Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни - [7]
Вода – 2 л
Зелень укропа измельченная – 20 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
1. Филе морской рыбы промывают, нарезают крупными кусками, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и доводят до кипения. Затем снимают пену, добавляют нарезанные лук, корень петрушки, перец, лавровый лист, соль и варят в течение 30 мин.
2. Дают ухе настояться 10 мин, разливают ее по тарелкам и добавляют зелень укропа.
ОКРОШКА РЫБНАЯ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 172 ккал
Квас – 1 л
Филе рыбы отварное – 200 г
Огурцы свежие – 150 г
Кефир – 100 мл
Яйца куриные вареные – 3 шт.
Лук зеленый – 100 г
Зелень укропа измельченная – 20 г
Соль и горчица по вкусу
1. Вареные яйца очищают и отделяют желтки от белков. Желтки растирают с горчицей и солью, разводят квасом и ставят в холодное место на 1 ч.
2. Рыбу, белки яиц и огурцы нарезают кубиками, лук шинкуют и перетирают с солью.
3. Все перемешивают, заправляют кефиром и соединяют с холодным квасом.
4. При подаче на стол посыпают зеленью укропа.
ОКРОШКА МЯСНАЯ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 186 ккал
Квас – 1,5 л
Мясо отварное (говядина) – 500 г
Огурцы свежие – 200 г
Кефир – 100 мл
Яйца – 3 шт.
Лук зеленый – 150 г
Чеснок – 20 г
Зелень укропа измельченная – 20 г
Соль по вкусу
1. Мясо, огурцы, яйца нарезают соломкой.
2. Чеснок очищают и растирают с солью.
3. Зеленый лук измельчают.
4. Ингредиенты смешивают, добавляют квас и кефир.
5. При подаче на стол посыпают окрошку измельченным укропом.
ОКРОШКА ОВОЩНАЯ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 121 ккал
Квас – 1 л
Картофель – 130 г
Огурцы свежие – 160 г
Кефир – 50 мл
Яйца куриные вареные – 5 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа измельченная – 25 г
Соль и горчица по вкусу
1. Картофель отваривают в мундире, очищают и нарезают кубиками.
2. Зеленый лук измельчают и растирают с солью.
3. Вареные яйца очищают и мелко нарезают.
4. Кефир смешивают с подготовленными яйцами, луком и горчицей.
5. Огурцы нарезают соломкой.
6. Все ингредиенты перемешивают и заливают квасом.
7. При подаче на стол посыпают окрошку измельченной зеленью укропа.
Глава 2
Вторые блюда
ЗРАЗЫ ИЗ МЯСА С ПОЧКАМИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 150 ккал
Мясо постное – 500 г
Почки – 200 г
Масло сливочное – 5 г
Мука – 2 ч. л.
Сметана – 10 г
Лук репчатый – 1 шт.
Горчица, соль и перец по вкусу
1. Мясо разрезают вдоль волокон на 4-5 частей, посыпают солью и перцем.
2. Почки тщательно промывают, разрезают на 4-5 частей и варят в большом количестве воды 10 мин, затем кладут их на ломтики мяса, солят, смазывают маслом и горчицей, добавляют измельченный лук, сворачивают мясо так, чтобы почки остались внутри, и перевязывают ниткой. Обжаривают до образования румяной корочки, затем тушат в небольшом количестве воды на слабом огне примерно 40-50 мин.
3. Готовые зразы выкладывают на блюдо, удаляют нитки.
4. В бульон, в котором варилось мясо, добавляют муку, сметану, готовят соус и поливают им мясо.
ОТВАРНАЯ РЫБА С СОУСОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 100 ккал
Филе рыбы (судака, щуки, карпа, хека, горбуши, трески) – 500 г
Соус томатный – 50 г
Лук репчатый – 130 г
Зелень укропа – 5 г
Корень петрушки – 0,5 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Соль и перец по вкусу
1. Филе рыбы тщательно промывают и нарезают порционными кусками. Затем выкладывают их в кастрюлю в один слой кожей вверх и заливают горячей водой. Добавляют по вкусу соль, молотый черный перец, лавровый лист, корень петрушки, лук, после чего закрывают крышкой.
2. Когда жидкость закипит, снимают пену, убавляют огонь и варят до готовности.
3. При подаче на стол рыбу поливают томатным соусом и посыпают зеленью укропа.
ТЕЛЯТИНА ОТВАРНАЯ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 180 ккал
Телятина (грудинка или лопатка) – 500 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 130 г
Корень сельдерея – 30 г
Соль и перец по вкусу
1. Телятину промывают и целым куском кладут в кастрюлю, заливают горячей водой так, чтобы она чуть покрывала мясо, добавляют морковь, лук, корень сельдерея, доводят до кипения, удаляют пену и варят при слабом кипении до готовности (от 1 до 1,5 ч).
2. За 30 мин до окончания варки солят и перчат.
