодификациях? А читать? Пора нам, полагаю я, потолковать о чем-то более оптимистичном.
IV.6. Шашлык без канцерогенов
Что нам известно о шашлыке?
Вкусный.
Что делать будем?
Первым делом, избавлять от жира, а вместе с ним – от гомотоксинов и избыточного холестерина. Любой видимый жир, а также кожицу, если речь идет о птице, безжалостно срезаем.
Вторым делом, мариновать. Мариновать в обязательном порядке любое мясо, которое собираемся запекать на гриле или в духовке. Почему? Потому, что при таких высоких температурах на поверхности любого мяса образуются канцерогенные вещества. Предварительное маринование не только размягчает мясо и делает его более вкусным, сочным, но и препятствует «всплыванию» веществ, которые при непосредственной термообработке становятся канцерогенными, на поверхность мяса, «запирает» их внутри, не дает переродиться.
Итак, маринуем. В чем и сколько времени? Не менее 6-и часов, и эффективнее всего – в любого цвета пиве (в пиве, да, и эксперименты подтверждают это), в вине, в винном или яблочном уксусе. Добавить соли-перца-трав-лука можно, да чего душе угодно, но в маринаде должна непременно присутствовать кислота и алкогольного происхождения углеводы.
Некоторые маринуют в молочной сыворотке или кисломолочных напитках, например, в кефире. А что, логично, малая толика алкоголя в кисломолочных напитках есть. Смесь лимонного сока с оливковым маслом и чесноком тоже, как выяснилось, неплохо действует, хотя и безалкогольна.
Но исследования показали, что пиво и все винное – вне конкурренции. Пивной маринад даже требует несколько меньше времени, часа четыре.
Дляспециалистовпривожуисточникинформации: "Effect of Beer/Red Wine Marinades on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Pan-Fried Beef" – Armindo Melo, Olga Viegas, Catarina Petisca, Oli'via Pinho Isabel M. P. L. V. O. Ferreira – Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008, 56 (22), pp 10625-10632– 24/10/2008.
Относится ли все вышесказанное только к запеканию, или также к жарке на сковородке и во фритюре?
ДА, особенно если обжариваем при жесткой, высокой температуре.
Но слово «фритюр» (глубокая жарка в кипящем растительном масле) человеку, следящему за своим здоровьем, чужеродно, сама давно «завязала» и Читателю советую сделать то же.
Приложение IV.1 РЕЙТИНГ НАКОПИТЕЛЬНОЙ СПОСОБНОСТИ ПЕСТИЦИДОВ В ОВОЩАХ И ФРУКТАХ
Персики – 100
Яблоки – 96
Сладкий перец – 86
Сельдерей – 85
Нектарины – 84
Вишня и черешня – 75
Клубника – 83
Листовые салаты – 69
Виноград – 68
Груши – 65
Картофель – 58
Морковь – 57
Грейпфруты – 31
Лимоны – 31
Помидоры – 30
Баклажаны – 19
Капуста – 17
Бананы – 16
Киви – 14
Аспарагус (спаржа) – 11
Зеленый горошек – 11
Манго – 9
Ананас – 7
Кукуруза – 2
Авокадо – 1
Лук – 1
Источник : Американская некоммерческая организация Environmental Working Group (EWG)
Приложение IV.2 СНИЖЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НИТРАТОВ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБАХ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКИ, % (по А.Соколову)
Из книги можно узнать о том, что такое хумус, и чем он так важен при атеросклерозе.Почему он приводит к снижению уровня триглицеридов и липопротеинов низкой плотности.Что такое хороший и плохой холестерин.Как нормализовать уровень сахара в крови.Как приглушить развитие сахарного диабета и предотвратить излишне резкую выработку инсулина.И многие другие интересные вещи, вроде связи концентрации холестерина и веса человеческого тела.
С каждым днем появляется все больше научных фактов, подтверждающих, что видовой состав нашего микробиома – невидимой микробной экосистемы, обитающей в организме каждого из нас, – играет ключевую роль в состоянии здоровья человека. «Эффект микробиома» – это первая книга, в центре внимания которой – активно появляющиеся сегодня научные данные о том, как на формирование микробиома влияет способ появления человека на свет. Тони Харман и Алекс Уэйкфорд задают важные вопросы о потенциальных отдаленных последствиях таких ставшими обычными вмешательств в роды, как кесарево сечение или применение синтетического окситоцина, и делятся с читателями новой информацией о том, как искусственное вскармливание влияет на видовое разнообразие микробиома младенцев. В книге содержится информация от экспертов из разных стран, в том числе акушерок, разработчиков глобальной политики в сфере здравоохранения, профессионалов в области педиатрии, иммунотоксикологии и генетики. Книга предназначена для родителей, акушерок и других специалистов в области здравоохранения.
Содержит вопросы этиологии, эпидемиологии, клинической картины, диагностики и лечения разных форм иерсиниозной инфекции у детей. Предназначено для студентов 4–6–го курсов педиатрического, лечебного и медикопрофилактического факультетов по дисциплине «Детские инфекционные болезни».
Содержатся данные об основных инфекционных заболеваниях, для которых одним из клинических проявлений является экзантема, часто специфическая. Приводятся критерии клинической диагностики этих заболеваний, даются практические рекомендации по лечению детей с данной патологией. Предназначено студентам 5–6–го курсов всех факультетов, а также врачам–интернам.
Описываются особенности этиологии, механизмы развития, классификация, клинические данные, диагностика и профилактика дизентерии. Рассматриваются основные вопросы этиотропной терапии с учетом изменившихся подходов к лечению данного заболевания. Предназначено для студентов 4–6–го курсов лечебного, педиатрического, медико–профилактического факультетов.
В книге обобщены многолетние исследования автора. Освещаются вопросы истории изучения фармакологических и токсикологических свойств, применения аконитов в народной медицине и ветеринарии, дана их ботаническая, фитохимическая характеристика, изучена экспериментальная токсикология аконитов и их алкалоидов. Показаны пути и возможности использования аконитовых препаратов в народном хозяйстве. Для врачей, ветеринарных врачей-токсикологов, химиков, ботаников и других специалистов, а также студентов-медиков и ветеринаров.
В. Л. Ривкин — докт. мед. наук, проф., зав. патентно-информационным отделением НИИ проктологии М3 РСФСР; Л. Л. Капуллер — докт. мед. наук, проф., зав. патоморфологической лабораторией того же института. Во втором, дополненном и переработанном, издании (первое вышло в свет в 1976 г.) на основании собственных исследований приведены данные в пользу концепции возникновения и развития геморроя из патологически измененных групп кавернозных вен прямой кишки, закладывающихся в процессе нормального эмбриогенеза. Приведены новые сведения о распространенности геморроя, особенностях его течения при беременности, более детально описаны оперативные способы, в том числе разработанные авторами модификации, и методы консервативного лечения разных форм и стадий геморроя.