Большая книга запеканок. Мясные, рыбные, овощные, крупяные. 700 рецептов для духовки и микроволновки - [34]

Запеканка из кабачков с сыром в мультиварке

500 г кабачков, 1 луковица, 30 г зеленого лука, 3 яйца, 100 г сыра твердых сортов, 3 ст. л. муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 80 г сметаны, 1/3 ч. л. соли, специи по вкусу

Лук мелко нарезать. Очищенные кабачки и сыр натереть на крупной терке. Добавить измельченный лук, яйца, сметану, соль, специи, всыпать муку с разрыхлителем, тщательно перемешать. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить подготовленную массу, разровнять. Готовить в режиме «Выпечка» 60 минут.

Запеканка из кабачков с сыром

3 кабачка, 250 г сыра, 4 яйца, 150 г сметаны, чеснок, базилик, соль по вкусу

Кабачки нарезать произвольно и выложить в форму, смазанную маслом. Яйца взбить со сметаной, чесноком, базиликом и солью. Полученную смесь равномерно распределить поверх кабачков. Запекать в духовке 30 минут. Затем посыпать запеканку тертым сыром и запекать еще 5 минут.

Запеканка из кабачков с сыром и хлебом

1 кабачок, 1 луковица, 1 пучок укропа, 2 яйца, 100 г сыра твердых сортов, 3–4 ломтика белого хлеба, 150 мл молока, соль, перец по вкусу

Нарезать кабачки кубиками, сложить в кастрюлю, потушить до мягкости в течение 5 минут с небольшим количеством воды. Хлеб и сыр нарезать кубиками, зелень и лук мелко нашинковать. Взбить яйца с молоком, солью и перцем. Перемешать ингредиенты, вылить смесь в форму, смазанную сливочным маслом. Запекать в нагретой до 180 °С духовке 20 минут.

Запеканка из кабачков с плавленым сыром

1 кг кабачков, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 500 г плавленого сыра, 5 яиц, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. смеси пряных трав, соль по вкусу

Кабачки очистить, удалить семена и нарезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарубить, сыр нарезать пластинами. В нагретом масле обжарить лук, добавить кабачки и немного протушить. Добавить сыр и готовить, помешивая, пока он не расплавится. Всыпать чеснок и травы, посолить, перемешать, снять с огня. Яйца взбить венчиком, влить в овощную смесь, перемешать. Выложить массу в форму, смазанную маслом. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 35–40 минут.

Запеканка из кабачков с сыром фета

500 г кабачков, 250 г сыра фета или творога, 3 яйца, 1 луковица, 1/4 стакана тертого сыра, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. рубленого укропа, соль по вкусу

Кабачки нарезать кубиками, посолить и выложить в дуршлаг на 2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить кабачки, тушить все вместе 2 минуты, остудить. Фету раскрошить, перемешать с кабачками, добавить слегка взбитые яйца, укроп и соль. Выложить массу в форму, посыпать тертым сыром. Запекать при температуре 175 °С около 45 минут, до готовности.

Запеканка из кабачков и моркови

1 кг кабачков, 2 моркови, 1 луковица, 5 яиц, 1 стакан тертого сыра, 1 стакан муки, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 1/2 стакана оливкового масла, соль, перец по вкусу

В большой миске смешать тертые кабачки, тертую морковь и нарезанный лук. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, яйца, оливковое (или другое растительное) масло и тертый сыр. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Выложить смесь в подготовленную форму. Запекать 1 час 30 минут, до румяной корочки. Перед подачей дать немного остыть.

Запеканка из кабачков с картофелем и помидорами

1 кабачок, 2 картофелины, 1 помидор, 250 г сыра, сметана, сливочное масло, соль, специи по вкусу

Нарезать овощи кружочками. Смазать форму маслом, выложить овощи слоями: сначала кабачки, затем помидоры и картофель, посыпать солью и специями. Запекать в духовке 30 минут. Смешать сметану с тертым сыром, залить этой смесью овощи. Запекать еще 10 минут.

Запеканка из цукини с яблоками

4 цукини среднего размера, 500 г яблок, 1/2 стакана измельченных грецких орехов, 50 г оливок, 50 г зеленого салата, 1/2 пучка зелени петрушки, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. молотых сухарей, соль по вкусу

Цукини и яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками. Оливки разрезать пополам. Листья салата вымыть и измельчить. Все ингредиенты перемешать, положить в смазанную маслом форму для запекания, посыпать измельченными грецкими орехами, сухарями и зеленью петрушки, посолить, полить оливковым маслом. Запекать в разогретой духовке 30–40 минут.

Запеканка из кабачков с помидорами и ветчиной

3 средних кабачка, 4 помидора, 100 г ветчины, 150 г моцареллы, 80 г сыра твердых сортов, оливковое масло, сушеный тимьян, базилик, орегано, соль, перец по вкусу

Кабачки и помидоры нарезать кружочками, обжарить в масле по отдельности. Ветчину нарезать полосками, обжарить. В форму для запекания выложить слоями: овощи, ветчину, натертую моцареллу. Посыпать зеленью, посолить, поперчить. При желании слои можно повторить несколько раз. Посыпать запеканку тертым сыром. Запекать в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 20 минут.

Запеканка из кабачков с картофелем

600 г кабачков, 5 средних картофелин, небольшой пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 200 г сыра твердых сортов, 300 г сметаны, щепотка орегано, щепотка паприки, соль по вкусу

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Такими же ломтиками нарезать картофель. Смешать сметану с измельченным чесноком, рубленым зеленым луком, орегано, паприкой и солью. Форму для запекания смазать маслом, выложить картофель, залить половиной сметанного соуса. Сверху выложить кабачки, залить оставшимся сметанным соусом. Запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 40–50 минут. За 10 минут до готовности посыпать запеканку тертым сыром.