Азбука хороших манер для настоящей леди - [8]

Сладкие вина, ликеры, херес и портвейн. Их можно подать к некоторым десертам или выпить в гостиной.

ОТКРЫВАЕМ БУТЫЛКИ • • Разрежьте оболочку, покрывающую узкую часть бутылки, но только на уровне горлышка. Освободите пробку и откройте бутылку. Остальную часть оболочки оставьте на месте, она украшает бутылку, а главное, предупреждает удары бутылки о бокал.

НАЛИВАЕМ ВИНО • • Вино в бокалы наливают, держа бутылку за широкую часть так, чтобы горлышко не соприкасалось с бутылкой. Бокал никогда не наполняют доверху. Следует остановиться, чуть не доходя до самой широкой части чаши, то есть наполнив бокал меньше чем наполовину, что соответствует 100 мл. Заканчивая наполнять бокал, горлышко слегка приподнимают, чтобы удержать каплю внутри. Если бокалы не меняют между подачами блюд, гостей просят опустошить их, прежде чем наливают другое вино или вино из другой бутылки.

БОКАЛЫ • • Бокалы должны быть простыми, светлыми и прозрачными, что позволяет вволю налюбоваться «одеждой вина», то есть сочетанием его цвета и прозрачности. Для каждого вида вина существуют свои бокалы: бокал с чашей среднего размера для белого вина и бокал с широкой и глубокой чашей для красного вина. Существует, однако, множество вариантов, поскольку бокалы создавались для того, чтобы подчеркнуть преимущества, например, эльзасских или бордоских вин, либо божоле. Шампанское подают в фужерах или кубках, также светлых и прозрачных. Фужер позволяет понаблюдать за тем, как поднимаются вверх пузырьки, а на поверхности шампанского образуется пена.

БОКАЛЫ НА СТОЛЕ • • Бокалы располагают на столе, над тарелкой справа, в том порядке, в котором будут подавать вино. Слева направо, чуть отступив от тарелки, ставят бокал для воды, затем бокал для белого вина и бокал для красного вина. Если в конце обеда предполагается подать шампанское, после перечисленных бокалов можно добавить фужер или кубок или поставить их на стол только во время десерта.

КАК ДЕРЖАТЬ БОКАЛ • • Бокал с вином держат за ножку, а бокал с шампанским – за ножку, придерживая за подножие. Пальцы не должны прикасаться к чаше, иначе их отпечатки рано или поздно запачкают хрусталь, откровенно свидетельствуя о том, что вы не часто выходите в свет. Более того, беря чашу бокала в ладонь или между пальцев, вы согреваете вино.

Возраст

В любом уголке земли, каким бы молодым и прекрасным ни был человек, редко услышишь, что он доволен своим возрастом, не считая, конечно, тех, кому от двадцати до тридцати лет. В юности прибавляют себе возраст, чтобы не «отказали» на входе в бар или при покупке сигарет либо чтобы не оттолкнула возлюбленная, если она старше. Спустя много-много лет еще больше хочется казаться старше, чтобы доказать всем свою опытность. Между тем, скажем, от тридцати до сорока лет люди не слишком ценят свой возраст.

РАСКРЫТЬ СВОЙ ВОЗРАСТ • • О своем возрасте можно сказать только врачу, единственному человеку, для которого он представляет законный интерес.

УГАДАТЬ ВОЗРАСТ • • Лучше отказаться от угадывания возраста тщеславного человека, так как он ждет от вас комплимента. Риск промахнуться в этой игре слишком велик.

МОЛОЖАВЫЙ ВИД • • Даже если мать, парикмахер, косметолог или любящий вас человек говорит, что вы выглядите на десять лет моложе, чем на самом деле, радуйтесь, но не делитесь этим комплиментом с другими. Вы не представляете, сколько насмешливых взглядов увидите в таком случае и сколько мысков туфель потихоньку пихнут друг друга под столом.

КАК РЕАГИРОВАТЬ? • • Допустим, ваша хорошая подруга представляет вам мужчину своей жизни, который лет на двадцать моложе, чем она. Проявите такую же тактичность, как и в отношении к мужчине, новая пассия которого ходила в тот же детский сад, что и его младшая дочь. При любом раскладе, даже под пыткой, воздержитесь от любого, даже самого безобидного комментария.

Высокомерие

Высокомерие – отвратительная черта характера, которой сопутствуют как претенциозность, так и пренебрежение. Высокомерных, безразличных к окружающим людей следует избегать. Неизбежно сталкиваясь с ними, не пытайтесь завоевать их симпатию, так как, почувствовав вашу слабость, они обязательно найдут возможность вас унизить.

Г

Галантность

Хотя изначально слово «галантность» было применимо только к куртуазному поведению мужчины по отношению к женщине, сегодня его можно определить как свод правил мужского поведения, отражающих степень интереса мужчины к кому-либо, в особенности к женщинам любого возраста.

Галантный человек пользуется универсальными кодами предупредительности и уважения, которые вкратце можно описать следующим образом: в случае кораблекрушения мужчина последним покидает корабль.

Воспитанный человек, даже если ему неизвестны эти коды, спонтанно уступает дорогу пожилому человеку или женщине. Входя в комнату, он не проходит первым в дверь, не обслуживает себя первым за столом, не выбирает первым стол или место. Он предупредителен и заботится об удобстве тех, кого ценит и уважает. Он избавляет окружающих от мелких бытовых неудобств.

Сметливость и здравый смысл всегда были в цене, вести себя предупредительно рекомендуется всегда, за исключением тех случаев, когда женщины путают галантность с сексизмом.