Блюда из хлебопечки - [2]
Некоторые хлебопечки весьма капризны: они не любят работать с некачественными ингредиентами. Если вы сэкономите на продуктах, результат, увы, может вас огорчить. Покупая муку для праздничного пирога или кекса, лучше приобрести продукцию высшего сорта, на упаковке которой есть надпись «мука хлебопекарная». Изделия из нее не слипаются, хорошо держат форму, имеют приятную воздушную консистенцию.
Все ли можно выпечь в хлебопечке? На этот вопрос разные хозяйки отвечают по-разному. Некоторые уверяют, что бисквиты, выпеченные при помощи этого чудоустройства, уступают во вкусовых качествах тем, что были сделаны традиционным путем. Другие уверяют, что разница практически незаметна. Что ж, самый верный способ — попробовать в деле хлебопечку и сделать собственные выводы. Экспериментируйте, усовершенствуйте знакомые рецепты и придумывайте собственные.
И не слушайте тех, кто считает хлебопечку вредным изобретением, из-за которого вы непременно наберете лишний вес. Если вы любите свежую выпечку и при этом следите за фигурой, обратите свое внимание на бездрожжевые изделия. Кроме того, во многих моделях хлебопечек есть специальная программа «Зерновой хлеб». Возможности хлебопечки огромны. И с ними стоит познакомиться на практике.
Домашняя выпечка в хлебопечке
Ржаной хлеб на кефире с луком
• 120 мл воды
• 200 мл кефира
• 250 г ржаной муки
• 250 г пшеничной муки
• 1 ч. ложка соли
• 1,5 ст. ложки растительного масла
• ½ луковицы
• 1,5 ст. ложки сахара
• 1,5–2 ч. ложки сухих дрожжей
Очищенный лук измельчите. Кефир смешайте с водой. Затем все ингредиенты аккуратно поместите в ведерко хлебопечки в том порядке, в котором они перечислены выше. Готовьте, используя программу «Ржаной хлеб». Корочка средняя или темная, по вашему желанию.
Хлеб «Соленый»
• 200 г пшеничной муки
• 200 г ржаной муки
• 1 ч. ложка сухих дрожжей
• 1 ст. ложка сахара
• 2,5 ч. ложки соли
• 2 ч. ложки сухого укропа
• 2 ст. ложки растительного масла (лучше нерафинированного подсолнечного)
• 250 мл воды
Все ингредиенты аккуратно поместите в ведерко хлебопечки в той последовательности, в которой они перечислены выше, или в соответствии с инструкцией для вашей модели хлебопечки. Для приготовления используйте основной режим, корочка средняя или темная. Готовый хлеб чуть смажьте маслом и посыпьте сверху крупной солью (не больше щепотки).
Ржаной хлеб с тмином и семечками
• 210 мл воды
• 1 ст. ложка растительного масла (лучше оливкового)
• 150 г ржаной муки
• 200 г пшеничной муки
• 1 ст. ложка сухого молока
• 1 ч. ложка соли
• 2 ч. ложки очищенных от скорлупок семечек
• 1 ч. ложка семян тмина
• 1 ч. ложка сухих дрожжей
Семечки немного поджарьте на сковороде без добавления масла. Все компоненты аккуратно поместите в ведерко хлебопечки в том порядке, как они перечислены выше. Готовьте на базисной программе. Корочку можно выбрать среднюю.
>Ржаной хлеб на кефире с луком
Белый хлеб на кефире
• 600 г пшеничной муки
• 300 мл кефира или кислого молока
• 1 яйцо
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки подсолнечного масла
• 1 ч. ложка сухих дрожжей
Начните замешивать тесто, соединив слегка подогретое кислое молоко и растопленное сливочное масло. Влейте чуть теплое сырое яйцо и растительное масло. Добавьте затем муку и другие сухие ингредиенты. Если производитель рекомендует другой порядок закладки продуктов, следуйте инструкции. При выборе программы «Белый хлеб» исходите из массы продукции 1 кг.
Хлеб с маслинами и зеленым луком
• 200 г пшеничной муки
• 200 г ржаной муки
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
• 140 мл воды
• 140 мл молока
• 20 г сухого укропа
• щепотка соли
• 50 г зеленого лука
• 30 г размягченного сливочного масла
• 80 г маслин без косточек
• Для украшения: 20 г цедры лимона
Маслины предварительно мелко порежьте. Ингредиенты (кроме лука) поместите в ведерко хлебопечки в той последовательности, в которой они перечислены выше, или в соответствии с инструкцией для вашей модели хлебопечки. Для приготовления используйте основной режим, корочка средняя. За 2–3 минуты до окончания замешивания теста добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Готовый хлеб можно посыпать сверху цедрой лимона.
Хлеб «Ржаной с квасом»
• 100 г ржаной муки
• 300 г пшеничной муки
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
• 1 ст. ложка квасного сусла
• 250 мл кваса
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1,5 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка сушеного укропа
Все ингредиенты аккуратно поместите в ведерко хлебопечки в той последовательности, в которой они перечислены выше, или в соответствии с инструкцией для вашей модели хлебопечки. Для приготовления используйте режим выпечки «Основной». Корочка темная.
Хлеб «Темный с сыром»
• 100 г ржаной муки
• 300 г пшеничной муки
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
• 220 мл некрепкого чая
• 2 ст. ложки сахара
• 1,5 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка растительного масла
• 0,5 ст. ложки хмели-сунели
• 80 г сыра твердого сорта
Сыр предварительно натрите на мелкой терке. Все ингредиенты аккуратно поместите в ведерко хлебопечки в той последовательности, в которой они перечислены выше, или в соответствии с инструкцией для вашей модели хлебопечки. Для приготовления используйте режим выпечки «Основной». Корочка темная.
