500 блюд вкусно и дешево - [43]

Тесто выложите на стол, обсыпанный мукой, разделайте на маленькие булочки и после небольшой расстойки (10–15 минут) раскатайте на круглые лепешки. На них положите начинку, заделайте края и придайте форму пирожка. Пирожкам дайте расстояться 10–15 минут и жарьте на масле или маргарине, равномерно переворачивая.

ПИРОЖКИ С ЛУКОМ

Требуется: 900 г пшеничной муки, 250 г молока или воды, 30 г сливочного масла, яйцо, соль, по 20 г дрожжей и сахара.

Для начинки: 400 г зеленого лука, по 30 г сливочного масла и муки, соль, 300 г маргарина или растительного масла для жарки.

Способ приготовления. Дрожжи разведите теплым молоком или водой, поставьте в теплое место. Замесите тесто, поставьте его в теплое место. В процессе брожения тесто два раза обомните. Готовое тесто должно быть вымешено до гладкости и не прилипать к рукам. Для начинки лук промойте и мелко порубите, смешайте с мукой, солью и сливочным маслом.

Тесто выложите на стол, обсыпанный мукой, разделайте на маленькие булочки и после небольшой расстойки (10–15 минут) раскатайте на круглые лепешки. На них положите начинку, слепите края и придайте форму пирожка. Сформованные пирожки оставьте расстояться на 10–15 минут. Жарьте на растопленном маргарине или на растительном масле, переворачивая, чтобы подрумянились обе стороны.

ПИРОЖКИ С ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ

Требуется: 900 г пшеничной муки, 250 г молока или воды, 30 г сливочного масла, яйцо, соль, по 20 г дрожжей и сахара.

Для начинки: 350 г зеленого лука, 3 яйца, 30 г сливочного масла, соль по вкусу, 300 г маргарина или растительного масла.

Способ приготовления. Дрожжи разведите теплым молоком или водой, поставьте в теплое место. Затем замесите тесто, поставьте его в теплое место. В процессе брожения тесто два раза обомните. Готовое тесто должно быть вымешено до гладкости и не прилипать к рукам. Для начинки яйца сварите вкрутую, очистите и мелко порубите. Лук нашинкуйте и смешайте с яйцами, солью и сливочным маслом.

Тесто выложите на стол, обсыпанный мукой, разделайте на маленькие булочки и после небольшой расстойки (10–15 минут) раскатайте на круглые лепешки. На них положите начинку, заделайте края и придайте форму пирожка. Пирожкам дайте расстояться 10–15 минут. Жарьте на растопленном маргарине или растительном масле, равномерно переворачивая.

ПИРОЖКИ С МОЗГАМИ

Требуется: 900 г пшеничной муки, 250 г молока или воды, 30 г сливочного масла, яйцо, соль, по 20 г дрожжей и сахара.

Для начинки: 400 г мозгов, 2 головки репчатого лука, молотый перец, соль, 60 г сливочного масла, 300 г растительного масла или маргарина.

Способ приготовления. Дрожжи разведите теплым молоком или водой, поставьте в теплое место. Затем замесите тесто, поставьте его в теплое место. В процессе брожения тесто два раза обомните. Готовое тесто должно быть вымешено до гладкости и не прилипать к рукам. Для начинки мозги вымочите в прохладной воде, промойте, обсушите, осторожно удалите пленку. Затем разберите на части, мелко порежьте и потушите в разогретом сливочном масле. Лук нашинкуйте, спассеруйте в растительном масле и смешайте с мозгами, посолите и поперчите.

Тесто выложите на стол, обсыпанный мукой, разделайте на маленькие булочки и после небольшой расстойки (10–15 минут) раскатайте на круглые лепешки. На них положите начинку, залепите края и придайте форму пирожка. Пирожкам дайте расстояться 10–15 минут. Жарьте на растопленном маргарине или растительном масле, равномерно переворачивая.

ПИРОЖКИ С МЯСОМ

Требуется: 1 кг пшеничной муки, 250 г молока или воды, 30 г сливочного масла, 15 г сахара, яйцо, соль, 20 г дрожжей.

Для начинки: 400 г мякоти говядины, 60 г растительного масла, 2 головки репчатого лука, молотый перец, соль, яйцо для смазки.

Способ приготовления. Дрожжи разведите теплым молоком или водой, поставьте в теплое место. Замесите тесто, поставьте его в теплое место. В процессе брожения тесто два раза обомните. Готовое тесто должно быть вымешено до гладкости и не прилипать к рукам. Для начинки мясо пропустите через мясорубку, поджарьте фарш в масле почти до готовности с мелко нарубленным луком, посолите, поперчите.

Тесто выложите на стол, обсыпанный мукой, разделайте на маленькие булочки и после небольшой расстойки (10–15 минут) раскатайте на круглые лепешки. На них положите начинку, заделайте края и придайте форму пирожка. Пирожкам дайте расстояться 10–15 минут. Смажьте взбитым яйцом, поставьте в теплую духовку и выпекайте при умеренной температуре 20–30 минут.

ПИРОЖКИ С РЫБНЫМ ФАРШЕМ

Требуется: 1 кг пшеничной муки, 250 г молока или воды, 30 г сливочного масла, 15 г сахара, яйцо, соль, 20 г дрожжей.

Для начинки: 400 г филе рыбы (судака, хека, минтая), 2 головки репчатого лука, 30 г растительного масла, молотый перец, соль, яйцо.

Способ приготовления. Дрожжи разведите теплым молоком или водой, поставьте в теплое место. Замесите тесто, поставьте его в теплое место. В процессе брожения тесто два раза обомните. Готовое тесто должно быть вымешено до гладкости и не прилипать к рукам. Для начинки рыбу припустите, отделите от костей и мелко порубите. Лук спассеруйте в масле, смешайте с фаршем, посолите и поперчите по вкусу.