Целебная тыква - [25]

Железо в комплексе входит в состав гемоглобина, миоглобина, ферритина, цитохромов – ферментов, которые участвуют в процессе энергообразования, и других железосодержащих белков. Эти белки кроме основных функций (синтез гемоглобина) участвуют в формировании клеточного иммунитета, а также контролируют мозговую активность и познавательные способности человека. В организме взрослого человека общее содержание железа составляет примерно от 4 до 6 г.

В основе регулирования обмена железа в организме лежит контроль за его всасыванием и усвоением, и практически отсутствует контроль за потерями железа организмом. Ежедневные физиологические потери железа организмом малы, не более 1 мг в день, за исключением периодов беременности, менструации и лактации у женщин, когда потери увеличиваются до 5 мг. Потери железа организмом происходят в основном через пищеварительную систему: потери с желчью, отслаивание эпителиальных клеток кишечника, микрокровотечения. Всасывание железа происходит в основном в двенадцатиперстной кишке, однако в отдельных случаях усваивание может происходить прямо в желудке или кишечнике. Интенсивность всасывания контролируется количеством железа, которое поступило с пищей, количеством запасов железа и интенсивностью формирования эритроцитов.

За длительное хранение и дальнейший обмен железа в организме ответственен белок ферритин, благодаря которому железо накапливается на протяжении жизни в печени и селезенке и при необходимости используется.

Транспортировка железа осуществляется через клетки слизистой оболочки кишечника при простой диффузии или при участии белка-носителя. Такие белки наиболее активно синтезируются при заболеваниях анемии, при этом обеспечивая лучшее всасывание железа.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Поэтому частые приемы препаратов железа не увеличивают его всасывания, а увеличивают количество невсосавшегося железа в кишечнике и вызывают опасность возникновения побочных эффектов.

Недостаток и переизбыток железа

Для нормальной жизнедеятельности организма взрослому человеку необходимо удовлетворять суточную потребность в железе примерно в 0,1 мг на 1 кг массы, для детей на 1 кг массы требуется 0,05 мг. При нарушениях обмена железа в организме, его нехватке могут возникнуть различные нарушения здоровья, а длительный дефицит железа может вызвать железодефицитную анемию.

Признаками анемии считаются:

• бледность;

• сонливость;

• усталость;

• обмороки;

• головокружения.

Избыток железа (> 200 мг) так же вреден, как и его недостаточность. Одним из основных проявлений дефицита железа является железодефицитная анемия. Однако гораздо чаще встречается скрытый дефицит железа, который не приводит к развитию анемии, но ведет к появлению у больных слабости, снижению работоспособности, беспокойства, недостаточной концентрации внимания, утренним головным болям, забывчивости, депрессивной дистрофии, предрасположенности к инфекциям, пониженному аппетиту, трудности в подборе слов. Основной источник восстановления процесса обмена железа в организме и его физиологических потерь – это продукты питания. По содержанию железа тыква – чемпион среди всех существующих овощей.

Обмен железа в организме, его всасывание из пищевых продуктов определяются активностью ингибиторов. Наиболее сильно стимулирует всасывание железа аскорбиновая кислота. На всасывание железа также оказывают влияние кальций и цинк. При одновременном приеме кальция и железа усваиваемость железа уменьшается на 50 %.

Таким образом, для восстановления процесса обмена железа в организме, уменьшения его дефицита нужно изменить диету и включать содержащие железо препараты из тыквы.

Кремний

В организме человека кремния очень мало – около 0,001 %, в 1 мл крови содержится не более 10 мкг кремнезема, однако это не значит, что он не играет никакой роли в происходящих в этом организме процессах.

Микроэлемент кремний присутствует во всех тканях и органах, начиная от волос и заканчивая клетками крови. Соединения кремния необходимы для сохранения прочности и эластичности соединительно-тканых и эпителиальных образований. Эластичные свойства кожи, стенок сосудов, сухожилий обусловлены по большей части содержащимися в них соединениями кремния.

До сих пор окончательно не установлено, сколько должно поступать кремния и его соединений за сутки. Однако проводятся исследования по определению значимости кремния для организма и в каком количестве он оказывает свое полезное действие. Существуют сведения (по данным зарубежных ученых), что суточная доза кремния для взрослых людей составляет 20–50 мг. Верхнего допустимого уровня потребления кремния не определено.

Еще великий В. И. Вернадский писал: «Никакой организм не может существовать без кремния». Кремний играет важную роль в процессе усвоения других элементов: кальция, фосфора, магния, серы, калия, алюминия, натрия и др. Установлено, что при нехватке кремния 75 из 100 элементов прекращают всасываться или плохо всасываются. Поэтому употреблять большое количество биологически активных добавок не имеет смысла, если в организме не хватает соединений кремния. В дополнение ко всему, необходимо отметить, что из-за недостатка кремния развиваются различные заболевания.