Быстрые блюда из скороварки - [47]
Снять шумовкой пену. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. По истечении этого времени открыть кастрюлю. Положить в нее индейку.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне. Открыть кастрюлю и положить в нее не очень мелко нарезанные овощи.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапaн зашипит, убавить огонь и готовить в течение 6 минут на слабом огне.
К бульону подать сухарики или гренки. Индейку положить на блюдо с овощами. Подать соль, горчицу, корнишоны.
Рагу из индейки с грибами
▪ 1 кг индейки
▪ 30 г сливочного масла
▪ 250 г моркови
▪ 250 г сладкого перца
▪ 100 г грибов
▪ 400 г картофеля
▪ 1 головка репчатого лука
▪ 1/2 стакана коньячного ликера
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 1 пучок зелени
▪ петрушка
▪ черный молотый перец
▪ соль
Очистить морковь, перец, лук, грибы. Нарезать их кружочками. Разделанную на кусочки индейку хорошо обжарить в масле со всех сторон и выложить из кастрюли.
Положить на ее место овощи. Когда они хорошо обжарятся, положить индейку, влить ликер и поджечь. Влить 2 стакана воды, положить чеснок, зелень, перец, соль.
Закрыть кастрюлю и варить содержимое 10 минут. Открыть, положить очищенный и нарезанный картофель.
Закрыть и доваривать еще 15 минут. Выложить на блюдо, посыпать петрушкой.
Индейка, тушенная с овощами
▪ 1,2 кг индейки
▪ 30 г сливочного масла
▪ 250 г моркови
▪ 250 г репы
▪ 1 головка репчатого лука
▪ 30 мл коньяка
▪ 2 стакана воды
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 1 пучок зелени
▪ петрушка
▪ соль
▪ черный молотый перец
▪ 400 г картофеля
Очистить морковь, репу, лук. Нарезать их кружочками.
Разогреть в кастрюле сливочное масло.
Положить в кастрюлю порционные куски индейки, подрумянить их со всех сторон, после чего вынуть из кастрюли (если вся индейка не помещается, то провести обжаривание в два приема).
Положить в кастрюлю подготовленные морковь, репу и репчатый лук.
Когда они дойдут, положить сверху куски индейки. Влить коньяк и поджечь его.
Затем влить 2 стакана воды, добавить чеснок, соль, перец, зелень.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапaн кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать тушить на слабом огне в течение 10 минут.
Открыть кастрюлю, положить в нее очищенный и разрезанный на кусочки картофель. Закрыть кастрюлю.
Готовить под давлением еще в течение 8 минут после того, как клапан зашипит.
Удалить зелень и подать тушеную индейку к столу на предварительно нагретом сервировочном блюде.
Посыпать сверху нашинкованной петрушкой.
Жиголетта из индейки с овощами
▪ 2 задние части индейки
▪ 30 г сливочного масла
▪ 1 головка репчатого лука
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 1 пучок зелени
▪ соль
▪ черный молотый перец
▪ 1 ст. ложка коньяка
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 2 стакана сухого белого вина (или воды)
▪ 1 ст. ложка кетчупа
▪ 1,5 кг свежего
▪ 4–5 морковин
Очистить морковь. Поочередно обжарить индейку со всех сторон, положив в кастрюлю с горячим сливочным маслом.
Разрезать на 4 части луковицу и добавить ее в кастрюлю. Обжаривать с мясом на среднем огне. Посыпать сверху мукой и зеленью. Посолить и поперчить. Сбрызнуть коньяком и поджечь его. Добавить чеснок, вино (или воду), кетчуп. Перемешать и довести до кипения.
Положить в кастрюлю все овощи, посолить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне. Если соус слишком жидкий, дать ему немного выкипеть. Нарезать мясо и подать на стол вместе с овощами.
Крылышки индейки с грибами и картофелем
▪ 8 крылышек индейки
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 100 г сливочного масла
▪ 2 ст. ложки растительного масла
▪ 8 мелких головок репчатого лука
▪ 1 пучок зелени
▪ 1 веточка сельдерея
▪ 1 ч. ложка томатной пасты
▪ 1 ст. ложка измельченной петрушки
▪ соль
▪ черный молотый перец
▪ 100 г шампиньонов, нарезанных пластинками
▪ 800 г картофеля
▪ 2 стакана воды
Обвалять крылышки в муке. Разогреть в кастрюле растительное масло. Положить в нее крылышки и подрумянить их со всех сторон. Если все крылышки сразу в кастрюлю не помещаются, то обжарить их в два приема. Делать это на слабом огне. Влить в кастрюлю два стакана холодной воды.
Перемешать и довести до кипения. Добавить зелень, сельдерей, концентрированную томатную пасту, половину всей петрушки, соль, перец.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12 минут на слабом огне. Грибы положить на сковороду вместе со сливочным маслом и быстро обжарить на сильном огне. Добавить грибы в готовое блюдо.
