Блюда из лаваша и готового теста - [2]
Томатный лаваш
Что понадобится:2½ стакана муки, 10 г свежих или сухих дрожжей, 1 стакан томатного сока, специи, соль по вкусу
Всё очень просто!
Томатный сок посолить, добавить специи. Если сок очень густой, разбавить водой. Добавить дрожжи. Тщательно перемешать до растворения дрожжей. Добавить муку. Замесить тесто и поставить в теплое место. Когда поднимется, осадить. Разделить тесто на небольшие шарики и поставить на 10 минут в теплое место, чтобы снова поднялось. Затем разделить на небольшие кусочки и раскатать очень тонкие лепешки. Жарить на сухой нагретой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.
Сырный лаваш
Что понадобится:1 стакан муки, ½ стакана воды, 10 г свежих дрожжей, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 50 г сливочного масла, 80 г сыра
Всё очень просто!
Дрожжи развести в воде, добавить соль, сахар и мягкое сливочное масло. Положить тертый сыр, муку, замесить тесто и дать подойти. Разделить на порционные кусочки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 10 минут. Раскатать тесто в очень тонкие пласты (толщиной 2—3 мм), посыпая мукой. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде в течение 20—30 секунд.
Кунжутный лаваш
Что понадобится:2½ стакана муки, 15 г свежих дрожжей, 1 стакан воды, 50 г сливочного масла, соль, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. кунжута
Всё очень просто!
Развести дрожжи, сахар, соль в чуть теплой воде. Добавить муку и масло. Поставить тесто в теплое место, чтобы подошло (тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза). Затем разделить тесто на кусочки. Накрыть их салфеткой и оставить на 10—15 минут в теплом месте. Затем каждый кусочек раскатать очень тонко (1—2 мм) на посыпанной мукой рабочей поверхности. Посыпать каждую лепешку кунжутом и еще раз пройтись скалкой, чтобы «утопить» кунжут в тесто. Жарить на хорошо нагретой сухой сковороде сначала кунжутную сторону, а как только побелеет и появятся пузыри (примерно 30 секунд), перевернуть и жарить еще 20 секунд. Не пересушивать.
Тортилья с томатной пастой
Что понадобится:1 стакан пшеничной муки, 1 стакан кукурузной муки, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 2 ст. л. растительного масла, ⅔ стакана молока, 1½ ч. л. томатной пасты
Всё очень просто!
Соединить все ингредиенты и замесить тесто. Завернуть в пакет и положить в холодильник на 20—30 минут, затем оторвать кусочек теста, скатать шарик и раздавить его между ладонями. Тесто не должно липнуть к рукам (если липнет, добавить муки), и по краям не должно быть трещин (если есть, нужно добавить немного молока). Разделить тесто на 6 шариков. Не используемые шарики хранить в пакете, так как тесто быстро сохнет. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной 2 мм. Лепешки обжарить на сухой сковороде на сильном огне по 30—40 секунд с каждой стороны.
Тортилья классическая
Что понадобится:2 стакана муки, 50 г сливочного масла, ¾ стакана молока или воды, 1 ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара
Всё очень просто!
Смешать в чашке муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавить тертое холодное сливочное масло. Растереть руками или лопаткой, можно блендером, до состояния крошки. Постепенно добавить молоко или воду и замесить довольно мягкое (мягче, чем на вареники) тесто. Разделить его на равные кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной 2—3 мм. Если получатся неровными, обрезать с помощью тарелки до одинакового размера. Жарить на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Готовые тортильи выложить стопкой, накрыть любым плоским грузом, чтобы они были плоскими, без воздушных бугорков, которые образуются благодаря разрыхлителю. Накрыть полотенцем. Если не планируете использовать сразу, обязательно уложите их в пакет. В холодильнике можно хранить несколько дней, а в морозильной камере – до 2 месяцев. Если тортильи подсохнут и будут ломаться, перед использованием их следует прогреть в микроволновой печи.
Изделия из лаваша
Пицца из лаваша с колбасой
Что понадобится:2 листа тонкого лаваша, 300 г сыра, 300 г вареной колбасы, 4 соленых огурца, 2 помидора, ½ пучка зелени, по 3 ст. л. майонеза и кетчупа
Всё очень просто!
Колбасу, огурцы, помидоры нарезать кубиками. Зелень нарубить. Сыр натереть на мелкой терке. Форму застелить бумагой для выпекания, выложить развернутый лист лаваша и немного смазать его майонезом в центре, второй лист положить крест-накрест и смазать кетчупом. Выложить колбасу, огурцы и немного смазать майонезом. Завернуть лаваш, смазать немного майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в нагретую до 200 °С духовку на 10—15 минут.
Пицца из лаваша с грибами
Что понадобится:1 толстый лаваш, 5—6 шампиньонов, 1 стручок сладкого перца, 1—2 помидора, 3 ст. л. томатной пасты или кетчупа, 2 ст. л. подсолнечного масла, 100 г консервированного зеленого горошка, сушеная зелень петрушки и укропа, майонез, паприка, соль по вкусу
Всё очень просто!
Если лаваш слишком толстый, разрезать его на 2 части. Лаваш положить на большую тарелку, смазать кетчупом или томатной пастой. Вымыть грибы и овощи. Очистить и нарезать грибы. Мелко нарезать помидоры и сладкий перец. Обжарить овощи и грибы на подсолнечном масле, сок помидоров немного уварить. Выложить овощную смесь на лаваш и украсить зеленым горошком. Посолить, сделать решетку из майонеза, посыпать зеленью укропа, петрушки и паприкой, поставить пиццу в микроволновую печь и готовить при средней мощности в течение 3 минут.
