Ананас - [16]

Витамин C обладает рядом свойств, положительно влияющих на организм: он участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов, а также является мощным антиоксидантом. Кроме того, аскорбиновая кислота способна регулировать процессы свертываемости крови, повышать способность к восстановлению тканей (что создает ранозаживляющий эффект), стимулирует образование гормонов в организме. Витамин С участвует также в синтезе так называемых белков упругости, и нормализует проницаемость капилляров. Используют этот витамин в целях профилактики геморрагических диатезов и при кровотечениях (например, при лучевой болезни). Применяют витамин C также при лечении инфекционных заболеваний. Действие его основано на способности повышать сопротивляемость всего организма. Кроме того, витамин С необходим при заболеваниях печени, почек, дистрофии и переломах костей. Его отсутствие ведет к возникновению тяжелого заболевания, проявляющегося в разрыхлении и кровоточивости слизистой оболочки десен, ведущих к выпадению зубов, в мышечных болях, слабости, иначе говоря, к цинге.

Важно помнить, что витамин С теряет биологическую активность при высокой температуре, в присутствии большого количества металла, разрушается в щелочной среде. При сушке растений и плодов значительная часть витамина С теряется.

Суточная доза этого витамина для человека в зависимости от его возраста, рода занятий и прочего составляет не менее 50–75 мг.

Есть в ананасе и витамины группы В, включающей в себя 10 водорастворимых гетероциклических соединений: В1, В2, В5, В6, В11, В12, В15, В17, ВС или В11, ВХ. Они содержатся в различных продуктах питания и обладают различным спектром действия. Ананас обладает тремя из них: B1, B2, B12.

Витамин B1 или тиамин необходим человеку для усвоения углеводов и жиров. Применяется этот витамин при переутомлении, нервном истощении, при невритах и кожных заболеваниях нервного происхождения. Суточная норма витамина B1 составляет 2–2,5 мг. Потребность в нем возрастает при низкой температуре, инфекционных заболеваниях, усиленной физической и умственной работе, а также в том случае, если в пище человека преобладают углеводы и жиры. Недостаток его приводит к страшному заболеванию бери-бери, проявляющемуся в возникновении судорог, паралича и способному привести к смерти.

Поговорим о свойствах витамина В2. Его второе название – «рибофлавин». Он регулирует белковый, углеводный и жировой обмены веществ, а также окислительно-восстановительные реакции в клетке. Он отвечает за сжигание углеводов и жиров. Помимо этого, витамин B2 влияет на зрение и состояние кожи, оказывает антидепрессивное и антистрессовое воздействие, регулирует состояние центральной нервной системы, способствует восстановлению эпителия и слизистых оболочек, половому созреванию. Он является антиоксидантом и обладает ранозаживляющим свойством, регулирует работу кишечника и сердечно-сосудистой системы, снижает уровень холестерина в крови.

Витамин B2 используется при лечении конъюнктивита, язвы роговицы, катаракты, при нарушении функций кишечника и печени, ранах, стоматитах, кожных заболеваниях. Необходим он и при мужском и женском бесплодии, анемии, мигрени, депрессии, бессоннице.

Недостаток этого витамина вызывает болезненные изменения в организме: снижение веса, замедление роста, появление общей слабости, нарушение целостности слизистой оболочки рта, слезотечение и даже помутнение роговицы. Однако в больших количествах рибофлавин вреден для почек и может вызвать отеки различной степени. Суточная норма этого витамина составляет 2,5–3 мг.

Содержащийся в ананасе витамин В12 (цианкобаламин) так же благотворно влияет на работу организма: он участвует в обменных процессах, синтезе гемоглобина, процессах кровообразования и созревания эритроцитов, снижает количество холестерина в крови, оказывает анаболическое и противоаллергическое действие, повышает иммунитет и общую сопротивляемость организма, нормализует кровяное давление. Также он улучшает аппетит, репродуктивную функцию, восстанавливает структуру нервной ткани, являясь природным антидепрессантом, нормализует сон, оказывает противоопухолевое действие. Применяется этот витамин для укрепления нервной системы при стрессах, депрессиях, бессоннице и расстройстве внимания. Его рекомендуют при лечении псориаза, нейродермита, фотодерматоза, бронхиальной астмы, рассеянного склероза, заболеваний желудка и печени, радикулита, артроза, остеоартроза, остеохондроза, невралгий, при снижении памяти, церебральном параличе, диабете, болезни Дауна, стоматите, алкоголизме. И все же витамин В12, как и любой другой витамин, хорош в определенных дозах, передозировка же приводит к аллергической реакции.

Есть в ананасе и витамин РР, т. е. никотиновая кислота. Он относится к водорастворимым витаминам. Он очень важен для организма: нормализует работу желудочно-кишечного тракта, участвует в белковом и углеводном обмене, улучшает секрецию и состав сока поджелудочной железы, работу печени. Кроме того, витамин PP оказывает антипеллагрическое действие, т. е. предотвращает развитие пеллагры. Это заболевание характеризуется возникновением отека и покраснением и полнокровностью оболочек и вещества головного мозга, поражением пищеварительного тракта, кожи и нервной системы. Витамин РР снижает содержание холестерина, жиров и сахара в крови, оказывает сосудорасширяющее действие, участвует в окислительно-восстановительных процессах. Суточная доза этого витамина составляет 15–20 мг.