Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными - [50]

Шрифт
Интервал

Какие именно орехи наиболее полезны и почему?

Все виды орехов без исключения обладают полезными свойствами.

Однако у каждого вида есть свои особенности.


Таблица 8.3.2

Арахис («земляной орех»)


Данный орех, принадлежащий к семейству бобовых, содержит витамин В>3 (ниацин), благодаря чему улучшает кровообращение в мозговой ткани.


Таблица 8.3.3

Бразильский орех


Даже один бразильский орех способен обеспечить организм дневной дозой селена (см. гл. 7 ч. VI) и защитить организм от развития рака молочной железы.


Таблица 8.3.4

Грецкий орех


Грецкие орехи содержат фито гормоны, аналогичные женским половым гормонам и защищающие от раковых заболеваний, а также эллаговую кислоту (антиоксидант), которая поддерживает тонус иммунной системы. Визуально похожие на человеческий мозг, грецкие орехи положительно влияют на умственные способности.


Таблица 8.3.5

Кедровый орех


Кедровые орехи – источник белка, который полностью усваивается в организме, а также шести из восьми незаменимых аминокислот. В частности, в 100 г кедровых орехов содержится 1,2 г/100 триптофана – аминокислоты, из которой синтезируется серотонин (см. гл. 1 ч. VII), поэтому перед сном полезно съесть 30 г кедровых орешков.


Таблица 8.3.6

Кешью


Кешью – источник магния, меди и фосфора. Употребление этого ореха обеспечивает нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы.


Таблица 8.3.7

Миндаль


Миндаль – чемпион среди орехов по содержанию витамина Е: в 30 г миндаля содержится половина суточной нормы данного витамина. Кроме того, миндаль богат кальцием (8 % суточной нормы), калием, магнием, медью, цинком. Благодаря содержанию олеиновой кислоты способствует растворению холестериновых бляшек, поэтому миндаль – хорошее средство для профилактики атеросклероза.

Обратите внимание: сырой миндаль содержит ядовитый цианистый водород (синильная кислота). Употребление в пищу 50 г горького миндаля или 100 г абрикосовых косточек может вызвать тяжелое отравление. Перед употреблением миндаль необходимо немного подсушить при температуре не выше 50 градусов, такой метод убирает синильную кислоту в полностью.


Таблица 8.3.8

Пекан


Пекан снижает уровень холестерина и служит средством профилактики желчнокаменной болезни.


Таблица 8.3.9

Фисташки


Фисташки отличаются высоким содержанием калия (291 мг на 30 г) и растительных стиролов, которые снижают уровень «плохого» холестерина.


Таблица 8.3.10

Фундук


Лесной орех фундук чрезвычайно богат проантоцианидинами – веществами, которые укрепляют кровеносные сосуды и предотвращают возникновение инфекций мочеполовых путей.

Глава 4

Овощи, фрукты, ягоды, зелень – естественные природные защитники

Практически все овощи, фрукты и зелень богаты множеством полезных веществ. Однако далеко не всегда мы можем понять, что именно нужно организму в конкретный момент и какой продукт может оказаться наиболее необходимым. Нередко допускаются ошибки при употреблении тех или иных продуктов.

Плоды, ягоды и зелень содержат пищевые волокна (клетчатку и пектины), необходимые для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта, кишечной микрофлоры. Клетчатка и пектины способны захватывать в кишечнике, связывать и выводить из организма избыток холестерина и жиров, таким образом, являясь средством профилактики атеросклероза. Кроме того, они стимулируют продвижение пищи по пищеварительному тракту, способствуют усвоению белка мяса и рыбы, предупреждают образование запоров.

Во многих овощах и фруктах содержится удивительное вещество – тартроновая кислота, которая препятствует переработке полученных организмом углеводов в жировые клетки. Сравнительно много тартроновой кислоты в таких овощах, как огурец, капуста, морковь, редис, томат, а также айве, груше, яблоке и смородине. Если ваше меню насыщено источниками тартроновой кислоты, то у организма почти нет шансов накопить лишний жир (подробнее о «вредном» жире см. гл. 2 ч. II).

Фрукты, ягоды и зелень – источники органических кислот. Благодаря их употреблению из организма выводятся лишние соли, что способствует оздоровлению суставов. При этом следует помнить, что арбуз, виноград, лимон, яблоко способствуют ощелачиванию организма и нейтрализации кислых продуктов обмена веществ, в то время как голубика, клюква и чернослив, напротив, дают кислую реакцию. Если сравнивать зелень и свежие овощи и фрукты и взять за точку отсчета pH-фактор нейтральный – 7,01, то первые образуют в организме высокую щелочную реакцию, pH– фактор щелочной – 9,0, овощи и фрукты образуют среднюю щелочную реакцию, pH-фактор щелочной – 8,0. Если съели мясо 100 г, нужно съесть 50 г зелени или 150 г овощей и ягод. Немецкий ученый Берг давно доказал, что организму человека обязательно надо поддерживать нормальную щелочную среду. Для этого необходимо, чтобы в день человек съедал одну часть кислой пищи и 2 части щелочной.

Зеленые овощи, фрукты и зелень содержат, помимо кальция, витаминов и иных важнейших веществ, растительные соединения лютеин и индол. Данные соединения способствуют укреплению костей и зубов, улучшают зрение и снижают риск возникновения некоторых видов рака. Советуем обратить внимание на артишоки, брокколи, горошек, огурцы, кабачки, перец, спаржу; лук-батун, лук-порей, лук-резанец и др., салаты, сельдерей, шпинат, авокадо, груши, виноград, киви, лайм, яблоки.

Продолжить чтение
Рекомендуем почитать
Теломераза. Как сохранить молодость, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни

Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.

Несерьезная книга об опухоли

ВОЛКОВ КИРИЛЛ (1986–2015) – кандидат филологических наук, специалист по творчеству В. Набокова. Автор статей по русской и зарубежной литературе, опубликованных в России, Германии и США. В апреле 2013 года у Кирилла обнаружили неоперабельную опухоль мозга. Прогнозы российских и европейских врачей были сходны: Кирилл мог прожить не более пяти месяцев. Однако благодаря помощи родных и друзей, поддержке сотен людей со всего мира, а главное – постоянной, ежедневной борьбе с болезнью, Кирилл прожил больше двух лет.

У меня рак, как быть дальше?

Это книга-поддержка больным и их родственникам с самого первого дня постановки диагноза – рак. В ней затронуто большое количество тем: каждый этап лечения, отдых и возвращение к терапии, жизнь после выздоровления, уход и моральная поддержка больных, паллиативное лечение. Автор, онколог с многолетним опытом, рассматривает симптомы рака, причём не только самые распространённые, такие как боль или хроническая усталость. Затрагивает и более запретные темы, такие как проблемы с сексуальной жизнью и депрессивные состояния.

Новый счетчик калорий. Ваш бонус: 100 рецептов блюд с посчитанными калориями

В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.

Кремоварение. Пошаговые рецепты

В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.

Здоровые ноги и руки до старости

Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.