Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье ротовой полости и сформировать иммунитет к кариесу - [20]

Кальций участвует во множестве клеточных процессов в организме, в том числе в сокращении мышц. Соответственно, если у вас низкий уровень витамина D и, следовательно, недостаток кальция, тело вырабатывает паратиреоидный гормон, который заставляет кости и зубы отдавать кальций^[13], чтобы его можно было использовать для сокращения мышц. Кальций – это важнейшее сырье для организма, а задача витамина D – помочь использовать его наиболее эффективно.

Но витамин D не только регулирует рост стволовых клеток и помогает усваивать кальций. На самом деле, если кислород – это самый важный элемент, то витамин D стоит на втором месте. От 2000 до 3000 генов имеют рецепторы витамина D^[14], и он играет центральную роль во множестве физиологических процессов:

• контроль гормонов и роста клеток;

• регуляция пищеварения и кишечной микрофлоры;

• сохранение баланса в организме;

• поддержка обмена веществ;

• защита организма от респираторных заболеваний, рака, болезней сердца, диабета и других болезней;

• поддержка неврологических функций^[15].

Есть свидетельства того, что витамин D предотвращает развитие рака толстой кишки, молочной железы, простаты и яичников^[16], болезни Альцгеймера^[17], рассеянного склероза^[18], а также замедляет старение^[19]. Низкий уровень витамина D связывают с ожирением^[20] и с рядом желудочно-кишечных заболеваний, таких как синдром раздраженного кишечника^[21], целиакия^[22], язвенный колит^[23] и болезнь Крона^[24].

По большей части витамин D синтезируется в коже под ультрафиолетовым излучением, которое есть в солнечном свете. Но большинство не получает достаточно света, поэтому я рекомендую своим пациентам больше бывать на солнце. Но если вы не можете получить достаточно света или у вашего организма трудности с синтезом витамина D (что встречается довольно часто), вам нужно получать витамин D из пищи. А это довольно сложно, потому что его содержат только определенные продукты.

И даже одного витамина D недостаточно для того, чтобы зубы, кости и весь организм были полностью здоровы. У витамина D есть собственная «команда поддержки», которая нужна для того, чтобы организм работал, как точно настроенные часы.

Парадокс кальция

Стоматологи постоянно встречаются с зубным камнем. У нас уходит довольно много времени на то, чтобы соскрести его с зубов пациента. Для исключения проблем с зубным камнем мы рекомендуем, в первую очередь, пользоваться щеткой и зубной нитью. Но я заметил, что у многих людей с хорошей гигиеной полости рта зубной камень (кальцинированный зубной налет) все равно появляется, тогда как у других, пренебрегающих чисткой, его нет вовсе. Связано это с тем, что зубной камень – не только признак плохой гигиены рта, но и знак того, что организм не может направить минералы, в данном случае кальций, куда следует.

Давайте посмотрим, что это означает для организма.

Остеопороз – это заболевание, при котором кости становятся слабыми и хрупкими и легко ломаются. Он поражает около 50 % людей старше 65 лет, а некоторые исследователи называют 80 %^[25].

Витамин К2 регулирует распределение кальция в организме и отвечает за то, чтобы он шел на укрепление зубов и костей.

Как мы уже говорили, минеральный кальций играет в организме роль цемента, из которого строятся кости и зубы, а витамин D – это «грузовик», который доставляет кальций в нужное место. Долгое время пожилым женщинам с риском остеопороза прописывались пищевые добавки с кальцием и витамином D. Предполагалось, что, если кости естественным образом слабеют с возрастом, то дополнительный витамин D и кальций помогут этим женщинам сохранить кости крепкими и здоровыми.

Но это не сработало. В статье, опубликованной в 2011 году, рассказывается о том, что, как ни странно, у женщин, принимавших пищевые добавки с кальцием и витамином D, не увеличилась прочность костей. Помимо этого, добавки повысили риск заболеваний сердца.

Исследователи были ошарашены результатами. Если организму для прочности костей нужны кальций и витамин D, то почему их дополнительный прием так мало влияет на кости и вредит другим органам?

В поисках активатора X

Ранее мы говорили об исследовании доктора Уэстона Прайса. В своей работе он ссылался на загадочный «витаминоподобный активатор», который помогает усваивать минералы, борется с кариесом и способствует развитию крепких сильных челюстей. Прайс назвал его «Активатором X» и продемонстрировал, что он работает с двумя другими «жирорастворимыми активаторами» – витаминами A и D.

Изучая в своей лаборатории питательные вещества из образцов пищи, собранных в сообществах, употребляющих традиционную пищу, Прайс смог доказать, что «Активатор X» существует. Но его химическую структуру он так и не узнал.

Оказалось, что «Активатором X» был жирорастворимый витамин K₂. Но еще много десятилетий он не был известен. Вспомнить это открытие полезно еще и потому, что оно показывает, почему витамин K₂ до сих пор практически не известен и почему в современном питании его недостаточно.

А что такое витамин?

Витамин – это питательное вещество (органическое соединение), малое количество которого нужно организму для правильной работы. Организму нужны различные витамины. Часть из них синтезируется (создается) в самом организме, а часть попадает в организм из внешней среды, что означает, что они должны быть в пище. Фактически есть витамины, которые часть животных может синтезировать, а часть – нет. Например, людям нужна аскорбиновая кислота, форма витамина C, чтобы предотвратить цингу. Поскольку аскорбиновая кислота – это производное глюкозы (сахара), многие животные могут создавать ее сами, а человек – нет.