Быстрые блюда из скороварки - [45]
Влить в кастрюлю 2 стакана кипятка, закрыть крышку и готовить 20 минут под давлением.
Выложить фаршированную курицу на сервировочное блюдо.
Дать соку, который образовался при приготовлении курицы, немного выкипеть. Налить его в соусник и подать к столу.
Цыпленок в горчичном соусе
▪ 1 кг цыпленка
▪ 100 г горчицы
▪ 100 мл сливок
▪ 30 мл оливкового масла
▪ соль
▪ черный молотый перец
Цыпленка нарезать на куски, обжарить в кастрюле на масле, посолить, поперчить, добавить вино и горчицу.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Чуть охладить содержимое, потом добавить сливки, хорошенько перемешать. Подавать с горячими хлебными тостами.
Цыпленок в соусе из базилика
▪ 1,2 кг цыпленка
▪ 30 мл оливкового масла
▪ 1 стакан сухого белого вина
▪ 1 пучок свежего базилика
▪ соль
▪ белый молотый перец
Вымыть цыпленка, нарезать на части и обсушить. Затем обжарить в кастрюле с маслом. Добавить вино, выпарить половину, добавить немного воды, посолить и поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Вынуть куски цыпленка, а оставшийся соус взбить блендером вместе с базиликом. Сервировать цыпленка вместе с полученным соусом.
Цыпленок карри
▪ 400 г куриной грудки
▪ 30 мл оливкового масла
▪ 1 маленькая луковица
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 1 кусочек острого красного перца
▪ 1/2 стакана белого сухого вина
▪ 1 лавровый лист
▪ 1/2 стакана молока
▪ 1 ст. ложка карри
▪ соль
▪ черный молотый перец
В кастрюле прожарить в масле нарезанный лук, чеснок, лавровый лист. Все слегка посолить. Добавить нарезанное кубиками мясо, добавить вино и выпарить его. Затем влить молоко, положить жгучий перец, карри, разведенный в бульоне или воде.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Убрать острый перец, лавровый лист.
Досолить по вкусу. На гарнир можно подать отварной рис.
Цыпленок в томатной пасте
▪ 1/2 цыпленка, нарезанного на порционные куски
▪ 200 г креветок
▪ 1/4 стакана томатной пасты
▪ 1–2 зубчика чеснока
▪ шафран
▪ красный молотый перец
▪ 1 стакан круглого риса
▪ 1 1/2 стакана горячего креветочного отвара
▪ 200 г зеленых бобов
▪ 1/4 стакана оливкового масла
▪ соль
Слегка отварить зеленые бобы в подсоленной воде. Креветки очистить от панциря.
Прокипятить панцири в подсоленной воде, чтобы получить креветочный отвар.
В кастрюле поджарить куски цыпленка с чесноком до образования румяной корочки в оливковом масле. Добавить томатную пасту и еще немного обжарить на сильном огне. Уменьшить огонь, добавить рис, зеленые бобы, шафран, креветки, влить креветочный отвар.
Закрыть кастрюлю и увеличить огонь. Когда клапан зашипит, уменьшить огонь и готовить еще 8 минут. Дать остыть в течение 10–12 минут. Выложить на блюдо и подать на стол.
Рагу из гуся с баклажанами
▪ 1 кг гуся
▪ 40 г сливочного масла
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 1 стакан белого или красного сухого вина
▪ 1 морковь
▪ 1 головка репчатого лука
▪ 1 пучок зелени
▪ соль
▪ перец
▪ рубленая петрушка
▪ 500 г баклажанов
Тщательно срезать с гуся жир. Разделать гуся на порционные куски, обжарить их на масле со всех сторон вместе с луковицей, разрезанной на 4 части. Когда все подрумянится, посыпать мукой. Посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком и поджечь. Добавить вино, морковь, пучок зелени. Закрыть кастрюлю и тушить все 20 минут.
Баклажаны, нарезанные крупными кусками, посолить, поместить над мясом в паровую корзину через 20 минут после начала тушения гуся и, закрыв вновь кастрюлю, тушить рагу еще 10 минут. Подать, посыпав рубленой петрушкой.
Рагу из гуся с картофелем
▪ 1,2 кг гуся
▪ 30 г сливочного масла
▪ 1 ст. ложка с верхом муки
▪ 30 мл коньяка
▪ 2 стакана сухого красного (или белого вина)
▪ 1 морковь
▪ 1 головка репчатого лука
▪ 1 пучок зелени
▪ соль
▪ черный молотый перец
▪ 800 г картофеля
Удалить лишний жир с кусочков гуся. В дальнейшем этот жир не понадобится. Поставить кастрюлю на средний огонь, положить в нее сливочное масло, мясо и луковицу, разрезанную на 4 части. Положить в нее куски гуся. Когда они хорошенько подрумянятся, вынуть их и дать стечь лишнему жиру. После этого вновь положить мясо в кастрюлю и посыпать мукой. Посолить и посыпать перцем. Влить коньяк и поджечь.
