Блюда из лаваша и готового теста - [21]
Лист лаваша смажьте икрой мойвы и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Равномерно разложите листья салата и сверните рулетом. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 4 см.
Закусочный рулет с крабовыми палочками, шампиньонами, плавленым сыром и зеленью «Ермолинский»
• 2 листа лаваша
• 400 г крабовых палочек
• 400 г шампиньонов
• 200 г плавленого сыра
• растительное масло и любая зелень – по вкусу
Листы лаваша смажьте плавленым сыром. На один лист положите нарезанные кубиками крабовые палочки, на другой лист – мелко нарезанные обжаренные шампиньоны.
Оба подготовленных листа лаваша посыпьте измельченной зеленью и уложите друг на друга. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 20 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закрытый пирог в кастрюле с форелью, эстрагоном и кинзой «Люблинский»
• 2 листа лаваша
• 500 г форели
• эстрагон, кинза, сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Форель очистите от чешуи, выпотрошите, тщательно промойте, освободите от костей и нарежьте порционными кусками. Кастрюлю с толстым дном смажьте сливочным маслом и уложите лист лаваша.
Поверх разложите подготовленную, посыпанную солью и перцем форель. Затем положите эстрагон, кинзу и накройте все вторым листом лаваша. Кастрюлю плотно накройте крышкой и потушите содержимое на слабом огне до готовности.
Рулет с рыбой, сыром, чесноком, маслинами, укропом и сладким перцем «Великолепный натюрморт»
• 3 листа лаваша
• 1 банка любой консервированной рыбы в масле
• 200 г твердого сыра
• 3 сваренных вкрутую яйца
100 г майонеза 4 зубчика чеснока
Для украшения:
• дольки сладкого перца разного цвета, маслины, укроп и листья зеленого салата
Чеснок пропустите через пресс и тщательно смешайте с майонезом. Полученной смесью смажьте листы лаваша. Сыр натрите на мелкой терке. С рыбы слейте масло и разомните вилкой.
Один лист лаваша посыпьте тертым сыром и накройте вторым листом. Поверх разложите рыбу, накройте все третьим листом лаваша и посыпьте мелко нарезанными яйцами. Сверните все рулетом и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Спустя это время рулет нарежьте ломтиками.
На блюдо уложите листья зеленого салата, разложите ломтики рулета и на каждый ломтик положите маслину. Поверх разложите разноцветные дольки сладкого перца и посыпьте рубленым укропом.
Кулечки с копченым лососем, творожным кремом, каперсами, лимоном, петрушкой и красным луком «Пелопоннесские»
• 3 листа лаваша
• 120 г копченого лосося
• 120 г творожного крема с зеленью
• 1 небольшая головка красного лука
• 1 ст. ложка каперсов
• сок 1 лимона
• 2 ст. ложки крупно нарезанного укропа
• 2 ст. ложки крупно нарезанной петрушки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• ломтики лимона, перец и соль – по вкусу
Творожный крем смешайте с половиной нормы нарезанного укропа. Добавьте немного соли, перца и лимонного сока, сохранив остаток сока. Лук мелко нарежьте. Смешайте с оставшимся лимонным соком лук, каперсы и оливковое масло.
Добавьте нарезанную петрушку, оставшийся укроп и осторожно перемешайте. Копченый лосось нарежьте тонкими ломтиками, добавьте в смесь с красным луком и обильно поперчите.
Листы лаваша нарежьте квадратами и смажьте их подготовленным творожным кремом. Поверх разложите смесь с копченым лососем. Сверните кулечками и закрепите деревянными шпажками. Уложите на блюдо и украсьте ломтиками лимона, соком которого нужно поливать лаваш. Подавайте немедленно.