РУЛЕТ СО ШПИНАТОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 150 ккал
Фарш из говядины – 600 г
Фарш из телятины – 200 г
Соус соевый – 10 мл
Масло сливочное – 200 г
Молоко – 30 мл
Шпинат замороженный – 300 г
Яйца – 5 шт.
Соль и перец по вкусу
1. Масло разогревают в сковороде, выкладывают в нее шпинат, тушат, пока не выпарится вся жидкость, затем снимают с огня.
2. Смешивают оба вида фарша, добавляют соевый соус, вливают молоко, солят, перчат, аккуратно перемешивают. Если соуса нет, можно готовить без него.
3. Духовку разогревают до 180° С.
4. Яйца отваривают, очищают и измельчают.
5. Выкладывают в смазанную маслом форму слои: половину фарша, шпинат, яйца, оставшуюся половину фарша. Ставят форму в духовку на 30-40 мин, затем вынимают, накрывают фольгой и оставляют на 20-30 мин.
6. С готового блюда снимают фольгу, сливают лишнюю жидкость и нарезают рулет ломтиками.
У разумной хозяйки всегда имеются под рукой такие незаменимые продукты, как грибы и овощи. Ароматный грибной суп со специями, зразы из говядины с шампиньонами, тонкие блинчики с овощной начинкой и многие другие блюда, рецепты которых приводятся в этой книге, понравятся всем любителям вкусно и сытно поесть.
Капуста — наша давняя знакомая. Этот низкокалорийный, вкусный, питательный и очень полезный овощ любим всеми. Щи, борщи, голубцы, винегреты и другие блюда из капусты не оставят равнодушными даже гурманов.В книге даны рекомендации по использованию самых разнообразных видов капусты при различных заболеваниях, например сахарном диабете, болезнях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и др. Много интересной и полезной информации в ней найдут люди, желающие правильно составить рацион питания и избавиться от избыточного веса.
Приготовить вкусное и сытное блюдо без больших материальных затрат и на скорую руку - это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Перед вами книга, которая станет вашим надежным проводником в огромном и многообразном мире кулинарии.
Если вы хотите сбросить лишние килограммы и при этом не морить себя голодом, воспользуйтесь салатной диетой. Ее преимущество перед всеми остальными заключается в том, что вам не нужно три раза в день есть одно и тоже блюдо, на вашем столе всегда будет вкусная и разнообразная еда, богатая витаминами и микроэлементами. А это очень важно в период похудения. Кроме того, салаты, содержащие свежие овощи и фрукты, будут способствовать очищению организма от шлаков, сделают вашу кожу и волосы красивыми, а самочувствие и настроение прекрасными! Приятного вам аппетита!
Эта книга предназначена для ценителей вкусной, здоровой и ароматной пищи. Именно такими получаются блюда, приготовленные в глиняных горшочках, сочными рыба и мясо, рассыпчатыми каши, нежными овощи.Мы предлагаем вам самые разнообразные рецепты супов и борщей, мясных, рыбных, грибных и овощных блюд. Они настолько просты, что приготовить их не составит труда даже неопытной хозяйке.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Благодаря этой книге, у вас появилась прекрасная возможность отведать вкуснейшие блюда, приготовленные по традиционным технологиям охотников и рыболовов, которые передавались из поколения в поколение. Данное издание содержит только самые вкусные и проверенные рецепты.
Приходилось ли вам обедать или ужинать бутербродами, потому что у вас просто не было времени что-то приготовить? Случалось ли покупать дорогую еду в кулинарии, потому что вы ждали гостей, а как быстро приготовить что-то вкусное, вы не знали? «Перехватывают» ли ваши дети печенье и конфеты, потому что мама «опять опоздала с обедом»? Если вы отвечаете «да», то эта книга для вас!Эта книга наконец-то познакомит вас с чудо-прибором – мультиваркой, которая сделает вашу жизнь намного, намного лучше! Вы обязательно подружитесь с мультиваркой и будете друзьями долго-долго! Потому что друг мультиварка каждый день будет экономить ваше время, избавлять от «грязной» работы и радовать вкуснейшими блюдами! В этой книге вы найдете более 150 рецептов для мультиварки любой модели.
Старинные рукописи, мемуары современников, тайны и открытия ждут вас на страницах этой непридуманной истории. Русская кулинария всегда существовала в тесном контакте с кухнями других стран. Что в ней исконно наше, а что заимствовано, – разгадать эту загадку и попытались авторы книги. В ней вы встретите увлекательные расследования судеб блюд и продуктов. Рассказы о том, как они приходили в нашу кухню. Как по истечении столетий становилось очевидным сходство кулинарных традиций разных народов.
Птица – не только очень вкусный, но и полезный продукт. Мясо курицы, утки, гуся, индейки богато белком и многими необходимыми нашему организму веществами. В книге представлены лучшие рецепты закусок и салатов, супов и горячих блюд из птицы от шеф-поваров известных российских ресторанов.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.