60 лет не возраст, 2003 № 10 - [8]
Доктор Аткинсон приводит такой любопытный пример. У лягушки, помещенной в соленую воду, быстро развивается катаракта, потому что соль экстрагирует, то есть забирает, жидкость из хрусталиков ее глаз. Но стоит вернуть лягушку в пресную воду, как катаракта исчезает.
Изучая рацион питания людей с катарактой, в том числе и достаточно молодых, доктор Аткинсон обратил внимание на то, что большинство из них ели мало свежих овощей и фруктов, налегая на консервированные продукты и белый хлеб. В результате они практически не получали витаминов, которые содержатся в натуральных продуктах. А без них, как уже давно доказано наукой, развивается не только катаракта, но и дистрофия желтого пятна, а также слабость мышечного аппарата глаза, приводящая к нарушениям аккомодации (свойства хрусталика менять свою форму для правильного преломления лучей света).
Для зрения особенно важен витамин С. Он предотвращает повреждающее действие свободных радикалов. Пожилым людям этот витамин просто жизненно необходим, причем в гораздо больших количествах, чем молодым.
Еще один витамин, без которого нельзя говорить о здоровье глаз, — витамин А. Любопытно, что другое свое название, ретинол (от лат. retina — сетчатка), он получил, когда его обнаружили в сетчатке млекопитающих. Ретинол входит в состав зрительного пигмента.
Не менее важен рибофлавин, или витамин В>2. Дональд Аткинсон ссылается на свой эксперимент: почти все крысы, которых держали на диете, не содержащей рибофлавина, заболели катарактой. Катаракта возникала у крыс, которые не получали этого витамина в раннем возрасте, а это лишний раз подтверждает, что о питании глаз нужно заботиться не тогда, когда зрение начинает падать, а еще в молодые годы.
Американский ученый обратил внимание и на тот факт, что при развитии катаракты существует дефицит хлорофилла. Это один из самых распространенных антиоксидантов-биофлавоноидов, ответственных за зеленую окраску растений (так же, как гемоглобин — за красную окраску крови).
Вернув остроту зрения, вы заново откроете мир в его мельчайших деталях
К образованию катаракты может привести и недостаток других веществ: кальция, который, заметим, увеличивает эффективность витамина С, а также полноценного протеина — источника незаменимых аминокислот. Не секрет, что многие пожилые люди почти полностью отказываются от мяса и других животных белков, а ведь именно в них содержится весь комплекс незаменимых (то есть не образующихся в организме) аминокислот.
Доктор Аткинсон советовал своим больным, у которых катаракта еще только начиналась, перейти на диету, содержащую все эти питательные вещества. В результате у тех, кто стал ее придерживаться, катаракта перестала прогрессировать, а у некоторых наблюдалось даже очищение хрусталика.
Диета Аткинсона включала, во-первых, потребление большого количества чистой питьевой воды — от 8 до 10 стаканов воды в день (помимо чая, кофе и других напитков). Во-вторых, он рекомендовал включать в рацион ботву овощей зеленого цвета — именно в ней содержится больше всего хлорофилла, витаминов и кальция. В-третьих, каждый его пациент должен был выпивать пинту (0,56 л) молока и съедать по два яйца в день. Помимо этого доктор назначал своим пациентам хлорофилловые таблетки, значительные дозы витамина С (до 1 000 миллиграммов в день) и 200 000 единиц витамина А.
Только хочу предостеречь от назначения себе самому ударных доз витаминов и минеральных веществ. Рекомендовать такие препараты должен только врач, так как это не всегда безопасно. К примеру, при повышенной свертываемости крови аскорбиновая кислота может оказать неблагоприятное воздействие, еще более сгущая кровь. А вот прием 500 мг витамина С 1–2 раза в день для профилактики катаракты вполне физиологичен. Но все же, подчеркиваю, полезней потреблять продукты, содержащие эти вещества.
Так, очень важно регулярно пить настой шиповника, содержащий большое количество витамина С. Никакие синтетические таблетки аскорбиновой кислоты не могут сравниться с ним по ценности для организма. Плоды шиповника в сорок раз богаче витамином С, чем апельсины и грейпфруты. Много аскорбиновой кислоты в зеленых околоплодниках грецких орехов, черной смородине, облепихе, клубнике, дыне, киви, лимонах. Этот незаменимый антиоксидант содержится и в зеленом перце, брокколи, белокочанной и цветной капусте, кресс-салате, кольраби, помидорах и свежей фасоли.
Какие еще вещества помогают бороться с катарактой?
Это витамин Е — сильный антиоксидант, предотвращающий нарушение питания тканей глаза. Его много в масле зародышей пшеницы, соевом и кукурузном масле, лесных и грецких орехах, миндале, семенах подсолнечника, шпинате, облепихе. Хорошее действие при катаракте оказывает масло тыквы. Его надо принимать по 1 ч. ложке 2 раза в день до еды в течение 1–2 месяцев, после чего можно сделать перерыв.
