Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни - [4]
СУП МОЛОЧНЫЙ С ПШЕНОМ
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 234 ккал
Картофель – 100 г
Тыква – 300 г
Морковь – 50 г
Помидор – 60 г
Пшено – 100 г
Молоко – 1 л
Масло сливочное – 35 г
Соль по вкусу
1. Тыкву очищают, удаляют семена и измельчают.
2. Картофель, морковь, помидор нарезают кубиками.
3. В разбавленное водой кипящее молоко насыпают хорошо промытое пшено. Когда крупа начнет развариваться, добавляют подготовленные овощи.
4. За 5 мин до окончания варки суп солят и кладут в него сливочное масло.
СУП С КОЛЬРАБИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 93 ккал
Капуста кольраби – 350 г
Лук репчатый – 135 г
Свекла – 100 г
Репа – 200 г
Помидоры – 150 г
Перец сладкий – 100 г
Морковь – 120 г
Зелень петрушки – 20 г
Кубик бульонный – 1 шт.
Вода – 2,5 л
Соль и перец белый молотый по вкусу
1. Овощи измельчают, кладут в кастрюлю с кипящей водой, закрывают крышкой и варят на медленном огне.
2. За 7 мин до готовности добавляют бульонный кубик.
3. Суп солят, перчат и украшают измельченной зеленью петрушки.
СУП ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 154 ккал
Капуста квашеная – 300 г
Ветчина куриная – 100 г
Перец сладкий красный – 40 г
Лук репчатый – 30 г
Чеснок – 8 г
Бульон мясной – 2 л
Сметана – 50 г
Масло растительное – 20 мл
Семена тмина – 3 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
1. Лук и чеснок очищают и измельчают.
2. Ветчину нарезают небольшими брусочками.
3. Сладкий перец моют, удаляют семена, мякоть мелко нарезают.
4. Растительное масло разогревают в кастрюле, обжаривают в нем лук, чеснок и ветчину. После этого добавляют сладкий перец и жарят еще 3 мин, затем кладут квашеную капусту.
5. Все перемешивают, всыпают соль, перец, семена тмина и вливают бульон. Варят на слабом огне 30 мин.
6. Готовое блюдо взбивают миксером, разливают по тарелкам и добавляют сметану.
СУП ИЗ ОДУВАНЧИКОВ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 184 ккал
Листья одуванчика – 70 г
Картофель – 80 г
Морковь – 80 г
Лук репчатый – 60 г
Зелень петрушки – 20 г
Лист лавровый – 2 шт.
Сметана – 50 г
Бульон мясной – 1,5 л
Соль по вкусу
1. Картофель, морковь, лук очищают, нарезают соломкой, опускают в кипящий мясной бульон и варят до полуготовности.
2. Молодые листья одуванчика оставляют в подсоленной холодной воде на 30 мин, затем измельчают.
3. Зелень петрушки мелко рубят и добавляют в суп вместе с лавровым листом, листьями одуванчика и солью.
4. Перед подачей на стол заправляют блюдо сметаной.
СУП ИЗ КОЛЬРАБИ С ВИНОМ
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 230 ккал
Капуста кольраби – 400 г
Лук репчатый – 40 г
Бульон мясной – 1 л
Вино – 250 мл
Масло сливочное – 20 г
Орех мускатный тертый – 7 г
Соль и перец белый молотый по вкусу
Фарш телячий – 150 г
Яйцо сырое – 1 шт.
Сухари панировочные – 10 г
Зелень петрушки измельченная – 15 г
Соль и перец белый молотый по вкусу
1. Капусту кольраби моют, очищают и натирают на крупной терке.
2. Лук очищают, измельчают и обжаривают в сливочном масле. Добавляют капусту и жарят еще 3 мин, затем посыпают солью, мускатным орехом, перцем, вливают бульон и вино и варят в течение 10-15 мин.
3. После этого половину супа взбивают миксером, соединяют с оставшимся количеством и доводят до кипения.
