Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - [8]
Состав: 1 яйцо
30 г пшеничного хлеба
10 г грибов
5 г сливочного масла
зеленый лук по вкусу
Помазанка из творога с яйцами
1-й вариант. Творог с яйцами пропускаем через мясорубку, растираем с маслом, добавляем по вкусу соль, мелко нарезанный зеленый лук и тмин.
Намазываем на черный хлеб. Подаем к чаю или пиву.
Состав: 200 г творога
50 г сливочного масла
2–3 сваренных вкрутую яйца
зеленый лук, толченый тмин, соль по вкусу
2-й вариант. Масло растираем с солью, добавляем протертый творог, измельченные вилкой яйца и, взбивая, постепенно вливаем молоко или сливки до образования однородной массы, перемешиваем с толченым тмином и мелко нарезанным шнитт-луком, солим по вкусу.
Намазываем на черный или белый хлеб; подаем к молоку или чаю.
Состав: 3 сваренных всмятку яйца
200 г творога
50 г сливочного масла
тмин, шнитт-лук, молоко или сливки, соль по вкусу
Творожная помазанка с сардинами
Масло растираем, смешиваем с творогом.
Сардины крошим и вместе с растительным маслом кладем в помазанку, взбиваем, постепенно вливая молоко или сливки, чтобы образовалась густая однородная масса, солим, добавляем мелко нарезанные лук, яйца, огурцы, лимонный сок.
Помазанку намазываем на хлеб, украшаем зеленью петрушки.
Состав: 2 сваренных вкрутую яйца
200 г творога
1 банка консервированных сардин в масле
60 г сливочного масла
1–2 маринованных огурца
1 луковица
молоко или сливки, соль по вкусу, несколько капель лимонного сока, зелень петрушки
Творожная помазанка с ветчиной или вареной колбасой
Творог протираем через сито или дуршлаг и, взбивая, постепенно вливаем кетчуп и молоко до получения густой однородной массы, добавляем мелко нарезанные ветчину (колбасу), яйца, шнитт-лук, репчатый лук, соль. Тщательно перемешиваем, даем постоять. Намазываем на черный или белый хлеб.
Этой помазанкой можно фаршировать сырые овощи.
Состав: 2 сваренных вкрутую яйца
200 г творога
2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
100 г нежирной ветчины или вареной колбасы
1 луковица
2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука
несколько ст. ложек молока, соль по вкусу
Помазанка из плавленого сыра с огурцами и яйцами
Масло растираем с сыром и горчицей, смешиваем с мелко нарезанными огурцами и яйцами. Для получения однородной массы добавляем молоко или сливки, солим. Укладываем на ломтики белого хлеба, украшаем зеленью петрушки.
Подаем к чаю или молоку.
Состав: 2 сваренных вкрутую яйца
120 г сливочного масла
100 г плавленого сыра (типа «Янтарь»)
>1/>2 чайной ложки горчицы
2 маринованных огурца
молоко или сливки, соль по вкусу, зелень петрушки
Помазанка из яиц с чесноком
Масло растираем, добавляем измельченные яйца, растертый с солью чеснок и перец.
Намазываем на белый хлеб. Запиваем чаем.
Состав: 4 сваренных вкрутую яйца
120 г сливочного масла
2 зубка чеснока
щепотка черного молотого перца, соль по вкусу
Помазанка из яиц с ветчиной
Масло растираем с желтками и солью, добавляем нарезанные кубиками белки сваренных вкрутую яиц, ветчину, лук, всыпаем шнитт-лук, перемешиваем, солим, заправляем горчицей.
Намазываем на белый хлеб.
Состав: 4 сваренных вкрутую яйца
1 сырой желток
120 г сливочного масла
100 г ветчины или вареной колбасы
1 луковица
1 чайная ложка горчицы
2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука
соль по вкусу
Помазанка из яиц с соленым салом
Яйца с салом и луком пропускаем через мясорубку, добавляем шнитт-лук, соль, перец и все тщательно перемешиваем. Намазываем на черный хлеб. Запиваем чаем или пивом.
Состав: 4 сваренных вкрутую яйца
100 г соленого свиного сала
1 луковица
щепотка черного молотого перца, соль по вкусу
2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука
Помазанка теплая из яиц
Яйца взбиваем со сливками, солим, вливаем на сковороду с предварительно растопленным маслом и, постоянно помешивая, ждем, пока свернется белок. Сразу же снимаем с огня, добавляем толченый тмин, мелко нарезанный огурец, лук, перемешиваем и в теплом виде намазываем на черный хлеб, посыпаем мелко нарезанным шнитт-луком.
Эту помазанку хорошо подавать к завтраку и запивать чаем или кофе с молоком.
Состав: 4 яйца
2 ст. ложки сливок
30 г сливочного масла
соль по вкусу, щепотка тмина
1 луковица
1 маринованный огурец
2 ст. ложки шнитт-лука
Помазанка теплая из яиц с сыром
Яйца взбиваем со сливками, солим. Мелко нарезанный лук пассеруем в масле, заливаем смесью яиц с натертым сыром, даем белкам свернуться и сразу же снимаем с огня.
Намазываем на черный хлеб, украшаем шнитт-луком и кружками помидоров.
Подаем к молоку или чаю с молоком.
