500 блюд вкусно и дешево - [41]

Шрифт
Интервал


ЛЕПЕШКИ СО ШКВАРКАМИ

Требуется: 750 г муки, 40 г сахара, 2 яйца, 10 г дрожжей, соль, 80 г белого вина, 100 г топленого сала.

Для начинки: 300 г свиного сала, 120 г молока, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления. Разведите дрожжи и сахар в подогретом молоке, добавьте яйца, вино, соль, муку и вымесите тесто. Когда оно будет отставать от рук, скатайте его в шар и положите в морозилку на 2 часа. Сало нарежьте мелкими кубиками, добавьте молоко и на медленном огне выпарите влагу, пока шкварки не приобретут светло-коричневую окраску. Слейте жир и охладите шкварки, добавьте перец и соль.

Тесто разморозьте, раскатайте в пласт толщиной 1 см, половину смажьте топленым салом и накройте другой половиной. Раскатайте и повторите то же самое еще несколько раз. Раскатайте в пласт толщиной 1 см, на одну половину высыпьте шкварки, накройте другой половиной и раскатайте до толщины 1,5 см. Тесто разрежьте на прямоугольные лепешки, выложите их на противень, дайте постоять, потом смажьте салом и выпекайте 20–25 минут.


ПИРОГ С ГРИБАМИ

Требуется: 1 кг муки, 250 г молока, яйцо, 20 г сахара, соль, 50 г топленого сливочного масла, 20 г дрожжей.

Для начинки: 300 г сушеных грибов, головка репчатого лука, соль, 30 г маргарина.

Способ приготовления. Замесите тесто мягкой консистенции, разделите его на 2 части и поставьте в теплое место на 20 минут, чтобы оно расстоялось. Сушеные грибы отварите, пропустите через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжарьте и добавьте к грибам. Из одной части теста раскатайте пласт 250 толщиной 1 см и положите его на смазанный маргарином металлический лист. На разложенное тесто выложите фарш, края у пирога приподнимите и заверните на начинку. Раскатайте второй пласт, уложите на пирог,


а края слепите. Пирог поставьте в теплое место для расстаивания на 10–15 минут, затем смажьте маслом или яйцом, сделайте проколы ножом и выпекайте в духовке при температуре 220 °C в течение 25–30 минут.


ПИРОГ С КАПУСТОЙ

Требуется: 40 г дрожжей, по 500 г молока и муки, 250 г маргарина, 60 г сахара, соль.

Для начинки: маленький кочан капусты, 3 яйца, 30 г сливочного масла, соль, желток для смазывания пирога.

Способ приготовления. Замесите тесто, поставьте его в теплое место. Когда оно подойдет, дважды сделайте обминку. Капусту нашинкуйте и поварите в несоленой воде 5–7 минут. Затем откиньте на дуршлаг и охладите. Смешайте с вареными и мелко порубленными яйцами, посолите. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, уложите на смазанный маслом противень. Сверху выложите начинку. Поверх нее положите сливочное масло, нарезанное тонкими пластинками. Затем накройте все вторым слоем теста и аккуратно заделайте края. Поверхность пирога смажьте желтком, проткните вилкой и выпекайте до готовности при температуре 180–200 °C.


ПИРОГ С КУРАГОЙ

Требуется: 250 г муки, 180 г сахара, 3 яйца;

Для начинки: 500 г кураги, 100 г грецких орехов, яйцо, 60 г ликера, сливочное масло.

Способ приготовления. Курагу переберите, промойте, немного измельчите и смочите ликером. Орехи измельчите и смешайте с курагой. 3 яйца тщательно взбейте с сахаром на водяной бане при температуре до 50 °C. Не переставая взбивать, выньте смесь из бани, охладите до комнатной температуры и смешайте с курагой. Добавьте муку и аккуратно перемешайте. Противень или форму густо смажьте маслом, посыпьте мукой и выложите тесто. Взбейте яйцо, смажьте им тесто и выпекайте 25–30 минут при температуре около 200 °C.

К столу лучше подавать охлажденным.


ПИРОГ С МЯСОМ И ЯЙЦАМИ

Требуется: 300 г муки, 2 яйца, соль, 250 г воды.

Для начинки: 5 яиц, 2 луковицы, 200 г растительного масла, 300 отварного мяса, перец, мята лимонная.

Из муки, яиц, соли и воды замесите тесто. Мясо и лук мелко порубите, перемешайте и обжарьте. Яйца сварите вкрутую, порубите, мяту мелко порежьте, все смешайте с мясом, луком и половиной растительного масла, поперчите. Сделайте из теста два пласта: большой и поменьше. На смазанный маслом противень уложите большой пласт, на него — начинку, заверните края и побрызгайте маслом. Сверху положите меньший пласт и тоже намажьте маслом, сделайте в нем отверстие. Запекайте пирог в умеренно нагретой духовке, подавайте с кефиром или простоквашей.


