Блюда из лаваша и готового теста - [19]

Один лист лаваша смажьте майонезом, посыпьте тертыми яйцами, сыром, морковью и зеленым луком. Накройте вторым листом лаваша, смажьте его майонезом и разложите горбушу. Сверните рулетом и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с крабовым мясом, икрой мойвы в белом соусе, огурцами, помидорами и зеленым луком «Живописный»

• 5 листов лаваша

• 400 г крабового мяса

• 200 г икры мойвы в белом соусе

• 4 огурца

• 4 помидора

• 1 пучок зеленого лука

• соль – по вкусу

Зеленый лук мелко нарежьте. Икру мойвы смешайте с мелко нарезанным крабовым мясом. Огурцы очистите от кожицы, натрите на крупной терке, отожмите от сока с помощью марли и посолите. Помидоры мелко нарежьте.

Два листа лаваша уложите на пищевую пленку и поверх посыпьте зеленым луком. Накройте третьим листом лаваша и разложите на нем смесь из крабового мяса и икры. Поверх положите четвертый лист лаваша и распределите на нем натертые огурцы. Накройте пятым листом лаваша и разложите на нем помидоры.

Сверните все рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет со слабосоленым лососем, крабовыми палочками, оливками, сыром-ассорти и укропом «Художественный»

• 3 листа лаваша

• 700 г слабосоленого лосося

• 250 г крабовых палочек

• 400 г мягкого сыра

• 200 г твердого тертого сыра

• зелень укропа и оливки без косточек – по вкусу

Лосось нарежьте полосками, мягкий сыр разомните вилкой. Один лист лаваша положите на пищевую пленку, смажьте третью нормы мягкого сыра и поверх посыпьте тертым сыром. Накройте вторым листом лаваша, смажьте третью нормы мягкого сыра и разложите рыбу.

Поверх положите третий лист лаваша, смажьте его оставшимся мягким сыром, посыпьте измельченными крабовыми палочками, нарезанными оливками и укропом. Сверните все рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет со слабосоленой форелью, сыром фета, укропом и чесноком «Афинский»

• 1 лист лаваша

• 250 г слабосоленой форели

• ½ стакана сыра фета 1 пучок укропа

• 1 зубчик чеснока

• 1 ст. ложка майонеза

Смешайте сыр фета с рубленым укропом, майонезом и пропущенным через пресс чесноком (можно с помощью блендера). Лист лаваша положите на пищевую пленку и смажьте его полученной массой. Поверх разложите нарезанную тонкими ломтиками рыбу. Сверните рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с креветками, шпинатом, миндалем, авокадо, мягким сыром и лимоном «Пирожное вашей мечты»

• 4 листа лаваша

• 200 г вареных рубленых креветок

• 125 г мягкого сливочного сыра

•  ²/ ₃стакана жареного рубленого миндаля

• 1 шт. авокадо

• 1 пучок шпината

• 2 ст. ложки кетчупа

• 1 ст. ложка хрена

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 1 ч. ложка мелко натертой лимонной цедры

• ½ ч. ложки паприки

• молотый перец чили – по вкусу

У авокадо удалите косточку, мякоть смешайте с мягким сыром и разотрите все до получения однородной массы. Добавьте кетчуп, лимонный сок и цедру, хрен, перец чили, паприку и все тщательно перемешайте.

Один лист лаваша положите на пищевую пленку и поверх равномерно распределите четверть полученной массы. Затем разложите четверть нормы мелко нарезанного шпината, посыпьте четвертью нормы молотого миндаля и поверх разложите четверть нормы креветок.

Подготовьте таким образом оставшиеся листа лаваша с начинкой. Сверните их рулетами с помощью пищевой пленки и скрепите каждый рулет деревянными шпажками в нескольких местах. Поместите на 2–3 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 3 см.

Закусочный рулет с горбушей, плавленым сыром и укропом «Розовое и зеленое»

• 1 лист лаваша

• 2 банки консервированной горбуши (лосося) в собственном соку

• 200–300 г плавленого сыра с добавлением креветок («Коралл»)

• 1 пучок укропа

С рыбы слейте жидкость, освободите от костей и разомните вилкой. Зелень укропа измельчите. Лист лаваша равномерно смажьте плавленым сыром. Поверх разложите подготовленную рыбу и посыпьте укропом. Сверните плотным рулетом и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочные трубочки с копченой форелью, бобовыми ростками, сливочным сыром, листовым салатом и зеленым луком «Азиатские»

• 1 лист лаваша

• 150 г филе копченой форели без кожи

• 200 г мягкого сливочного сыра

• 150 г бобовых ростков

• 1 небольшой огурец

• 125 г листового салата

• 4 ст. ложки натурального йогурта или сметаны

• 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука

• 2 ст. ложки измельченного укропа

• перец и соль – по вкусу

Огурец нарежьте соломкой, слегка посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Спустя это время промойте и подсушите на бумажном полотенце. Заверните лаваш в фольгу и подогрейте в духовке в течение 5 минут при температуре 200 °C.

Тщательно смешайте сливочный сыр, йогурт (сметану), зеленый лук и укроп. Добавьте раскрошенную форель и приправьте все перцем. Полученную массу тщательно перемешайте.

На лист лаваша уложите подготовленный огурец, поверх него – бобовые ростки, затем нарезанный листовой салат. Поверх салата разложите массу и сверните все плотным рулетом. Подавайте немедленно, нарезав ломтиками.