Ботаники делают бизнес. Год спустя - [7]

После явления «Додо» в Сыктывкаре, и в самом городе с двумя Ы, и в других российских городах стали возникать клоны – вдохновленные цифрами, предприниматели копируют организацию цеха, рекламные макеты, промо-акции, тем более что материалы Федор публикует в блоге. Самые смелые даже провернули с Федором такую же штуку, какую он провернул с Papa John’s – устроились к нему работать, изучили процесс, а потом открыли в Сыктывкаре свою пиццерию и теперь рекламируются под слоганом «Это не додо, это настоящая пицца».

Федор только рад: по прошлой жизни он знает, что отсутствие конкуренции развращает любого, даже самого прогрессивного бизнесмена. Тем более что отдавать пиццу бесплатно не решается никто. А с точки зрения Федора это все равно что скопировать Джоконду и не нарисовать женщине улыбку.

Сам Федор подсмотрел идею у мирового лидера доставки пиццы – сети Domino’s, которая гарантирует доставку за тридцать минут. Правда, в России знаменитая гарантия не действует. В условиях местной турбулентности даже закаленные мировым бизнесом предприятия не решаются ничего обещать. А раз так, думает Федор, им можно дать бой – сначала на своей территории, а потом и на чужой.

Федор, мне вас очень жаль. Книга была интересна, но закончите вы плохо, и я, есть грех, очень этому порадуюсь (Комментарий в блоге Федора)

Ноль лучше тысяч

Ничто не мотивировало Федора так, как слова о том, что у него ничего не получится. Ему говорили, что не получится заработать на пицце, потому что в городе и так слишком много пиццерий. Это мотивировало заниматься пиццей. Ему говорили, что надо открывать ресторан, а ставить на одну только доставку нельзя. Это мотивировало заниматься доставкой. И ему конечно же говорили, что смешно и нелепо всерьез думать о конкуренции с мировыми лидерами рынка. И это мотивировало всерьез готовиться к соревнованию с ними.

Федор спустись с небес на землю. Какие мировые амбиции? давно так не смеялся. (Комментарий в блоге Федора)

Обыкновенный человек Федор Овчинников вполне отдавал себе отчет в том, что размышления о будущей борьбе с Domino’s или Papa John’s в его положении выглядели несколько преждевременно. Чтобы дошло до реального противостояния, сначала надо закрепиться на севере России, затем занять стратегические высоты по всей стране, а потом сделать успешную вылазку на Запад, а это мало кому из российских предпринимателей удавалось. Поначалу же куда большей проблемой Федора Овчинникова являлась течь в потолке и сломанный бойлер, за который интернет-магазин не хотел возвращать деньги.

Но такой уж он, Федор Овчинников, человек. Чтобы двигаться вперед, ему нужно видеть далеко впереди большую цель. Ведь только свет великой цели позволяет видеть смысл в ежедневной рутине, наполненной поисками надежного поставщика шампиньонов, подрядчика для монтажа вентиляции, собеседованиями с хмурыми водителями, которых надо как-то переделать в дружелюбных курьеров, а также закупками докеров, ножей и шапочек для поваров.

Пусть даже он снова потеряет все – этот риск приходится принять. Без света великой цели Федор, наверное, просто не смог бы подняться с постели в сером сумраке сыктывкарского утра.

Федор, поражает ваше желание бежать далеко впереди паровоза. (Комментарий в блоге Федора)

Да и не так уж, если подумать, нереальны его мечты. Ищи слабость в силе, а силу в слабости. Этот проверенный временем принцип подсказал предпринимателю путь. Да, Papa John’s или Domino’s – гиганты, но именно такие тяжеловесы редко бывают проворны. На дворе XXI век, но почему, делая заказ на сайте, клиенту в большинстве случаев приходится созваниваться с менеджером, чтобы подтвердить свой заказ? А потому, что менеджмент сегодняшних лидеров родом из восьмидесятых и, кажется, даже не подозревает, что мир навсегда изменили два изобретения – интернет и айпад.

Федор всегда испытывал слабость к новым технологиями, будь то навороченный органайзер в смартфоне или «умный» будильник. От перспектив оцифровки всего бизнеса у него просто дух захватывало. Если, мечтал он, снабдить работников планшетниками, объединенными в единую информационную систему, клиенту достаточно будет оформить заказ на сайте, он тут же появится на айпаде на кухне, повар нажмет «принято», статус отразится на сайте, и будет ясно, что пицца готовится – и никакой болтовни. А когда курьер отправится в путь, клиент еще и оповещение получит по почте или через смс.

На сторонний взгляд может показаться, что это больше дань моде, чем реальная необходимость. Но Федор знал: если оцифровать весь бизнес и сделать так, чтобы все сотрудники обменивались данными с помощью удобной и интеллектуальной информационной системы, можно добиться невиданной прежде эффективности. Информатизация каждого шага сэкономит драгоценные секунды, от которых в конечном итоге зависят продажи в час пик, а значит и прибыльность всего бизнеса. Чтобы зарабатывать по-настоящему, пицца, говорит Федор, должна выпекаться с такой же скоростью, с какой меняют колеса болидов на гонках «Формулы-1».

Кроме того, оцифровка бизнеса отрокет принципиально новые возможности для строительства сети с помощью франчайзинга, наиболее эффективной модели развития, не требующей больших инвестиций. С помощью хорошей информационной системы можно будет, находясь в Сыктывкаре, за два клика узнать, какова средняя скорость приготовления пиццы каждой смены поваров у франчайзи «Додо пиццы», например, в Саратове, и если какая-то окажется сильно хуже средней, поставить задачу подтянуть показатели, сменив работников или проведя тренинг. Продвинутая информационная система могла бы стать и главным козырем в глазах партнеров, и средством контроля за франчайзи, позволяющим измерять мельчайшие детали производственного процесса.