Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными - [51]
Необходимо помнить, что лечебно-профилактические свойства фруктов, овощей и зелени проявляются в полной мере только при нормальном уровне глюкозы в крови. Например, бесполезно и даже вредно пытаться защищаться от онкологических заболеваний, съедая по полкило богатого противораковыми веществами винограда: это лишь усложнит работу поджелудочной железы и нарушит обмен веществ.
Остановимся подробнее на отдельных ценных представителях растительного мира
Баклажан содержит большое количество растительного белка (20 г на 100 г), его хорошо сочетать со свежими помидорами и зеленью, проростками чечевицы или овсяными хлопьями. Обратите внимание: в баклажане присутствует ядовитое вещество соланин. Чтобы нейтрализовать его, нужно:
– вымачивать разрезанный пополам овощ в воде в течение 8-10 часов, затем запекать в духовке в течение получаса.
Белокочанная капуста (свежая) хорошо сочетается с белковыми продуктами: говядиной, куриной грудкой белками куриных яиц, морепродуктами и творогом.
Брокколи: оптимальный способ употребления – в свежем виде в сочетании с белковыми и кисломолочными продуктами при чередовании с отварным рисом. Брокколи богата сульфорафаном – веществом, которое способствует уничтожению раковых клеток. Сульфорафан боится термообработки, так что данные виды капусты полезнее употреблять в свежем виде.
Цветную капусту (свежую) предпочтительно дополнять белковыми продуктами, она содержит сульфорафан. Перед употреблением капусту можно в течение нескольких секунд бланшировать.
Красный жгучий перец содержит один из самый эффективных антиоксидантов – капсаицин, который борется со свободными радикалами, разрушает раковые клетки, расширяет кровеносные сосуды,
способствует поступлению в клетку питательных веществ и микроэлементов, укрепляет иммунитет (см. гл. 6 ч. IX). Примечательно, что капсаицин в жгучем перце не боится термообработки, а лишь усиливает после нее свои свойства. Кроме того, данный перец имеет каратиноидный пигмент ликопин, который способен выносить лишний холестерин из сосудов. Суточная норма потребления красного жгучего перца – 30 г.
Репчатый лук содержит аллицин, обладающий противораковыми свойствами. Заметим, что в зеленом луке аллицина в два раза меньше.
Свекла (свежая), как правило, содержит нитраты и потому нуждается в специальной обработке: срезать по одному сантиметру от верхней и нижней части корнеплода, вымачивать в холодной воде в течение 8-10 часов.
Чрезвычайно полезно чередовать салат из сырой свеклы (50 г) с лимоном и льняным маслом и проростки чечевицы или овсяные хлопья (40 г).
Томаты можно употреблять в разном виде, но тепловая обработка в пять раз повышает эффективность содержащихся в них ликопинов. Мы рекомендуем ежедневно употреблять 70 г вареных томатов.
Оранжевые овощи и фрукты (болгарский перец, морковь, томаты, тыква) содержат (3-каротин, благодаря чему их употребление препятствует образованию раковых соединений, а также ликопин (см. гл. 1 ч. IV).
Фиолетовые продукты (виноград, черника, базилик и др.) богаты антоцианами, способными эффективно противостоять росту раковых клеток (см. гл. 2 ч. IV). Употреблять фиолетовые фрукты, ягоды следует умеренно – не более 70 г за один раз, зелени базилика достаточно 10 г/день.
Чеснок отличается способностью предотвращать вирусные заболевания и укреплять иммунитет за счет витамина С, витаминов группы В. Содержащееся в чесноке биоактивное вещество аллицин (антиоксидант) предотвращает рак желудка, благодаря своим гиполипидемическим свойствам положительно воздействует на функциональное состояние сердечно-сосудистой системы, снижает уровень «плохого» холестерина, предотвращает возникновение атеросклеротических соединений. В одном зубчике чеснока содержится треть суточной нормы аллицина. Употреблять чеснок лучше всего с белковыми и молочнокислыми продуктами, а также с другими свежими овощами и зеленью.
Авокадо содержит витамины В и Е и полиненасыщенные жирные кислоты, которые способны удалять до 30 % жира из жировых мешков. Суточная норма – 100 г.
Барбарис содержат флавоноиды, которые способствуют тому, что жир выносится из кровеносных сосудов и не накапливается в печени.
Голубика содержит полифенолы, биофлавоноиды, антиоксиданты, которые снимают воспаления в организме и препятствуют отложению холестериновых бляшек. Для хранения ягоды желательно либо заморозить, либо засушить при температуре не выше 60 °C.
Ежевика содержит марганец, который защищает от угрозы остеопороза, способствуя проникновению кальция в костную ткань. Желательно комбинировать ежевику с продуктами, содержащими медь и калий.
Малина содержит салициловую кислоту, которая препятствует образованию тромбов. Ягоды малины хорошо сочетаются с молоком и кефиром (см. гл. 8 ч. VIII).
Черная смородина. Известно, что черная смородина – это концентрат витаминов, в которых нуждается наш организм. Изобилие витамина С сохраняется даже в замороженных ягодах. Присутствует в них и витамин Р, сочетание данных витаминов способствует профилактике и лечению атеросклероза. Этими полезными свойствами не обладает почти ни одна ягодная культура. Суточную потребность в данных витаминах покроют 200 г свежесобранных ягод черной смородины в день.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
ВОЛКОВ КИРИЛЛ (1986–2015) – кандидат филологических наук, специалист по творчеству В. Набокова. Автор статей по русской и зарубежной литературе, опубликованных в России, Германии и США. В апреле 2013 года у Кирилла обнаружили неоперабельную опухоль мозга. Прогнозы российских и европейских врачей были сходны: Кирилл мог прожить не более пяти месяцев. Однако благодаря помощи родных и друзей, поддержке сотен людей со всего мира, а главное – постоянной, ежедневной борьбе с болезнью, Кирилл прожил больше двух лет.
Это книга-поддержка больным и их родственникам с самого первого дня постановки диагноза – рак. В ней затронуто большое количество тем: каждый этап лечения, отдых и возвращение к терапии, жизнь после выздоровления, уход и моральная поддержка больных, паллиативное лечение. Автор, онколог с многолетним опытом, рассматривает симптомы рака, причём не только самые распространённые, такие как боль или хроническая усталость. Затрагивает и более запретные темы, такие как проблемы с сексуальной жизнью и депрессивные состояния.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.