800 блюд для разгрузочных дней - [20]
Мидий опустить в кипящую воду, варить на сильном огне под крышкой 5–6 мин, пока они не откроются, остудить, вынуть из раковин. В бульоне от мидий отварить морских моллюсков. Кальмаров очистить, вымыть, нашинковать соломкой, обжарить в 1 ст. л. оливкового масла до мягкости. Для соуса оливковое масло взбить с лимонным соком, перцем и солью, добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленные оливки и зелень петрушки. Соединить креветок, мидий и моллюсков, полить их соусом, аккуратно перемешать. Обжаренных кальмаров выложить на сервировочное блюдо, сверху выложить приготовленные морепродукты в соусе.
Закуска из куриной грудки
1 куриная грудка, 1 помидор, листья салата, оливковое масло, ½ ст. л. меда, перец, соль
Куриную грудку посолить, поперчить, обжарить в оливковом масле. Когда мясо будет почти готово, увеличить огонь, смазать грудку медом, перевернуть и смазать с другой стороны. Обжаривать, периодически переворачивая грудку, чтобы она впитала максимум соуса. Если соус начнет сильно густеть, добавить немного воды. Когда мясо приобретет золотисто-темный цвет, снять с огня. Грудку нарезать ломтиками, выложить на листья салата, украсить ломтиками помидоров.
Печенка говяжья с овощами
400 г говяжьей печенки, ¼ кочана капусты, 1 небольшая репа, 1 небольшая редька, 200 г тыквы, мясной бульон, перец, соль
Печенку нарезать тонкими ломтиками. Капусту нашинковать соломкой. Репу, редьку и тыкву очистить и натереть на крупной терке. Половину овощей положить в форму, сверху распределить ломтики печенки и выложить оставшиеся овощи. Посолить, поперчить, влить немного мясного бульона и тушить в духовке 50 мин. Подавать, выложив горкой на блюдо.
Отварная говядина под соусом из хрена
500—600 г говядины, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, перец, соль
Для соуса:1–2 ст. л. тертого хрена, 2–3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 500 мл мясного бульона, 1 ст. л. муки, лимонный сок, сахар, соль
Говядину целым куском положить в воду, довести до кипения, добавить морковь, корень петрушки, лук, перец, соль и отварить на слабом огне до готовности. Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать ломтиками. На основе бульона приготовить соус. Для этого разогреть сливочное масло, обжарить в нем муку до золотистого цвета. Постепенно влить процеженный бульон, варить 5–8 мин. Добавить сметану, тертый хрен, лимонный сок, сахар, соль, довести до кипения и снять с огня. Ломтики говядины полить соусом и подать на стол.
Отварное мясо под овощным соусом
300 г отварного мяса, 3–4 помидора, 2 болгарских перца, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, зелень, 5 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. уксуса, перец, соль
Отварное мясо нарезать тонкими ломтиками. Для соуса перец и помидоры нарезать маленькими кубиками. Добавить мелко нашинкованный лук, пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, заправить растительным маслом, уксусом, перцем и солью, тщательно перемешать. Овощную массу выложить на ломтики мяса и подать на стол.
Сэндвич «Капрезе»
2 ломтика хлеба, 2 ломтика моцареллы, 1 кружочек помидора, листья базилика, сливочное масло, бальзамический уксус
На ломтики хлеба нанести сливочное масло. На один ломтик хлеба положить 1 ломтик моцареллы, листья базилика, кружочек помидора, посолить, поперчить, затем выложить 2-й ломтик моцареллы и накрыть ломтиком хлеба. Сэндвич сбрызнуть бальзамическим уксусом и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (сыр должен расплавиться).
Фруктовый сэндвич «Капрезе»
2 ломтика хлеба, 2 ломтика сыра чеддер, 1 кружочек яблока, оливковое масло
Ломтики хлеба сбрызнуть оливковым маслом. Выложить 1 ломтик чеддера, кружочек яблока, 2-й ломтик чеддера и накрыть ломтиком хлеба. Запекать в духовке до расплавления сыра.