Закусочный рулет с крабовыми палочками, яйцами, морковью по-корейски, майонезом и горчицей «Савойский»
• 6 листов лаваша
• 200 г крабовых палочек
• 150 г твердого сыра
• 150 г моркови по-корейски
• 5 сваренных вкрутую яиц
• 500 г майонеза
• 20 г острой горчицы
Крабовые палочки нарежьте кубиками, яйца и сыр натрите на мелкой терке. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте частью майонеза, добавьте горчицу, посолите и тщательно перемешайте полученную начинку.
Один лист лаваша смажьте майонезом, поверх положите второй лист и равномерно распределите на нем начинку. Таким же образом подготовьте оставшиеся листы лаваша. Сверните рулетами и поместите их на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с красной рыбой, плавленым сыром и зеленью «Для нежданных гостей»
• 1 лист лаваша
• 300 г слабосоленой красной рыбы
• 250 г плавленого сыра
• любая зелень – по вкусу
Лист лаваша смажьте плавленым сыром. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками и разложите поверх сыра в виде черепицы. Посыпьте измельченной зеленью и сверните рулетом. Заверните в фольгу и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с сельдью под соусом из яиц, уксуса, лука, петрушки и горчицы «Среднерусский»
• 1 лист лаваша
• 4 куска филе малосольной сельди
• 3 яйца
• 1 луковица
• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 3 ст. ложки 9 %-ного уксуса
• 1 ч. ложка горчицы
• ½ ч. ложки сахара
• 2 ст. ложки растительного масла
Сельдь нарежьте мелкими кусочками. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле. Яйца взбейте с уксусом и полученной смесью залейте лук. Яйца при этом должны свернуться. Приправьте все горчицей, сахаром и тщательно перемешайте.
С каждым днем темп жизни становится быстрее, так что на приготовление себе пищи мы тратим все меньше времени. С этой книгой вы узнаете о том, как готовить не только быстро, но и вкусно. На приготовление большинства представленных блюд понадобится всего 15–30 минут. Десерты, супы, салаты на скорую руку ничем не уступят блюдам трудоемким, зато сэкономят ваше время.
Оставьте сомнения: все мы немного рестораторы. Сколько раз в году мы отмечаем домашние праздники – столько раз мы становимся заправскими шеф-поварами, дегустаторами вин и составителями основополагающего документа любого ресторана, святая святых – меню. Должность ресторатора трудна и ответственна, но наша книга кому угодно облегчит задачу: блюда по случаю торжественного приема уже отобраны.Когда в результате долгих маневров последнему приготовленному вами кушанью наконец-то найдется место на плотно уставленном столе, не забудьте снять белый накрахмаленный колпак.
Необыкновенные козинаки, воздушный зефир, пастила, уникальные пироги, пахлава, помадка, грильяж, волшебного вкуса рахат-лукум, нежнейший шербет, тающая во рту халва, ароматные пряники… С помощью нашей книги приготовим все по-домашнему, но с восточным шиком. А отведав, например, рукотворную нугу, легко войдем в образ падишаха, поскольку на Востоке это лакомство называли райской усладой падишахов. Не правда ли, опахала из разноцветных перьев диковинных птиц великолепно освежают роскошно убранный зал, где вы возлежите на покрытом парчой ложе…
Каким вином нас угощали? С нашей книгой конечно же самым лучшим, домашним, приготовленным с любовью из плодов, выращенных своими руками. И не только вином, но и старинными наливками, оригинальными настойками, восхитительными ликерами, нежнейшим пивом, утоляющими жажду крюшонами, согревающими в непогоду глинтвейнами. Наши рецепты для любого времени года и для самых разных поводов к торжеству – от скромного в узком семейном кругу до многодневного свадебного или значительного юбилейного.
Даже если вы опытный кулинар, наша книга наверняка будет вам полезна. Возможно, вы и не подозревали, какое великолепие вкуса дает сочетание некоторых продуктов, приготовленных в виде рагу или запеканок. Эти кушанья не только выгодные, поскольку в дело идет каждый кусочек съестного, но и экономные по времени, так как не требуют долгого стояния у плиты. Что, с чем и в какой пропорции смешать, потушить или запечь – подскажет наша книга. Она же разбудит вашу фантазию, и вскоре на семейном столе появится фирменное блюдо, рецепт которого будет храниться как фамильная реликвия.
