60 лет не возраст, 2008 № 05 - [26]
• Салат из одуванчика
100 г листьев одуванчика, 50 г зеленого лука, 25 г петрушки, 15 г растительного масла, соль, уксус, перец, укроп по вкусу, 1 яйцо.
Подготовленные листья одуванчика, из которых удалена горечь, мелко нарезать. Нарезанные петрушку и зеленый лук соединить с одуванчиком, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать сверху укропом, украсить вареным яйцом.
А теперь предлагаем приготовить блюдо, в состав которого входят как обычные овощи, так и дикорастущие съедобные травы.
• Голубцы с дикорастущими травами
На 1 кг капусты — 0,5 стакана риса, 2 моркови, 2 луковицы, 2 вареных яйца, 50 г нарезанных трав, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки томата-пюре или 2 помидора, 0,5 стакана сметаны, пряности и соль по вкусу.
Рис промыть, отварить и откинуть на дуршлаг. Морковь и лук мелко порезать и потушить на растительном масле. (Состав овощей можно варьировать, добавляя те, которые вам нравятся.) Добавить нарезанные крутые яйца и нарезанную зелень — крапиву, сныть, листья одуванчика, подорожника. Посолить, поперчить.
Пока овощи тушатся, кочан капусты отварить в течение 5–7 минут, положив в кипящую воду, остудить (остывание можно ускорить, погрузив кочан в холодную воду). Вырезать кочерыжку ножом и разобрать листья. Утолщения отрезать, листья распрямить. Положить на них фарш и завернуть конвертиком. Если будут плохо заворачиваться, каждый голубец обмотать ниткой.
Сложить голубцы в сотейник и залить соусом. Для его приготовления муку подогреть на сковороде без жира. Когда подрумянится, долить воды, в которой варился кочан, постоянно помешивая, затем добавить томат-пюре или протертые свежие помидоры, сметану, пряности и соль по вкусу.
Закрыв крышкой, тушить голубцы 20 минут. Подавать на стол, полив соусом, в котором они тушились, и посыпав мелко нарезанной зеленью.
СУДЬБА
Король поэтов
Маргарита Ломунова
Игорь Северянин. Когда-то это имя гремело в России.
Славе поэта способствовал и его исполнительский дар, ведь он был одним из основоположников так называемых «русских реситалей» — выступлений со своими стихами в концертных залах. Не случайно его считали соперником Маяковского на эстраде
Неужели это Игорь Северянин? Еще в Ленинградском университете на филологическом факультете я слышала о нем лишь одно — эгофутурист. А в качестве подтверждения нам приводились строки, ставшие «визитной карточкой» поэта: — «В шумном платье муаровом ты такая эстетная…» и, конечно, «Ананасы в шампанском…»
И мы, студенты филфака, довольствовались этими искристо-звенящими «поэзами» Северянина. Мишура скрывала его истинное лицо. А ведь на раннем этапе творчества, после выхода первой книги поэта «Громкокипящий кубок». Александр Блок заметил: «Это настоящий, свежий, детский талант Куда он пойдет, еще нельзя сказать».
Конечно, и у Корнея Чуковского было основание высказаться о самой манере письма поэта так: «Его стих остроумный, кокетливо-пикантный, жеманный, весь как бы пропитан… воздухом кабаре… Но все же стих его волнующе-сладостен».
Была, была эта «волнующая сладость» в его стихах! Да и сам Северянин был от себя без ума. Еще бы! На одном из вечеров в Политехническом зал, полный молодежи, выбрал из троих поэтов: Маяковского, Бальмонта и Северянина — именно его, назвав Игоря Северянина «королем поэтов».
Он громко заявил о себе в среде буржуазного Петербурга в самый канун Первой мировой войны. Аршинные буквы афиш кричали о его выступлениях, собирая в залах множество поклонников и поклонниц. И Северянин выходил на эстраду, надменный, неприступный, с лицом цыганского барона, в узком черном сюртуке, руки за спиной или скрещены на груди, в петлице неизменная орхидея. Начинал загробным баритоном, варьировал им. Зал, затаив дыхание, слушал чеканные строки, зовущие к любви, веселью — и уже словно не было ужасов войны…
Во всех поступках Северянинa сквозило желание во что бы то ни стало выделиться. Он сразу объявил себя футуристом, но прибавил к этому слову местоимение «эго» — свидетельство личной независимости. И более всего сам способствовал шуму вокруг себя. В прологе к первой книге писал: «Я прогремел на всю Россию, как оскандаленный поэт» И небрежно бросал в публику:
То был вызов обществу. Поэт выбрал для себя маску и закрывался ею. Так возник миф о Северянине, которого мы толком и не знали. В эпатаже, самолюбовании заключалась и ирония над самим собой. Еще в 1916 году В.Брюсов заметил: «Не всегда легко различить, где у Игоря Северянина лирика, где ирония».
И опять-таки первым, кто разглядел под накипью душу настоящего поэта, был Блок, подписавший свою книгу Северянину так: «Человеку с открытой душой». Да и в молодости у Северянина были чистые, яркие строки. А как пронзительно писал он о природе! Мишура же сразу слетела, когда судьба вдруг оторвала его от России. Русская эмиграция — всегда горестный, горький разговор…
