800 блюд для разгрузочных дней - [18]
Маринованные шампиньоны с болгарским перцем
300 г маринованных шампиньонов, 1 болгарский перец, 1 луковица, зелень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. винного уксуса, перец
Маринованные шампиньоны нарезать, поперчить, полить уксусом. Болгарский перец и лук мелко нашинковать, соединить с грибами. Салат заправить растительным маслом, украсить зеленью.
Овощная закуска с шампиньонами
100 г шампиньонов, 2 баклажана, 2 болгарских перца, 2 помидора, 2–3 зубчика чеснока, зелень, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль
Шампиньоны очистить, отварить, нарезать кусочками. Баклажаны и болгарский перец запечь в духовке, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мелко нарезать. Подготовленные овощи выложить в сотейник с разогретым растительным маслом, томить на слабом огне 2–3 мин. Добавить шампиньоны, измельченный чеснок, перец, соль, томить еще 2 мин. Подавать, украсив зеленью.
Грибная икра
300 г соленых грибов, 2 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, зелень, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль
Лук мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить мелко нарубленные грибы, тушить 5—10 мин. В конце приготовления добавить измельченный чеснок, перец, соль. Подавать, украсив зеленью.
Грибная икра с овощами и орехами
400 г шампиньонов, 2 моркови, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, зелень укропа, 3 ст. л. рубленых ядер грецких орехов, 4 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. соевого соуса, перец, соль
Шампиньоны промыть, обсушить, выложить на противень, смазанный маслом и запекать в духовке при температуре 170–200 °C 20 мин до легкого подвяливания. Лук и морковь нарезать, обжарить в растительном масле до мягкости. Грибы и овощи соединить, немного остудить и вместе с орехами и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить соевый соус, перец, соль, тщательно перемешать.
Грибное рагу
300 г грибов, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. зеленого горошка, зеленый лук, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, молотый перец, соль
Грибы крупно нарезать, обжарить в масле вместе с луком, посолить, поперчить. Добавить томатную пасту, влить немного горячей воды, довести до кипения. В сотейник с грибами положить нарезанные картофель и морковь, тушить 20 мин. Добавить зеленый горошек, перец, соль, тушить 10 мин. Подавать рагу, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
Грибы с овощами в винном соусе
1 кг грибов, 300 г помидоров, 1 болгарский перец, 1 пучок зеленого лука, зелень укропа и петрушки, 200 мл красного вина, 200 мл сливок, 1 ст. л. загустителя соуса (или муки), 40 г топленого масла, молотый черный перец, соль по вкусу
В кастрюле разогреть топленое масло, обжарить нарезанные небольшими кусочками грибы. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать крупными кубиками, добавить к грибам, жарить, периодически перемешивая, 3 мин. Затем положить нарезанные помидоры, жарить 3 мин. Добавить рубленый зеленый лук, посолить, поперчить, влить вино и тушить 10 мин. Влить сливки, довести до кипения, положить загуститель, томить 5 мин. В самом конце приготовления добавить рубленую зелень.
Роллы с капустой и грибами
4 шампиньона, 250 г цветной капусты, ½ авокадо, ½ болгарского перца, ½ моркови, 5–6 стеблей зеленого лука, 3 листа салата, 3 листа морской капусты (нори)
Для капустного маринада:2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. меда
Для грибного маринада:1 ст. л. соевого соуса, 3 ч. л. оливкового масла
Капусту разобрать на соцветия, промыть и пропустить через мясорубку. Для капустного маринада уксус соединить с медом, тщательно перемешать. Залить маринадом пюре из капусты, перемешать. Шампиньоны отварить, нарезать брусочками, полить соевым соусом и оливковым маслом, перемешать. Такими же брусочками нарезать болгарский перец, морковь и авокадо. Листья салата нарезать широкими полосками. Листы нори разрезать пополам. На одну сторону листа нории тонким слоем выложить пюре из капусты. Сверху положить лист салата, брусочки шампиньонов, перца, моркови, авокадо и стебель лука. Лист нори аккуратно свернуть рулетиком, хорошо сжимая (утрамбовывая) содержимое. Края листа зафиксировать, смочив водой. Готовые рулетики разрезать очень острым ножом на 6 равных частей. Подавать традиционно с маринованным имбирем и васаби.
Закуска из овощей с грибами и курицей
100 г отварного куриного филе, 100 г шампиньонов, 1 кабачок, 2 болгарских перца, 2 моркови, 3 ст. л. растительного масла, соевый соус, перец, соль
Шампиньоны нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанное отварное куриное филе и овощи, жарить до готовности. Закуску заправить соевым соусом, перцем и солью.
Овощной форшмак
250 г белокочанной капусты, 250 г картофеля, 1 луковица, 100 г филе сельди, 3 яйца, 25 г сыра, 100 г пшеничного хлеба, 50 мл молока, 50 г сметаны, 50 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа, панировочные сухари, перец, соль
Конвертики, трубочки, пирожки, рулеты, торты, десерты, запеканки, штрудели… Лаваш – это универсальный продукт и настоящая палочка-выручалочка для хозяек! Из него можно быстро и без лишних хлопот приготовить массу вкусных и разнообразных блюд. Можно…
Теплые и холодные, постные и праздничные салаты: мясные, рыбные, овощные, острые корейские – вы найдете здесь рецепт на любой случай! Более 300 рецептов как традиционных, так и оригинальных салатов помогут разнообразить ваш стол, а всевозможные салатные заправки придадут блюдам пикантности. Готовьте с удовольствием!
Предлагаем вам сборник рецептов вкусных, полезных и легких в приготовлении блюд в глиняных горшочках. Их оригинальный вкус запоминается надолго. Вы наверняка обнаружите тут и свои любимые кушанья, и то, чего еще никогда не пробовали. Здесь и ароматные супы, и наваристые борщи, сочное мясо, рассыпчатые каши, нежные запеканки и даже изысканные десерты! Приятного аппетита!
Каждый НАСТОЯЩИЙ мужчина, считает, что процесс приготовления мяса, да еще на огне, – дело не женское! Вот и Николай Михайлович того же мнения. В своей новой книге он расскажет, какие бывают виды очагов, расскажет об их устройстве, подскажет, какой нужен именно вам, и конечно же поделится лучшими рецептами.Вы сможете приготовить огромное количество наивкуснейших блюд, приготовленных на открытом огне: в казане, котелке, на мангале, гриле и барбекю. Только ухи – тридцать рецептов, а уж шашлыков около сотни видов, как для «хищников», так и для вегетарианцев.
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.
Эта книга подскажет вам, как быстро и практически из ничего приготовить очень вкусное, сытное и всеми любимое блюдо - пиццу. Не беда, если у вас под рукой не окажется какого-либо компонента, просто замените его другим, и у вас получится собственный оригинальный рецепт.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Приглашая в дом гостей, ваш супруг втайне мечтает, что вы подадите на стол что-нибудь эдакое, отчего у его друзей рты пооткрываются: «Ну, друг, мастерица твоя хозяюшка!»Какими же блюдами приятно удивить мужскую компанию? Эта книга - ваша палочка-выручалочка. В ней вы найдете рецепты и 5-минутных питательных бутербродов, и оригинальные закуски из продуктов, которые всегда под рукой, и изысканные мясные и рыбные блюда - настоящие изюминки любого стола.
Для любителей консервирования здесь собраны лучшие и популярные рецепты. Воспользовавшись ими, каждая хозяйка сможет поймать лето в банку и накормить домашних вкусными компотами, хрустящими огурчиками, солеными грибочками и другими разносолами.Для широкого круга читателей.