Состав: 4 яйца
2 ст. ложки сливок
30 г сливочного масла
1 луковица
100 г твердого сыра
2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука
2 помидора
Помазанка из говяжьей тушенки
Мясо вместе с луком, яйцами и салом пропускаем через мясорубку, добавляем майонез, нарезанный кубиками огурец, заправляем солью, перцем и горчицей, кладем мелко нарезанную зелень петрушки и все тщательно перемешиваем.
Намазываем на хлеб и запиваем чаем или пивом.
Состав: 2 сваренных вкрутую яйца
250 г тушенки
50 г майонеза
50 г соленого свиного сала
1 маринованный огурец
1 луковица
1 чайная ложка горчицы
щепотка черного молотого перца, соль по вкусу, зелень петрушки
Помазанка из говяжьих мозгов с сельдью
Пассеруем мелко нарезанный лук в масле.
Эта книга предназначена для любителей блюд из домашней птицы и дичи. Эдуард Алькаев, последователь знаменитого В.В. Похлебкина, предлагает вам рецепты блюд, не очень сложных в приготовлении, но в то же время достаточно изысканных. Вы научитесь вкусно готовить домашнюю и дикую птицу – первые и вторые блюда, холодные закуски и соусы к ним. Приятного аппетита!
Для любителей и знатоков кулинарии в этой книге собраны лучшие рецепты русской кухни, которые помогут разнообразить питание и на основе которых можно приготовить как повседневный стол, так и праздничное застолье. Автор предлагает всем убедиться, что приготовление пищи, хотя это и искусство, но доступно каждому, кто воспользуется его советами и проявит немного фантазии и изобретательности.
В книге вы найдете как традиционные рецепты первых и вторых блюд, так и разнообразные способы квашения, соления и маринования самого популярного в России овоща. Автор предлагает рецепты для диетического и лечебного питания, которые готовить легко и просто.Приятного аппетита!
Молоко, сметана, сливочное масло, творог, кефир, простокваша входят в меню каждого человека. Это не только ценные пищевые продукты, но и лечебные средства, полезные при истощении, малокровии, болезнях печени, почек, атеросклерозе и гипертонии. Из этой уникальной книги вы почерпнете массу полезных сведений о молочных продуктах и узнаете, как приготовить из них супы и салаты, каши и пудинги, кисели и кремы, мороженое и напитки.
Автор книги, известный кулинар Э.Н. Алькаев, предлагает рецепты приготовления многих экзотических блюд. Вы узнаете, как с помощью всевозможных специй, приправ, душистых добавок придать пикантность и необычный вкус привычным продуктам. Научитесь сочетать, казалось бы, несовместимые продукты, найдете практические советы и рекомендации.Попробуйте использовать рецепты знаменитого кулинара, и вам скажут большое спасибо и ваши родные, и ваши гости!
Разнообразные кондитерские изделия, которые мы видим на прилавках магазинов, можно легко приготовить и в домашних условиях. В книге приведена технология приготовления и всевозможные рецепты тортов, пирожных, кексов, рулетов, конфет, зефира, а также многих восточных сладостей.
Рецепты и полезные советы, приведенные в книге, помогут овладеть мастерством приготовления вкусных и разнообразных блюд, рационально организовать домашнее питание.Издание рассчитано на широкий круг читателей.
С этой книгой рецептов вы приготовите меньше, чем за полчаса вкусный и сытный завтрак, удобные порционные блюда для пикника или сытного перекуса в дорогу и на работу, десерты и закуски для праздника – и не станете беспокоиться о мытье громоздких форм, жаровен, поддонов и мисок! Вы найдете рецепты множества мини-запеканок, жюльенов и суфле, закусок в тарталетках из слоеного и песочного теста или пластинок бекона и ветчины с сезонными овощами или фаршем, маффинов и кексов с наполнителями из колбас, мяса или рыбы, сладкого перца, капусты и помидоров – всего, что найдется на вашей кухне.
В 30 томе: как приготовить молочного поросенка; рецепты португальской кухни; что такое профитроли, прошутто и птитим; всё о пряностях; как приготовить настоящее рагу и многое другое.
Кулинарная энциклопедия – многотомное, богато иллюстрированное издание, рассказывающее о кулинарии и самых популярных блюдах разных стран мира, начиная с салатов и супов и заканчивая десертами. Для каждого блюда приводятся рецепт, описание процесса приготовления и данные о калорийности блюда и продуктов. Кроме того, энциклопедия содержит статьи о посуде и кухонных приспособлениях, облегчающих жизнь кулинара, правилах сервировки стола, выдающихся поварах всех времен и народов, самых популярных диетах.
Не секрет, что для евреев еда – это наше все. Может быть, это сидит в подкорке, где сохранилась память о тех временах, когда гонимый по миру богоизбранный народ испытывал постоянное чувство голода. С восторгом и обожанием описывает приготовление простого салата в своей популярной миниатюре Михаил Жванецкий. А как радовал читателей Шолом-Алейхем в своих поэмах, посвященных еврейской кухне! Евреи испытывают к процессу поглощения пищи особое почтение, а уж в праздничные дни устраивают себе и близким настоящие пиршества.
Данная книга расскажет о том, как питаться при гастрите. Среди заболеваний органов пищеварения гастрит занимает первое место. Хроническим гастритом страдает не менее 50 процентов наших современников…Для того чтобы не пришлось мучиться от неприятных ощущений и глотать горстями таблетки, нужно придерживаться определенной диеты. Но пусть это вас не пугает, — даже сидя на диете можно питаться вкусно и разнообразно, а наша книга поможет вам в этом.