60 лет не возраст, 2008 № 05 - [21]
• 100 г миндаля отварить в кипятке, охладить, очистить от кожицы, истолочь в ступке, залить 0,5 л кипятка, выдержать 1 час, профильтровать.
• 150 г миндаля ошпарить кипятком, очистить, растолочь в ступке, добавить горячую воду, перемещать, чтобы получилась непрозрачная гомогенная белая жидкость, выдержать 2–3 часа, профильтровать. При желании остаток еще раз залить горячей водой.
Миндальное молоко может заменить коровье при приготовлении разных блюд.
• Бланманже. Его готовили в прошлом веке, но можно приготовить и сейчас. Взять 0,5 л миндального молока, смешать с 1 стаканом сахарного песка, довести до кипения, при этом весь сахар должен распуститься. Добавить в смесь предварительно распущенный пищевой желатин. Помешивая, охладить, вылить в форму, поставить в холодильник для застывания.
• Манная каша. Приготовить 0,5 л миндального молока, довести его до кипения, помешивая, всыпать 0,5 стакана манной крупы варить до загустения. При желании можно посыпать кашу сахаром, украсить цукатами и поставить в духовку на 10 минут для образования аппетитной корочки
• Салаты. Мелко нарезать 4 очищенных крупных яблока, добавить 300 г винограда (каждую ягоду разрезать пополам и вынуть косточки) и 4 очищенных, порезанных на кусочки плода киви Фруктовую смесь заправить по вкусу коричневым сахарным песком и лимонным соком, уложить в салатник, залить 200 г сухого белого виноградного вина, посыпать смолотыми на кофемолке миндальными орехами (100 г) Вместо яблок, винограда и киви можно использовать сливы, абрикосы и персики.
Многим нравится ассорти из измельченных абрикосов и вишен, заправленное коричневым сахарным песком, миндальным ликером и посыпанное сверху молотым миндальным орехом.
• Соленый миндаль. Нагреть в сковороде 1 ст ложку оливкового масла, добавить 100 г миндальных орехов. Обжаривать на среднем огне 2–3 минуты до золотистой корочки. Добавить 0,5 ч ложки красного молотого перца и 0,5 ч. ложки соли. Перемешать. Подавать холодными или теплыми.
• Охлажденный миндальный суп. 200 г миндальных орехов залить кипятком на 3–4 минуты, потом очистить их от кожицы. Положить орехи в блендер и залить оливковым маслом так, чтобы оно их покрыло. Добавить 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложку виноградного уксуса, 1 ч. ложку соли. Приготовить пюре. Не выключая блендер, добавить 340 мл холодной воды и хорошо перемешать. Перелить суп в миску. Если он слишком густой, добавить немного воды. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол тарелки рекомендуется охладить. В тарелки с супом добавить мелко порезанные очищенные яблоки и виноград.
МИКСТУРА
В этой рубрике вы прочтете разные занимательные истории, которые расширят ваш кругозор, заставят удивиться или рассмешат
Древние египтяне против лишнего веса
По мнению специалистов, увлечение диетами характерно не только для нашего времени. Древнеегипетский папирус, относящийся к 1550 г. до н. э., содержит описание строгой диеты, состоящей только из зерен пшеницы и плодов пальм. Предназначалась она, с большой долей вероятности, диабетикам того времени.
Другой факт — из истории средних веков. Крупнейший политический деятель Европы XI века, герцог и король Англии Вильгельм Завоеватель в последние годы не мог ездить верхом — ни один конь не мог его выдержать. А причиной тому был его огромный вес. Он решил, что избавиться от сей напасти сможет, лишь находясь в лежачем положении и исключив из своего рациона все, кроме… пива и вина.
Первые травмпункты
Еще за 3 тысячи лет до нашей эры, в Египте, в эпоху Древнего царства при переломах применяли иммобилизацию (создание неподвижности отломков кости после их сопоставления). Это делалось с помощью лубков — деревянных, из теста и пропитанных смолами льняных бинтов. Причем лечили на хорошем для того времени уровне и знатных, и простых людей.
Кефир против кариеса
Война с микробами в ротовой полости продолжается. К группе продуктов, призванных не допустить развитие кариеса, присоединился кефир, содержащий модифицированную молочную (лакто) бактерию. Эта бактерия, созданная генными инженерами из Швеции, препятствует развитию кариеса. Молочная бактерия, подвергшаяся генному изменению, по утверждению специалистов, безопасна для человека. Уже не за горами появление кефира с измененными бактериями на прилавках стран Европейского Союза. А мы пока со стороны понаблюдаем, каков этот кефир в действии.
Древние диабетики
Сахарный диабет известен с древних времен. Заболевание, при котором выделяется большое количество мочи, упоминается в папирусе за 150 лет до Рождества Христова. Значительно позже стало известно, что с мочой выделяется много сахара. Так как лабораторий тогда не было, врачи были вынуждены пробовать мочу пациента на вкус.
ЛЕЧЕБНЫЙ САД
Что за сад без земляники!
Ирина Исаева
Эту ягоду называют по-разному: одни — земляникой, другие — клубникой. И все потому, что путают внешне схожие растения двух разных видов: земляники и клубники
Разговор у нас пойдет о землянике. И, чтобы отличить ее от клубники, рассмотрим последнюю более внимательно.
Кустики клубники по сравнению с земляникой более высокие и мощные, цветоносы у нее прямостоячие, значительно возвышающиеся над листьями, у земляники же они или под листьями, или наравне с ними. Большинство сортов клубники, в отличие от земляники, относятся к двудомным, то есть мужские (тычиночные) и женские (пестичные) цветки у них расположены на разных растениях.
