Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными - [61]
Готовить супы желательно на один раз, так как при повторном подогреве ценность супа значительно уменьшается вследствие разрушения большей части витаминов.
При употреблении мясного супа мясо желательно съесть со свежими овощами, а бульон употребить спустя 10 минут – в таком случае концентрация желудочного сока будет оптимальной для переваривания всех составляющих трапезы.
Глава 4
О соках
Большинство соков промышленного производства практически лишены полезных свойств, так как в их составе не остается пищевых волокон, механически очищающих организм и способствующих выведению «плохого» холестерина. Как правило, сок без мякоти содержит лишь воду, сахар и натуральный пищевой краситель. В 100 мл свежего овощного сока содержится до трех чайных ложек чистого сахара, в 100 мл виноградного сока – до шести чайных ложек сахара. Употребление таких соков резко повышает уровень глюкозы в крови. Из-за высокого содержания сахара увлечение соками может привести к появлению лишнего веса.
Полезнее съесть фрукт или овощ целиком.Для улучшения пищеварения включите в рацион продукты, богатые клетчаткой (авокадо, апельсин, грейпфрут, киви).
Свекольный сок перед употреблением следует отстаивать. В противном случае может иметь место резкое понижение артериального давления, так как свекла содержит много нитратов, расширяющих сосуды.
Гранатовый сок может повышать риск кариеса, так как его кислоты разрушают зубную эмаль. Чтобы избежать этого, гранатовый сок следует пить через трубочку, а после полоскать рот.
Полезный фруктовый или овощной сок с мякотью легко приготовить в домашних условиях с помощью обычной соковыжималки. Употребить такой сок необходимо в течение 10 минут после отжима.
Глава 5
Мудрецы о здоровье
Если человек сам следит за своим здоровьем, то трудно найти врача, который знал бы лучше полезное для его здоровья, чем он сам (Сократ).
Мудрец будет скорее избегать болезней, чем выбирать средства против них (Т. Мор).
Физические недуги – это тот налог, который берет с нас наша окаянная жизнь; одни облагаются более высоким налогом, другие – более низким, но платят все (Ф. Честерфилд).
• Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства (Д. Леббок).
Если человек займется исследованием своего организма или морального состояния, то непременно признает себя больным (И. В. фон Гете).
• Умеренность – союзник природы и страж здоровья. Поэтому когда вы пьете, когда вы едите, когда двигаетесь и даже когда вы любите – соблюдайте умеренность (Абу аль-Фарадж).
Самые здоровые и красивые люди – это те, которых ничего не раздражает (Г. Лихтенберг).
Самый ценный плод здоровья – возможность получать удовольствие (М. Монтень).
Существуют тысячи болезней, но здоровье бывает только одно (Л. Берне).
Глава 6
Биологически активные вещества в продуктах
Абсорбенты — групповое название веществ, которые поглощают (абсорбируют) различные вещества из жидкостей и газов. Процесс абсорбции начинается уже в ротовой полости при разжевывании пищи.
Аллицин — препятствующий образованию злокачественных опухолей антиоксидант, содержащийся в чесноке и репчатом луке. Именно он придает чесноку пахучесть и остроту.
Альбумин — белок, получаемый из сыворотки после приготовления творога. В человеческом организме этот белок вырабатывается также. Сывороточный альбумин используется в качестве антигена для выявления наличия в крови возбудителей тех или иных заболеваний.
Антоцианы — антиоксиданты, содержащиеся в продуктах фиолетового цвета (виноград, ежевика, красный лук, свежая свекла, черная смородина, черника). Антоцианы нейтрализуют свободные радикалы, которые вызывают повреждения клеток и приводят к развитию рака, обладают анаболическим эффектом, облегчают боль. Эти вещества боятся термообработки.
Аскорбаты — соли аскорбиновой кислоты (витамина С). Например, при разжевывании апельсина со шпинатом образуется аскорбат железа.
Беталаин – пигментное фиолетовое вещество из класса антоцианов, содержится в свекле.
Билирубин – ядовитое вещество, поступающее в организм с продуктами, содержащими канцерогены (вареные и копченые колбасы, жареные продукты).
Гемоглобин – вещество, которое находится в эритроцитах крови; путем анализа крови на гемоглобин можно определить наличие сахарного диабета.
Гингерол – антиоксидант, содержащийся в имбире. Удаляет жир из жировых мешков и печени.
Гипирицин – вещество, содержащееся в зверобое. Усиливает выработку серотонина в головном мозге.
Гирудин – антикоагулянт, то есть вещество, предотвращающее свертывание крови. Содержится в слюне пиявок и в яде некоторых змей. Действует главным образом за счет подавления тромбина – фермента, отвечающего за свертываемость крови.
Глютен – растительный белок, не растворимый в воде, в жирах. При чрезмерном употреблении глютенсодержащих продуктов это вещество накапливается в тонком кишечнике, склеивая его ворсинки, что приводит к дистрофии тонкого кишечника и невозможности всасывания питательных веществ из перевариваемой пищи. Предотвратить это можно, ежедневно употребляя по столовой ложке отрубей.
Капсаицин – мощный антиоксидант. Это вещество блокирует рост раковых клеток, борется со свободными радикалами, расширяет сосуды, препятствует образованию атеросклеротических бляшек и тромбов, разжижает плохой холестерин, инсулин, снижает уровень глюкозы в крови. Суточная норма капсаицина содержится в 50 г репчатого лука, 30 г красного жгучего перца, в 2 зубчиках чеснока.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В данной книге рассматривается влияние здорового рациона на самочувствие женщин разного возраста. Она поможет сориентироваться читательницам в выборе полезных продуктов, а приведенные рецепты дадут возможность быстро подобрать подходящее меню, соответствующее их диете и образу жизни.Читательницы узнают: что поддержит гормональный баланс у женщин; какие вещества и микроэлементы необходимы для поддержания женского здоровья; какие продукты полезны женщинам после 40; какие продукты полезны женщинам после 50; каким должно быть питание женщин перед менструацией; о диете Дюкана; о яичной диете.
Отказаться от медикаментов? Это реально! Избавиться от многих заболеваний? Легко! Ведь в состав приведенных здесь рецептов входят только доступные продукты, которые помогут излечить подагру и диабет, заболевания сердца и сосудов, суставов и позвоночника, печени, почек, щитовидной и поджелудочной железы: вкусные супы, аппетитные холодные и горячие блюда из мяса, рыбы, грибов, овощей, яиц, круп, молочных продуктов, напитков… Готовьте с нашей книгой – избавьтесь от болезней!
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
После 40 лет жизнь только начинается! Это правда! Вы молоды, красивы, успешны, самодостаточны и, главное, мудры. В этом нет никаких сомнений. Наша цель – чтобы вы оставались такой умной красавицей еще… 60 лет. Мы не фантазируем, а констатируем. Любой уважающий себя человек ХХI века, имеющий в арсенале такое количество современных медицинских методик и панацей, просто обязан жить хотя бы сто лет. И мы вам в этом поможем.В этой книге собрано множество разнообразных советов:– как заботиться о коже и продлить ее молодость;– как построить собственный рацион питания, чтобы сохранить здоровье и избавиться от лишнего веса;– как распознать появление болезней и предотвратить их дальнейшее развитие;– как бороться со стрессом и применять психологические приемы работы над собой;– как сохранить сексуальную привлекательность и избавиться от возможных проблем.Над своим календарным возрастом мы не властны, но наш биологический возраст во многом зависит от нас самих.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.