Блюда с начинкой хороши на все случаи: они необыкновенно разнообразят будничный стол и, без сомнения, украшают праздничный. Кроме того, вы можете готовить их круглогодично, поскольку – при желании сэкономить и не покупать в зимний период недешевые заморские овощи и фрукты – в любой сезон найдется множество продуктов, отлично поддающихся фаршировке. В нашей книге вы найдете оригинальные рецепты на любой вкус, но главное – во всевозможных сочетаниях, о которых, вполне вероятно, вы и не подозревали.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
Встречали ли вы у нас, уважаемый читатель, того, кто ну ни разу в жизни не ел борща или вареников? Правильно, поэтому абсолютно все могут утверждать, что знакомы с украинской кухней не понаслышке. Но вот ведь незадача: борщей в ней насчитывается более 30 видов, а сколько существует вариантов начинок для вареников, не скажет никто. И вам не возбраняется проявить максимум фантазии и пополнить коллекцию собственным рецептом, способным удивить бывалых украинских хозяек. Они удивительные женщины: вряд ли кулинарки какой-либо другой страны победят их в соревновании накормить умопомрачительно вкусно и до самого что ни на есть окончательного отвала.
В мире существует более 500 видов и свыше 2000 сортов сыра — огромный выбор для приготовления всего, чего ваша душа пожелает: горячих и холодных закусок, салатов, супов, жареных, вареных, запеченных блюд, вкуснейших десертов и пирогов. Мы постарались отобрать для вас наиболее интересные рецепты, не забыв, конечно, о классике жанра, но и отдав должное новомодным кулинарным достижениям отличных поваров из разных стран. С помощью незамысловатого набора продуктов, подчеркивающих волшебный вкус сыра, вы обрадуете изумительными кушаньями благодарных родственников и восхищенных вашим творчеством дорогих гостей.
Никто не скажет вам точно, уважаемые поклонники макаронных изделий, сколько существует разновидностей вашего любимого продукта. Но каждый знает, что он покорил многие страны и континенты. Жизнерадостные итальянцы, пылкие французы, сдержанные китайцы и загадочные японцы придумали умопомрачительные закуски, салаты, супы и десерты со спагетти, фетучини и лапшой. Не упустите случая вместе с национальными поварами насладиться волшебным вкусом и бесконечным разнообразием замечательных блюд — вкусных, сытных, изящных и, что немаловажно, простых в приготовлении, а возможно, и творчески вами усовершенствованных.
Оказывается, каши могут быть не только полезными, но и удивительно вкусными! В нашей книге представлены проверенные рецепты самых вкусных каш. Это самая простая и доступная энциклопедия для любителей полезной и вкусной еды. Здесь вы найдете каши на любой вкус и даже такую экзотику, как:• овощные каши с яйцами• тыквенные каши со сливками и без• гороховые каши с беконом и с морковью• кукурузные каши с курицей, с куриной печенью и с грибами• чечевичные каши с луком, с помидором, с морковью, с беконом, с помидорами черри и чесноком• овсяные каши с курицей и морковью, бананами и манго, с цукатами и сгущенным молоком• гречневые каши с огурцами, с баклажанами, с болгарским перцем и морковью, с овощной поджаркой• рисовые каши с куриными сердечками, с лимоном и фисташками, с кукурузой и морковью, с яблоками и сливами• манные каши с клюквой, с миндальным молоком и с фруктами• пшенные каши с мясом, луком и морковью, с грибами и баклажанами, со шкварками, с черносливом• перловые каши с кабачком и салом, с морковью и солеными грибами, с луком и картофелем• пшеничные каши с бананом и имбирем, с тыквой и сыром• а также множество знаменитых крупеников и манников на любой вкусСделайте шаг ко вкусной и здоровой пище.