Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни - [6]
СУП-ПЮРЕ РИСОВЫЙ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 107 ккал
Рис – 170 г
Масло сливочное – 40 г
Бульон овощной – 1,5 л
Соль по вкусу
1. Рис промывают в теплой воде, кладут его в кастрюлю, заливают холодным овощным бульоном, доводят до кипения и варят 15 мин.
2. Рис вместе с отваром протирают сквозь сито.
3. Полученное пюре разводят теплой водой, добавляют масло и соль по вкусу.
СУП-ПЮРЕ РЫБНЫЙ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 210 ккал
Рыба – 700 г
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 100 г
Зелень укропа измельченная – 15 г
Масло сливочное – 25 г
Масло растительное – 20 мл
Мука – 20 г
Вода – 1,5 л
Соль по вкусу
1. Рыбу очищают, удаляют из нее внутренности, промывают.
2. Из головы без жабр варят бульон.
3. Филе рыбы нарезают кусочками и обжаривают в растительном масле с нарезанными луком и морковью.
4. Муку слегка поджаривают на сливочном масле (15 г), затем разводят бульоном и доводят до кипения. После этого добавляют рыбу с овощами, солят и варят в течение 15 мин.
5. Готовую смесь процеживают и протирают сквозь сито, затем разводят горячей водой и заправляют оставшимся сливочным маслом.
6. Разливают суп по тарелкам и посыпают зеленью.
СУП-ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 205 ккал
Кабачки – 300 г
Лук-шалот – 30 г
Чеснок – 10 г
Вино сухое белое – 250 мл
Бульон куриный – 1 л
Сливки – 40 мл
Масло растительное – 25 мл
Соль и перец белый молотый по вкусу
1. Кабачки моют, очищают и нарезают брусочками.
2. Чеснок и лук-шалот очищают, измельчают, вместе с кабачками выкладывают в кастрюлю с разогретым растительным маслом, солят, перчат и обжаривают. Затем вливают бульон и вино, доводят до кипения и варят при закрытой крышке в течение 20 мин.
3. После этого взбивают суп миксером, добавляют сливки, перемешивают и разливают по тарелкам.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И МОЛОКА
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 214 ккал
Горошек зеленый консервированный – 600 г
Масло сливочное – 40 г
Мука – 25 г
Молоко – 500 мл
Бульон куриный – 1,5 л
Соль по вкусу
1. Муку слегка обжаривают в масле (20 г), затем добавляют горячее молоко и кипятят смесь в течение 15 мин.
2. После этого процеживают молочный соус сквозь сито, разводят его бульоном и солят по вкусу.
3. Зеленый горошек тщательно растирают и смешивают с молочным соусом.
4. Перед тем как подать блюдо на стол, заправляют его оставшимся маслом.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛИ
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 131 ккал
Фасоль – 400 г
Масло сливочное – 60 г
Морковь – 70 г
Лук репчатый – 70 г
Молоко – 400 мл
Вода – 1 л
Гвоздика молотая – 2 г
Соль по вкусу
1. Фасоль перебирают, моют, замачивают в холодной воде на 3 ч. Затем кладут ее в кастрюлю, заливают водой, добавляют разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят на слабом огне до размягчения.
2. Затем достают морковь и лук, фасоль вместе с отваром протирают сквозь сито, разводят молоком и солят по вкусу.
3. Перед подачей на стол заправляют горячий суп сливочным маслом.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 172 ккал
Яблоки – 250 г
Морковь – 150 г
Помидоры – 100 г
Лук репчатый – 120 г
Масло сливочное – 40 г
Мука – 25 г
Бульон мясной – 2 л
Соль по вкусу
1. Морковь и лук очищают, измельчают и обжаривают в масле. За 2 мин до окончания обжаривания добавляют муку.
2. Яблоки очищают и нарезают маленькими кубиками.
3. Помидоры моют, разрезают на 4 равные части.
4. В бульон кладут обжаренные морковь и лук, доводят до кипения, затем добавляют яблоки и помидоры, солят и варят 30 мин.
5. После этого суп протирают сквозь сито и перед подачей на стол доводят до кипения.
СУП-ПЮРЕ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 135 ккал
Горох – 350 г
Масло сливочное – 40 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Молоко – 300 мл
Вода – 1 л
Гвоздика
Соль по вкусу
1. Горох замачивают в холодной воде на 3 ч. Когда он набухнет, перекладывают его в кастрюлю, заливают водой, добавляют разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят до размягчения.
2. Потом достают из супа морковь и лук, горох вместе с отваром протирают сквозь сито, разводят молоком, добавляют масло и солят.
УХА ИЗ РЕЧНОЙ РЫБЫ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 143 ккал
Филе речной рыбы – 1,5 кг
Корни сельдерея – 30 г
Лук репчатый – 50 г
Вода – 2 л
Зелень петрушки – 15 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
1. Филе речной рыбы нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и доводят до кипения.
2. Добавляют очищенные корни сельдерея, крупно нарезанный лук и соль. Варят 15 мин на слабом огне.
3. Затем дают ухе настояться в течение 10 мин, разливают по тарелкам и добавляют измельченную зелень петрушки.
УХА ИЗ ФИЛЕ МОРСКОЙ РЫБЫ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 169 ккал
Филе морской рыбы – 1,5 кг
Лук репчатый – 40 г
Корень петрушки – 15 г
Лист лавровый – 3 шт.
У разумной хозяйки всегда имеются под рукой такие незаменимые продукты, как грибы и овощи. Ароматный грибной суп со специями, зразы из говядины с шампиньонами, тонкие блинчики с овощной начинкой и многие другие блюда, рецепты которых приводятся в этой книге, понравятся всем любителям вкусно и сытно поесть.
Если вы хотите сбросить лишние килограммы и при этом не морить себя голодом, воспользуйтесь салатной диетой. Ее преимущество перед всеми остальными заключается в том, что вам не нужно три раза в день есть одно и тоже блюдо, на вашем столе всегда будет вкусная и разнообразная еда, богатая витаминами и микроэлементами. А это очень важно в период похудения. Кроме того, салаты, содержащие свежие овощи и фрукты, будут способствовать очищению организма от шлаков, сделают вашу кожу и волосы красивыми, а самочувствие и настроение прекрасными! Приятного вам аппетита!
Приготовить вкусное и сытное блюдо без больших материальных затрат и на скорую руку - это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Перед вами книга, которая станет вашим надежным проводником в огромном и многообразном мире кулинарии.
Капуста — наша давняя знакомая. Этот низкокалорийный, вкусный, питательный и очень полезный овощ любим всеми. Щи, борщи, голубцы, винегреты и другие блюда из капусты не оставят равнодушными даже гурманов.В книге даны рекомендации по использованию самых разнообразных видов капусты при различных заболеваниях, например сахарном диабете, болезнях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и др. Много интересной и полезной информации в ней найдут люди, желающие правильно составить рацион питания и избавиться от избыточного веса.
Эта книга предназначена для ценителей вкусной, здоровой и ароматной пищи. Именно такими получаются блюда, приготовленные в глиняных горшочках, сочными рыба и мясо, рассыпчатыми каши, нежными овощи.Мы предлагаем вам самые разнообразные рецепты супов и борщей, мясных, рыбных, грибных и овощных блюд. Они настолько просты, что приготовить их не составит труда даже неопытной хозяйке.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.