Горячие бутерброды с моцареллой
4 ломтика белого хлеба из муки грубого помола, 250 г сыра моцарелла, 2 помидора, 2 стебля зеленого лука, 1 зубчик чеснока, несколько веточек базилика, 2 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец
Ломтики хлеба сбрызнуть оливковым маслом, смазать пропущенным через пресс чесноком. Сверху положить ломтики моцареллы и помидоров, посыпать рубленым зеленым луком. Бутерброды выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в духовке при температуре 180 °C 10 мин. Готовые бутерброды слегка поперчить и украсить листочками базилика.
Тосты с помидорами
2 ломтика хлеба, 1 крупный помидор, 100 г сыра
Ломтики хлеба подсушить в тостере или на сковороде без масла. Помидор нарезать кружочками, выложить на ломтики хлеба и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке или микроволновой печи до полного расплавления сыра.
Бутерброды с консервированным тунцом
1 батон, 280 г консервированного тунца, ¼ красной луковицы, 2 ст. л. рубленого укропа, 3 стебля сельдерея, майонез, ½ ч. л. цедры лимона, ¼ ч. л. горчицы
Конвертики, трубочки, пирожки, рулеты, торты, десерты, запеканки, штрудели… Лаваш – это универсальный продукт и настоящая палочка-выручалочка для хозяек! Из него можно быстро и без лишних хлопот приготовить массу вкусных и разнообразных блюд. Можно…
Теплые и холодные, постные и праздничные салаты: мясные, рыбные, овощные, острые корейские – вы найдете здесь рецепт на любой случай! Более 300 рецептов как традиционных, так и оригинальных салатов помогут разнообразить ваш стол, а всевозможные салатные заправки придадут блюдам пикантности. Готовьте с удовольствием!
Предлагаем вам сборник рецептов вкусных, полезных и легких в приготовлении блюд в глиняных горшочках. Их оригинальный вкус запоминается надолго. Вы наверняка обнаружите тут и свои любимые кушанья, и то, чего еще никогда не пробовали. Здесь и ароматные супы, и наваристые борщи, сочное мясо, рассыпчатые каши, нежные запеканки и даже изысканные десерты! Приятного аппетита!
Блюда из молока и молочных продуктов вкусны и полезны для здоровья. В нашу книгу вошли лучшие рецепты, которые удовлетворят даже самых капризных едоков. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски… Из молока и простокваши, кефира и сыра, сметаны и йогурта, сливок и конечно же сливочного масла. Приятного аппетита!
Каждый НАСТОЯЩИЙ мужчина, считает, что процесс приготовления мяса, да еще на огне, – дело не женское! Вот и Николай Михайлович того же мнения. В своей новой книге он расскажет, какие бывают виды очагов, расскажет об их устройстве, подскажет, какой нужен именно вам, и конечно же поделится лучшими рецептами.Вы сможете приготовить огромное количество наивкуснейших блюд, приготовленных на открытом огне: в казане, котелке, на мангале, гриле и барбекю. Только ухи – тридцать рецептов, а уж шашлыков около сотни видов, как для «хищников», так и для вегетарианцев.
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.
Эта книга подскажет вам, как быстро и практически из ничего приготовить очень вкусное, сытное и всеми любимое блюдо - пиццу. Не беда, если у вас под рукой не окажется какого-либо компонента, просто замените его другим, и у вас получится собственный оригинальный рецепт.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Приглашая в дом гостей, ваш супруг втайне мечтает, что вы подадите на стол что-нибудь эдакое, отчего у его друзей рты пооткрываются: «Ну, друг, мастерица твоя хозяюшка!»Какими же блюдами приятно удивить мужскую компанию? Эта книга - ваша палочка-выручалочка. В ней вы найдете рецепты и 5-минутных питательных бутербродов, и оригинальные закуски из продуктов, которые всегда под рукой, и изысканные мясные и рыбные блюда - настоящие изюминки любого стола.