4. Для приготовления фрикаделек телячий фарш соединяют с яйцом и панировочными сухарями, добавляют измельченную зелень, солят, перчат и перемешивают. Из полученной массы формуют фрикадельки, помещают их в кипящий суп и варят 5-7 мин.
СУП С ТОФУ
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 115 ккал
Помидоры – 700 г
Тофу – 200 г
Лук репчатый – 35 г
Чеснок – 8 г
Вода – 600 мл
Масло оливковое – 35 мл
Майоран – 5 г
Базилик – 5 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
1. Помидоры моют, обдают кипятком, удаляют кожицу и семена, мякоть измельчают и кладут в кастрюлю.
2. Лук и чеснок очищают, мелко нарезают и вместе с майораном добавляют к помидорам. Затем все заливают водой, солят, перчат и варят на слабом огне в течение 20 мин с момента закипания, после чего протирают сквозь сито.
3. Тофу нарезают маленькими кубиками и обжаривают в разогретом оливковом масле до золотистого цвета, затем добавляют в суп вместе с промытыми и нарезанными листьями базилика.
ТОМАТНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СУП
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 160 ккал
Апельсин – 50 г
Лук репчатый – 35 г
Чеснок – 15 г
Сок апельсиновый – 600 мл
Сок томатный – 400 мл
Масло оливковое – 35 мл
Крахмал – 20 г
Имбирь – 20 г
Зелень петрушки измельченная – 20 г
Соль и перец белый молотый по вкусу
1. Лук очищают и измельчают.
2. Половину указанного количества оливкового масла разогревают в кастрюле и обжаривают в нем лук. Затем вливают апельсиновый и томатный (350 мл) соки, все перемешивают и доводят до кипения.
3. Крахмал разводят в 50 мл томатного сока, вливают в кастрюлю и варят в течение 5 мин, после чего добавляют соль и перец.
4. Чеснок очищают, натирают на мелкой терке и обжаривают на сковороде в оставшемся оливковом масле. Добавляют измельченный имбирь и тушат 6-8 мин.
У разумной хозяйки всегда имеются под рукой такие незаменимые продукты, как грибы и овощи. Ароматный грибной суп со специями, зразы из говядины с шампиньонами, тонкие блинчики с овощной начинкой и многие другие блюда, рецепты которых приводятся в этой книге, понравятся всем любителям вкусно и сытно поесть.
Капуста — наша давняя знакомая. Этот низкокалорийный, вкусный, питательный и очень полезный овощ любим всеми. Щи, борщи, голубцы, винегреты и другие блюда из капусты не оставят равнодушными даже гурманов.В книге даны рекомендации по использованию самых разнообразных видов капусты при различных заболеваниях, например сахарном диабете, болезнях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и др. Много интересной и полезной информации в ней найдут люди, желающие правильно составить рацион питания и избавиться от избыточного веса.
Приготовить вкусное и сытное блюдо без больших материальных затрат и на скорую руку - это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Перед вами книга, которая станет вашим надежным проводником в огромном и многообразном мире кулинарии.
Эта книга предназначена для ценителей вкусной, здоровой и ароматной пищи. Именно такими получаются блюда, приготовленные в глиняных горшочках, сочными рыба и мясо, рассыпчатыми каши, нежными овощи.Мы предлагаем вам самые разнообразные рецепты супов и борщей, мясных, рыбных, грибных и овощных блюд. Они настолько просты, что приготовить их не составит труда даже неопытной хозяйке.
Если вы хотите сбросить лишние килограммы и при этом не морить себя голодом, воспользуйтесь салатной диетой. Ее преимущество перед всеми остальными заключается в том, что вам не нужно три раза в день есть одно и тоже блюдо, на вашем столе всегда будет вкусная и разнообразная еда, богатая витаминами и микроэлементами. А это очень важно в период похудения. Кроме того, салаты, содержащие свежие овощи и фрукты, будут способствовать очищению организма от шлаков, сделают вашу кожу и волосы красивыми, а самочувствие и настроение прекрасными! Приятного вам аппетита!
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.