ПИРОГ С РИСОМ, ЯЙЦАМИ И РЫБОЙ

Требуется: 500 г муки, 250 г сметаны, 2 яйца, 30 г сахара, 60 г сливочного масла, соль.

Для начинки: 300 г рыбы (можно консервированной), 4 яйца, 250 г риса, 60 г растительного масла, соль.

Способ приготовления. Взбейте сметану с сахаром, добавьте яйца, масло, муку и замесите пресное тесто. Рыбу отварите, порубите. Рис отварите в кипящей подсоленной воде, но чтобы он не разварился, остудите и смешайте с рыбой. 3 яйца сварите, остудите и мелко порежьте. Раскатайте тесто в две круглые лепешки. Выложите первую на смазанную жиром сковороду, поверх ровным слоем разместите яйца, потом слой риса с рыбой. Накройте второй лепешкой, заделайте края. Проколите несколько раз ножом для выхода пара. Выпекайте в умеренно нагретом духовом шкафу при температуре 220–230 °C.


ПИРОЖКИ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ И ЯЙЦАМИ

Требуется: 900 г пшеничной муки, 250 г молока или воды, 30 г сливочного масла, 15 г сахара, яйцо, соль, 20 г дрожжей.


Еще от автора Любовь Александровна Поливалина
Полная энциклопедия молодой хозяйки

Данная книга поможет молодым и умудренным опытом хозяйкам без труда решить тысячи мелких, но очень важных проблем: как создать уют в доме, как обустроить детскую и гостиную, какую бытовую технику следует приобрести в первую очередь, как профессионально сделать ремонт своими руками, как ухаживать за домашними животными и комнатными растениями, как встретить гостей и подготовить семейные торжества. Автор надеется, что ее советы помогут создать в вашем доме уют и атмосферу любви.Книга издавалась под названием «Образцовая хозяйка без отрыва от производства» (М.: Феникс, 2004).


500 блюд для гурманов

Настоящая книга дает широкое представление о том, что такое здоровая, насыщенная витаминами и минеральными веществами, но вместе с тем и изысканная, вкусная еда. Не секрет, что многие из нас любят поесть, предпочитая красиво сервированный, уставленный яствами стол другим радостям жизни. Если вы из их числа, значит в вашем лице мы нашли настоящего гурмана. И вы почерпнете для себя из этой книги много интересной информации. Здесь изложены рецепты блюд как на каждый день, так и для праздничного стола, а также много другой полезной информации.Издание предназначено для широкого круга читателей.


Монастырские рецепты от любой хвори

Применение трав в нетрадиционной медицине известно испокон веков. Одними из первых кто стал применять дары природы в целительстве были древние монахи. В своих монастырях они открывали секреты лекарственных растений, а также пытались применить эти открытия при лечении своих заболеваний. Лишь совсем недавно удалось приоткрыть таинства монахов и узнать их вековые рецепты исцеления от человеческих недугов. В книге, которую вы держите в своих руках, собраны как раз те уникальные рецепты. Только благодаря ее вы сможете узнать как с помощью сил природы вылечить давно мучащие вас болезни и навсегда про них позабыть.


Энциклопедия домоводства

Что бы ни представлял собой наш дом, ему надо уделять максимум внимания, чтобы он согревал нас теплом и покоем. Дом для человека – это его второе «я». Здесь рождаются и растут наши дети, сюда мы возвращаемся после тяжелого трудового дня, сюда нам шлют долгожданные письма… И когда мы покидаем этот мир, здесь живет память о нас.Книга, которую вы держите в руках, научит вас обустраивать свое жилище, расскажет, как рационально тратить время на поддержание в нем чистоты и порядка, как самим выглядеть привлекательными… В ней содержится масса полезной информации для женщин, желающих стать настоящими хозяйками.Книга выходила в издательстве «Рипол-классик» под названием «Большая энциклопедия домоводства».


Сонник Эзопа

Сон - это иносказание о жизни. Так считает великий мудрец Эзоп. Опираясь на многовековой опыт человечества, он толкует сны через мифы, легенды, пословицы и поговорки, словно в зеркале различая в них судьбу отдельного человека.


Тысяча и один совет по дому и быту

Вы хотите по-новому обустроить свою старую квартиру, но не знаете, с чего начать? Вас пугают предстоящие хлопоты? Вы боитесь совершить ошибку, доверившись недобросовестной фирме? Не знаете, какие отделочные материалы являются наилучшими и как их выбрать? Сомневаетесь, какой стиль подойдет для оформления вашей квартиры?Тогда начните с чтения книги «Тысяча и один совет по дому и быту». В ней собраны практические советы и рекомендации, которые помогут вам рационально решить все возникающие в ходе ремонта проблемы.


Рекомендуем почитать
Великолепная рыбацкая и охотничья кухня

Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.


Мои оригинальные рецепты. Часть 4: Основные блюда

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.


Мои оригинальные рецепты. Часть 2: Основные блюда

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.


Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.


Марийские национальные блюда

Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.


Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля

Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.