Бабушкины угощения - [6]
Салат из отварного топинамбура с кастинисом
5—6 шт. отварного топинамбура, кастинис, 2 яйца, соль, перец, 2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка сливочного масла.
Для кастиниса: 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 2 столовые ложки кефира, 2–3 зубка чеснока, соль.
Топинамбур отварить (1 стакан воды, 1 стакан молока). Остывшие клубни очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Из яиц и воды, добавив немного соли, поджарить омлет. Свернуть его трубочкой и нарезать соломкой.
Приготовить кастинис: сливочное масло растереть, то нагревая, то охлаждая, по чайной ложке подливая сметану. Масса должна быть однородной, не должно остаться сыворотки. Зубки чеснока мелко порубить или натереть. Кефир (как и сметану) вливать по чайной ложке. Солить по вкусу.
Уложить в салатницу кубики топинамбура, добавить несколько чайных ложек кастиниса. Если он твердый – подержать при комнатной температуре. Сверху положить вермишель из омлета, посыпать перцем й, если есть, мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Слоеный салат
2 отварные свеклы средней величины, 2–3 шт. топинамбура, 5 столовых ложек майонеза, 3 сельди, перец, лимонная кислота, 1 луковица, 2 яблока, соль, зелень.
Свеклу крупно натереть, посыпать лимонной кислотой, посолить. Получившуюся массу перемешать и дать несколько минут постоять.
Топинамбур крупно натереть. Сельдь очистить от кожи и костей, вымыть и мелко нарезать.
В салатницу уложить слоями свеклу, сельдь, топинамбур, мелко нашинкованный репчатый лук, посыпав перцем и добавив немного соли. Сверху положить крупно натертые яблоки, салат заправить майонезом, украсить зеленью укропа, петрушки или сельдерея.
Салат из помидоров с топинамбуром и окороком
3—4 помидора, 3–4 шт. топинамбура, 50 г копченого или вареного свиного окорока, 5 столовых ложек майонеза, перец, соль, укроп.
Помидоры нарезать дольками. Топинамбур крупно натереть. Окорок нарезать маленькими кубиками. Все это уложить в салатницу слоями. Салат поперчить, посолить, заправить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Украсить помидорами.
Салат на капустных листьях
Несколько листьев капусты из середины кочана, лимонная кислота, сахар, 3 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки или укропа, несколько столовых ложек майонеза, соль, перец.
Листья капусты сбрызнуть раствором лимонной кислоты, сахара и соли. Помидоры и яйца нарезать дольками. Все это уложить на листья капусты, поперчить, посолить, полить майонезом.
Украсить салат мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Салат из корней петрушки с морковью
4—5 корней петрушки, 2–3 моркови, 4–5 столовых ложек сметаны, 1 лимон, соль, зелень петрушки.
Хорошо вымыть корни петрушки, очистить, еще раз вымыть и крупно натереть. Полученную массу полить лимонным соком.
Морковь мелко натереть. Зелень петрушки измельчить. В салатницу уложить слой подготовленной петрушки и слой натертой моркови. Сверху посыпать зеленью петрушки и солью. Так чередовать слои до тех пор, пока все овощи не будут уложены в салатницу. В конце приготовления полить сверху сметаной. Украсить лимоном, зеленью петрушки.
Салат подают к блюдам из птицы, мяса.
Салат из зелени петрушки
1 стакан мелко нарезанной зелени петрушки, 3 луковицы, лимонная кислота, 3 столовые ложки растительного масла, немного укропа, соль.
Зелень петрушки и мелко нашинкованный репчатый лук уложить в салатницу, посыпать лимонной кислотой, посолить, залить вскипяченным и остуженным растительным маслом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Этот салат особенно подходит к острым мясным блюдам.
Фаршированный кочан капусты в желе
1 кочан капусты, 0,5 кг свиного фарша, перец, 1–2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 3–4 ломтика батона, 2 яйца, 1 столовая ложка желатина, 2–3 моркови, соль, корень и зелень петрушки или листья укропа, 3–5 лавровых листиков.
Кочан капусты зачистить, положить в подсоленную кипящую воду и немного поварить. Затем капустные листья раздвинуть и в промежутки между ними положить тонкий слой начинки.
Для приготовления начинки в пропущенную через мясорубку свинину положить замоченный и отжатый белый хлеб, сметану, мелко нарезанный, обжаренный в сливочном масле репчатый лук, всыпать перец, соль, вбить яйца и хорошо перемешать.
Начиненный кочан обжать, обвязать марлей, опустить в ту же воду, в которой он варился, и отваривать 20–30 минут на слабом огне, добавив очищенную, вымытую морковь, лавровый лист, корень петрушки.