Удалить остатки зелени, посыпать петрушкой и подать на стол.
Эскалопы из индейки под сливочно-сырным соусом
▪ 4 эскалопа из индейки
▪ 125 г рокфора
▪ 1 стакан сливок
▪ 2 яичных желтка
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 25 г сливочного масла
▪ соль
▪ черный молотый перец
▪ петрушка (или кервель)
▪ 2 стакана воды
▪ 30 мл коньяка
Мелко истолочь рокфор в чашке. Добавить сливки, муку и яичные желтки. Хорошенько перемешать. Разрезать эскалопы из индейки на 2–3 куска каждый. Положить их в кастрюлю с горячим сливочным маслом. Немного посолить и посыпать перцем. Сверху посыпать петрушкой (или кервелем).
В современный ритм жизни плохо укладывается долгое стояние у плиты. Готовить быстро – мечта хозяек всех времен. Одной из модных тенденций, в связи с большим количеством кухонной техники, становится сочетание в одном устройстве функций сразу нескольких приборов. Ярким таким примером является мультиварка с функцией скороварки – последнее слово в инновационных технологиях быстрого и качественного приготовления еды. Такая быстрая помощница может заменить почти всю кухонную технику: плиту, духовку, пароварку, микроволновку хлебопечку, йогуртницу, фритюрницу яйцеварку, рисоварку… У такой мультиварки более мощный корпус, надежная стальная чаша, а также система управления температурой.
Наше издание из тех кулинарных книг, о которых мечтают даже опытные хозяйки. Она не только знакомит читателей с преимуществами, основами и всевозможными способами консервирования и заготовок в домашних условиях, но и позволяет сделать это, максимально сохраняя полезные свойства фруктов, овощей, зелени и грибов. В книгу вошли лучшие рецепты, проверенные на практике и способные удовлетворить любой вкус: здесь и простые, и оригинальные, и традиционные, и инновационные, для начинающих и опытных «консерваторов», для занятых «лентяев» и гурманов, любящих удивить необыкновенными заготовками.
Сегодня во всем мире возникла новая волна интереса к сыроедению. Этот необычный и радикальный режим питания многими учеными-диетологами теперь считается самым оптимальным для людей третьего тысячелетия. Многие сторонники потребления натуральной пищи на себе ощутили положительные физиологические изменения в организме — повышение уровня энергии, эмоциональное равновесие, отсрочку процесса старения, нормализацию веса тела, улучшение процесса пищеварения, очищение от токсинов и укрепление иммунной системы.Наша книга помогает перевернуть привычные представления о «полезном» и «вредном» в питании.
Садоводов-огородников в нашей стране объединяет одна идея: максимально сохранить и использовать выращенный урожай. Тем более климатические условия стимулируют жителей наших широт обходиться с дарами природы достаточно ответственно.Фрукты, ягоды и овощи должны составлять 15–20 % общей суточной энергетической ценности рациона человека, их необходимо употреблять круглый год. Они являются основными источниками витаминов, минералов, углеводов, клетчатки и многих других ценных веществ.Эта книга станет хорошим подспорьем в течение всего дачного сезона как для начинающих, так и для опытных кулинаров.
Пусть эта книга поможет нам вернуться на правильный путь, предсказанный Парацельсом. Именно о меде средневековый целитель сказал: «Пусть пища наша будет нам лекарством, а лекарство пищей».В течение долгого времени мед был единственным сладким продуктом, известным человеку. Одновременно с этим вкусовым качеством люди с давних времен использовали и другое, более важное: мед дает человеку энергию, которая помогает преодолевать недуги, сохранять здоровье и долголетие. Только стоит помнить, что мед может оказаться бесполезным при неправильном применении.В этой книге много рецептов с медом, и не только сладких, не только десертов и напитков, но закусок, супов и вторых блюд.
Многие, покупая такой современный многофункциональный кухонный прибор как мультиварка, мало представляют ее кулинарные возможности. Трудно представить все многообразие полезных и вкусных блюд, которые она готовит, даже изучив прилагаемую к мультиварочному аппарату инструкцию с двумя десятками рецептов. Перед вами издание, которое содержит более 500 рецептов блюд для мультиварки. Оно поможет вам на личном опыте убедиться в том, что мультиварка – великолепный инструмент для осуществления самых смелых кулинарных фантазий.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Микроволновая печь — прекрасный помощник на кухне: разморозить продукты, запечь мясо, приготовить десерт и т. д. и т. п. Трудно представить такое блюдо, с приготовлением которого ваша микроволновая печь не справилась бы быстро и, что не менее важно, чисто.В этой книге вы познакомитесь с рецептами самых разнообразных блюд, откроете для себя новые возможности вашей печи. Приготовление пищи в микроволновке удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. Готовит она быстро и надежно, а главное — вкусно.Для широкого круга читателей.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.