Затем добавить вино, морковь и зелень. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан, зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Положить очищенный, посоленный и поперченный картофель в корзину и поместить ее в кастрюлю за 8 минут до готовности.
Рагу из гуся в винном соусе
▪ 1 кг гуся
▪ 40 г сливочного масла
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 1 стакан белого или красного сухого вина
▪ 1 морковь
▪ 1 луковица
▪ 1 пучок зелени
▪ соль
▪ перец
▪ рубленая петрушка
Тщательно обезжирить гуся. Разделить его на части, обжарить в кастрюле на масле со всех сторон вместе с луковицей, разрезанной на 4 части.
Когда все подрумянится, посыпать мукой. Посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком и поджечь гуся. Добавить вино, морковь, пучок зелени.
В современный ритм жизни плохо укладывается долгое стояние у плиты. Готовить быстро – мечта хозяек всех времен. Одной из модных тенденций, в связи с большим количеством кухонной техники, становится сочетание в одном устройстве функций сразу нескольких приборов. Ярким таким примером является мультиварка с функцией скороварки – последнее слово в инновационных технологиях быстрого и качественного приготовления еды. Такая быстрая помощница может заменить почти всю кухонную технику: плиту, духовку, пароварку, микроволновку хлебопечку, йогуртницу, фритюрницу яйцеварку, рисоварку… У такой мультиварки более мощный корпус, надежная стальная чаша, а также система управления температурой.
Наше издание из тех кулинарных книг, о которых мечтают даже опытные хозяйки. Она не только знакомит читателей с преимуществами, основами и всевозможными способами консервирования и заготовок в домашних условиях, но и позволяет сделать это, максимально сохраняя полезные свойства фруктов, овощей, зелени и грибов. В книгу вошли лучшие рецепты, проверенные на практике и способные удовлетворить любой вкус: здесь и простые, и оригинальные, и традиционные, и инновационные, для начинающих и опытных «консерваторов», для занятых «лентяев» и гурманов, любящих удивить необыкновенными заготовками.
Сегодня во всем мире возникла новая волна интереса к сыроедению. Этот необычный и радикальный режим питания многими учеными-диетологами теперь считается самым оптимальным для людей третьего тысячелетия. Многие сторонники потребления натуральной пищи на себе ощутили положительные физиологические изменения в организме — повышение уровня энергии, эмоциональное равновесие, отсрочку процесса старения, нормализацию веса тела, улучшение процесса пищеварения, очищение от токсинов и укрепление иммунной системы.Наша книга помогает перевернуть привычные представления о «полезном» и «вредном» в питании.
Садоводов-огородников в нашей стране объединяет одна идея: максимально сохранить и использовать выращенный урожай. Тем более климатические условия стимулируют жителей наших широт обходиться с дарами природы достаточно ответственно.Фрукты, ягоды и овощи должны составлять 15–20 % общей суточной энергетической ценности рациона человека, их необходимо употреблять круглый год. Они являются основными источниками витаминов, минералов, углеводов, клетчатки и многих других ценных веществ.Эта книга станет хорошим подспорьем в течение всего дачного сезона как для начинающих, так и для опытных кулинаров.
Пусть эта книга поможет нам вернуться на правильный путь, предсказанный Парацельсом. Именно о меде средневековый целитель сказал: «Пусть пища наша будет нам лекарством, а лекарство пищей».В течение долгого времени мед был единственным сладким продуктом, известным человеку. Одновременно с этим вкусовым качеством люди с давних времен использовали и другое, более важное: мед дает человеку энергию, которая помогает преодолевать недуги, сохранять здоровье и долголетие. Только стоит помнить, что мед может оказаться бесполезным при неправильном применении.В этой книге много рецептов с медом, и не только сладких, не только десертов и напитков, но закусок, супов и вторых блюд.
Многие, покупая такой современный многофункциональный кухонный прибор как мультиварка, мало представляют ее кулинарные возможности. Трудно представить все многообразие полезных и вкусных блюд, которые она готовит, даже изучив прилагаемую к мультиварочному аппарату инструкцию с двумя десятками рецептов. Перед вами издание, которое содержит более 500 рецептов блюд для мультиварки. Оно поможет вам на личном опыте убедиться в том, что мультиварка – великолепный инструмент для осуществления самых смелых кулинарных фантазий.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Микроволновая печь — прекрасный помощник на кухне: разморозить продукты, запечь мясо, приготовить десерт и т. д. и т. п. Трудно представить такое блюдо, с приготовлением которого ваша микроволновая печь не справилась бы быстро и, что не менее важно, чисто.В этой книге вы познакомитесь с рецептами самых разнообразных блюд, откроете для себя новые возможности вашей печи. Приготовление пищи в микроволновке удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. Готовит она быстро и надежно, а главное — вкусно.Для широкого круга читателей.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Блюда из молока и молочных продуктов вкусны и полезны для здоровья. В нашу книгу вошли лучшие рецепты, которые удовлетворят даже самых капризных едоков. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски… Из молока и простокваши, кефира и сыра, сметаны и йогурта, сливок и конечно же сливочного масла. Приятного аппетита!
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.