Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана - [10]

– Чокаться пустым бокалом или безалкогольным напитком считается оскорбительным.

Как правильно говорить тосты

1. Подготовка. Лучше не надеяться, что вдохновение придет в последний момент и нужные слова польются рекой. В большинстве случаев наоборот – сложно выстроить внятную речь. Чтобы тост получился интересным и осмысленным, следует подготовиться заранее.

Структура классического тоста:

– тематическое вступление (связывает речь тостующего с происходящим за столом);

– история из прошлого (как раньше было);

– развязка или как стало теперь (критиковать, врать и откровенно льстить в тостах неуместно);

– окончание (пожелания в честь торжества и призыв поднять бокалы).

Написанный тост произносят несколько раз перед зеркалом вслух. Письменная и устная речь отличаются, не всегда текст хорошо воспринимается на слух. Нужно подобрать правильный темп, интонацию и силу голоса, запланировать паузы в нужных местах. Желательно говорить короткими понятными предложениями. Оптимальное время выступления – 1—3 минуты.

Опытный тостующий всегда заучивает тост на память, чтобы в нужный момент выступить без листка-подсказки, и продумывает несколько вариантов поздравлений или даже тостов, на случай если запланированное пожелание скажет другой оратор.

2. Очередность. Первый тост произносит хозяин дома или руководитель самого высокого ранга, потом близкие родственники, друзья или начальники на ступень ниже. Зная количество и состав приглашенных гостей, можно примерно вычислить свою очередь.

Просьба сказать тост раньше времени считается невежеством. Также бескультурно требовать тост от сидящего рядом за столом соседа, поскольку человек может быть не готовым в этот момент. Обычно тост говорят раз в 10—15 минут.

3. Красивое произношение. Даже запоминающийся тост можно испортить неправильной подачей. Перед тем как начать речь, тостующий должен взять свой бокал, встать и проследить, чтобы у всех присутствующих были наполнены бокалы. Далее повернуться к виновнику торжества (если празднует весь коллектив, плавно обойти взглядом всех гостей), сделать глубокий вдох и четко с интонацией, нужной громкостью и улыбкой на лице (по радостному поводу) сказать тост.

Нельзя затягивать речь дольше трех минут, поскольку гостям это надоедает, а само выступление из поздравления превращается в нравоучение. Правильно закончить тост призывом поднять бокалы, это своеобразная отмашка присутствующим, которые не следили за ходом мысли оратора, а такие есть почти на каждом празднике.

Традиция чокаться бокалами (рюмками)

Чокаться – неотъемлемая традиция русского застолья, следующая сразу за тостом, в Европе и США чоканье не так популярно. Теперь это просто красивая церемония, символизирующая дружбу и единство всех собравшихся за столом, но так было не всегда. Исследователи считают, что чоканье повлияло на ход истории, спасая жизни монархов.

Существует три версии появления традиции чокаться:

1. Изгнание духов. В древности люди верили, что их жизнью управляют божества и злые духи. Первых нужно задобрить, вторых – прогнать. Во время еды злой дух может попасть в тело через открытый рот. Чтобы этого не случилось, нужно стучать бокалами. Громкий звон отпугивает нечистую силу.

2. Рыцарское уважение. В VII – VIII столетиях рыцари Карла Великого (короля франков и герцога Баварии) во время пиршеств подносили свои кубки в центр стола, несколько раз чокаясь. Это символизировало единство, силу и непобедимость их братства, в котором каждый уважает друг друга. Вряд ли рыцари придумали эту традицию, поскольку чокаться начали намного раньше. Скорее всего, воины лишь переняли этот ритуал у других народов, наделив его новым смыслом.

3. Защита от яда. Самая правдоподобная версия. С античных времен борьба за власть сопровождалась отравлениями. Каждый правитель боялся, что его отравит предатель из ближайшего окружения. Чаще всего яд подмешивался во время застолий, когда жертва, расслабившись, не так внимательно следила за своим бокалом.

Для защиты придумали хитрый ритуал. Сначала хозяин отпивал из общего большого сосуда. Потом содержимое разливалось по кубкам каждого пирующего. Перед тем как пригубить напиток, гости собирались в кругу и со всей силы ударяли бокалы друг о друга, чтобы часть содержимого выплеснулась и перемешалась в кубках других участников застолья. Если хотя бы в одном сосуде окажется яд, отравятся все. В средневековой Франции было принято не только чокаться, но и обмениваться бокалами. В случае отказа человек считался врагом и потенциальным отравителем.

Простолюдины переняли традицию чокаться у аристократов, не понимая ее истинного значения, им просто нравилось быть похожими на своих господ. Церемония прижилась в европейской культуре, появились даже правила этикета.

Как правильно чокаться

1. Принято чокаться только спиртными напитками. Шампанское или вино в правильных фужерах идеально передают атмосферу торжества.

2. Бокал (рюмку) подносят на уровень глаз партнера или чуть ниже, считается неприличным держать фужер выше головы. В момент чоканья желательно смотреть друг другу в глаза и улыбаться.