Сваренный кочан капусты вынуть, снять марлю, а в отвар добавить предварительно замоченный и разбухший желатин и нарезанную кружочками морковь. Можно положить зеленый горошек и другие овощи. Остудить и залить кочан так, чтобы верхняя часть кочана была покрыта отваром. Когда желатин застынет, фаршированный капустный кочан украсить зеленью петрушки или укропа.
Овощной торт
2 стакана фасоли, 1 стакан гороха, 2 стакана сырой тертой моркови, 200 г. фарша из птицы или свинины, 1 яйцо, немного замоченной и отжатой булки, перец, соль по вкусу, зелень, 2–3 помидора, 1–1,5 литра воды, 2–3 столовые ложки желатина.
Фасоль и горох замочить в холодной воде, отварить и остудить.
В книге представлены рецепты приготовления разнообразных оригинальных салатов из мяса, рыбы, морепродуктов, сыра, творога, овощей и фруктов. Теперь вкусные и быстрые салаты не только дополнят ваше меню, но и будут постоянно на вашем столе.Для широкого круга читателей.
В этой книге собрано 50 000 рецептов приготовления блюд, повседневных, простых по приготовлению, и праздничных, затейливых, приуроченных к торжественным застольям.Наша книга – незаменимый помощник для каждой хозяйки! Горячие и холодные закуски, салаты, гарниры, плов, соусы, первые блюда, блюда из мяса, рыбы и грибов, кондитерские изделия, – каждый найдет то, что придется ему по вкусу.Теперь можно не гадать, что приготовить на обед или где найти хороший, проверенный рецепт, – все самое вкусное собрано в нашей книге.
Проблема избыточного веса знакома многим, но далеко не каждый человек, столкнувшись с ней, может найти достаточное количество свободного времени для полноценных занятий спортом. А строго следовать диете не всегда позволяет здоровье. В таких случаях на помощь придут диеты для разгрузочных дней.В этой книге представлены лучшие рецепты для похудения. Эти рецепты были много раз опробованы и доказали свою эффективность на практике. Теперь и вы можете похудеть быстро, питаясь при этом разнообразно и вкусно!
В книге представлено около ста самых лучших рецептов из овощей для тех, кто контролирует свой вес. Здесь вы найдете вкусные и полезные рецепты, взятые из лучших диет со всего мира. И конечно же оригинальный рецепт знаменитого французского салата красоты.
Запах пирогов, разливающийся по дому и выманивающий всех домочадцев к столу… Что может лучше создавать уют и тепло в доме.Рецепты разнообразных пирогов, булочек, тортов, пирожных, и даже домашнего хлеба вы найдете на страницах этой книги. Используя их, вы сможете приготовить великолепную выпечку не только к торжественному случаю, но и просто к ужину. Порадуйте себя и своих близких вкуснейшей выпечкой!
Эта книга для всех, кто любит полакомиться чем-то вкусным, да еще и приготовленным дома. Попробуйте приготовить предложенные здесь сладости – и вам не придется идти за ними в магазин.Для широкого круга читателей.
Тающий во рту нежный австрийский штрудель с яблоками, вкуснейшую балканскую вертуту с соленым творогом или воздушные турецкие буреки теперь легко приготовить на собственной кухне! Вы убедитесь, что работать с тончайшим тестом фило, вытяжным или домашним слоеным совсем не сложно. Здесь вы найдете проверенные пошаговые рецепты приготовления этих трех видов теста из самых простых ингредиентов.
В конце III тыс. до н. э. в Зауральские степи пришли индоиранские племена, называвшие себя ариями (арья). Здесь, на Южном Урале, они создали удивительную Страну городов. Здесь развивалась и крепла уникальная государственность — основанная на принципах равенства и единства.Путеводитель по Аркаиму, который вы держите в руках, с одной стороны, даст представление о самом быте и ежедневной жизни этих таинственных пришельцев, а с другой — поставит десятки насущных вопросов. Аркаим ждет, зовет, увлекает и одновременно заводит в тупик, ломает стереотипы европейской ментальности, не терпит однолинейных и банальных интерпретаций.
Авторы книги — конструкторы Минского мотовелозавода и опытные мототуристы, мастера спорта СССР — рассказывают о сущности мототуризма, методах подготовки к путешествиям, технических хитростях и возможностях самостоятельно усовершенствовать машину, приводят многочисленные примеры из богатой собственной практики мототуристов.Широкому кругу читателей.
Книга призвана помочь начинающему охотнику успешно пройти кандидатский стаж, вступить в члены охотничьего общества, приобрести первый самостоятельный опыт, чтобы со временем стать знатоком и мастером своего дела. Но она может оказаться полезной и тем, кто уже познал радости и трудности охотничьей жизни. Уделив должное внимание способам и приемам добычи диких животных, оружию и техническим средствам промысла, охотничьему собаководству, трофейному делу, книга знакомит нас с правами и обязанностями охотника, с основами экологической культуры, с мерами безопасности на охоте и еще со многими писаными и неписаными охотничьими законами.Для массового читателя.