Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье ротовой полости и сформировать иммунитет к кариесу - [23]
Когда человеческий эмбрион развивается в материнской утробе, его головной и спинной мозг растут из эмбриональной структуры, которая называется нервной трубкой. После того как спинной мозг полностью сформируется в костяной полости позвоночника, тело проходит через ряд «контрольных точек». В каждой из них тело должно закончить текущую стадию развития и перейти к следующей. За несколько недель в определенное время плод проходит через множество «контрольных точек». Витамин B>12 – один из важнейших элементов, которые организм использует для формирования нервной и мозговой ткани. Если уровень B>12 недостаточный, но контрольная точка достигнута, организм должен двигаться дальше, даже если развитие не завершено.
Пример подобного – spina bifida, расщепление позвоночника, при котором нервная трубка не закрылась и часть спинного мозга может выпирать из позвоночного столба. Исследования связывают это состояние с недостатком витамина B>12>[52]. Тело доходит до контрольной точки с незавершенным развитием спинного мозга, но «шоу» должно продолжаться!
Процесс развития расщепленного нёба и губы (когда небо не закрывается должным образом) такой же, как проблема развития у детей со spina bifida. У здорового ребенка нервная трубка закрывается полностью по всей длине позвоночника и через небо, заканчиваясь на верхней губе. Не до конца ясно, какие именно факторы вызывают расщепление неба и губы. Но исследование 2011 года показало, что у детей, родившихся с расщелиной неба, были также значительные врожденные проблемы с глазами>[53]. Это проявление недостатка витамина А. Фред Хейл, специалист по животноводству и кормлению свиней из Техасской сельскохозяйственной экспериментальной станции, изучал влияние витамина А на свиней. У свиней, лишенных витамина А, развивалось расщепленное небо в дополнение к серьезным проблемам с глазами>[54].
Случаи расщелины нёба у людей тоже могут быть связаны с недостатком витамина А и с тем, что витамин А наряду с витаминами D и К>2 играет важную роль в развитии костей.
Как собрать все части загадки
Теперь, когда мы собрали головоломку (хотя бы на время), давайте рассмотрим, почему ее части так важны для здоровья.
Витамины А и D, помимо всего прочего, буквально заставляют наши клетки производить определенные белки – остеокальцин и матриксный GLA-белок, которые направляют кальций туда, где он нужен, и этим помогают строить и «чинить» кости. Но чтобы тело могло использовать эти белки, витамин К>2 должен их активировать.
Если вы думаете, что это слишком сложно понять, вы не одиноки. Подумайте, сколько времени у научного сообщества занял путь к выявлению сути этих процессов.
Чтобы разобраться в том, что мы уже знаем, вспомните нашу аналогию, в которой витамин D представлен грузовиком, доставляющим в организм цемент, чтобы нужные клетки могли из него строить нужные структуры.
Рис. 14. Синергетическая роль витаминов А, D и К>2 в доставке кальция в кости и зубы
Давайте сделаем ее еще ярче.
• Витамин D – это машина с цементом (кальцием).
• Витамин А – это строительные леса и рабочие.
• Остеокальцин и матриксный GLA-белок – это контроль качества. Они следят за тем, чтобы цемент оказывался в нужных местах на «строительстве» и не попадал в водопровод, электрическую сеть и другие системы.
• Витамин К>2 включает бетономешалку и активирует бетон.
• Без К>2 рабочие наносят мокрый, не готовый бетон на стены здания (кости). Он падает и попадает в те места, где не должен быть.
• Если это будет продолжаться, сырой бетон, естественно, окажется везде на стройплощадке и попадет в канализацию и в генератор (в нашем случае – в артерии и внутренние органы), где он перекроет и отключит систему.
Таким образом, витамины К>2, А и D играют ключевую роль в развитии костей лица, каждый из них важен по-своему, и каждый требует действия от других. Они исполняют эту удивительную симфонию, чтобы управлять маленькой иммунной системой внутри зубов.
Рис. 15. Как витамины А, D и К>2 активируют иммунную систему в зубах
Секрет здоровья, который скрыт в зубах
Одна из удивительных характеристик традиционных диет во всем мире заключается в том, что, как правило, они были тщательно сфокусированы на обеспечении достаточного количества витаминов A, D и K>2 еще до того, как у нас появились их названия. Соответственно, одно из главных различий между современным и традиционным типами питания заключается в том, что пища, которую мы едим, не содержит нужного количества этих витаминов. Поэтому иммунная система зубов не получает того, что ей нужно для работы. И, независимо от того, как мы ухаживаем за зубами, мы часто не можем избежать кариеса, пока не изменим питание полностью.
Поэтому Стоматологическая диета фокусируется на продуктах, богатых жирорастворимыми витаминами, чтобы дать вашему рту то, чего ему, возможно, не хватало всю жизнь. И прелесть ее состоит в том, что эти продукты богаты и другими нутриентами, в которых нуждается и рот, и весь организм.
Глава 5
Язык бактерий
Как ваш рот управляет вашим желудком
Когда я задаю своим пациентам вопрос о сладостях, ответ всегда один и тот же. Они застенчиво признают себя сладкоежками, и да, они знают, что употребление большого количества сахара увеличивает риск появления кариеса. Даже маленькие дети понимают, как связаны сахар и кариес, – это сделка, на которую они обычно с радостью идут. Я думаю, что главная причина такого беспечного отношения к сахару и кариесу – мнение, будто самое худшее, что может произойти, – это появление дупла в зубе. Стоматолог его заделает, и они снова быстро вернутся к обычной жизни.
