500 блюд вкусно и дешево - [19]
Подавайте со сметаной или майонезом, а также со свежей зеленью.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ
Горячие закуски (люля-кебаб, рыба в тесте, сосиски и другие) для фуршетного стола подаются с деревянными или пластмассовыми палочками-шпажками.
СУП ИЗ ОВСЯНОЙ КРУПЫ Требуется: 3 л воды, по 300 г куриного мяса и картофеля, 200 г овсяной крупы, головка лука, морковь, 10 г растительного масла, соль.
Способ приготовления. Сварите бульон из курицы в течение 1,5 часа, не забывая снимать образующуюся на поверхности пену. (Если вы варите бульон не из молодого куриного мяса, время варки увеличьте.) Когда бульон станет густым и наваристым, а мясо будет готово, посолите его.
Картофель нарежьте кубиками, переберите и помойте овсяную крупу, нашинкуйте репчатый лук и морковь для пережарки.
В готовый кипящий бульон засыпьте картофель, подождите, пока он закипит, и через 7—10 минут засыпьте овсяную крупу. Чтобы суп был вкуснее, можете перед варкой обжарить крупу на растительном масле до золотистого цвета. После закипания варите около 10 минут. Нашинкованные лук и морковь обжарьте до золотистого цвета. За 15 минут до готовности введите пережарку и оставьте кипеть на слабом огне еще 5 минут. Снимите с огня, дайте настояться и можете подавать к столу.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ
Подаются только те приборы, которые могут понадобиться во время трапезы. Не надо класть на стол приборы для тех блюд, которых нет. Гости могут ожидать это блюдо, а его не будет.
СУП ИЗ ФАСОЛИ
Требуется: 1,5 л воды или мясного бульона, 100–150 г фасоли (в зависимости от того, какой консистенции суп вы хотите получить), 1–2 картофелины, луковица, сыр, 50 г сметаны, соль, молотый перец, масло (сливочное или растительное), зелень.
Способ приготовления. Предварительно замочите на 1–2 часа фасоль в 1 л воды. Варите фасоль в мясном бульоне или в чистой холодной воде (но не в той, в которой она замачивалась). Нарежьте лук колечками и обжарьте на масле до золотистой корочки. Когда фасоль станет полумягкой, добавьте в бульон обжаренные кольца лука и картофель. Можете положить и мелко нарубленные орехи, соль и варите до полной готовности фасоли.
Разлейте суп в огнеупорные тарелки, положите в него сметану, засыпьте плотным слоем тертого сыра и поставьте в сильно прокаленную духовку. Запекайте в течение 10–15 минут. При подаче к столу посыпьте мелко нарезанными петрушкой или укропом.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы из бисквитного теста получились рассыпчатые изделия, добавьте туда крахмал.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КУРИНЫМИ ПОТРОХАМИ
Требуется: потроха двух кур, 5–6 картофелин среднего размера, красный и черный молотый перец, лук репчатый, морковь, 120 г растительного масла или животного жира, соль, 2 л воды.
Способ приготовления. Потроха залейте водой, умеренно посолите и варите на слабом огне почти до готовности. Нарежьте лук колечками, затем морковь натрите на мелкой терке, выложите на разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом или животным жиром. На слабом огне при периодическом помешивании поджарьте их до золотистой корочки. Картофель нарежьте кубиками. Когда потроха будут почти готовы, положите его в кастрюлю вместе с обжаренными луком и морковью. Перец и соль добавьте по вкусу.
Подавайте со сметаной. Можете посыпать рубленой зеленью.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Переложите мясо листьями сухой крапивы и заверните в мокрое полотенце — так вы его можете хранить несколько дней без холодильника.
СУПКРЕСТЬЯНСКИЙ
Требуется: 1,5 л мясного бульона, 200 г вареного мяса, 400 г свежей капусты, 100 г репы, морковь, головка репчатого лука, 2 картофелины, 4 свежих помидора или 50 г томата- пюре, по 60 г маргарина или кулинарного жира и сметаны, соль, зелень.
Способ приготовления. Морковь и репу очистите и нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте и спассеруйте 10–15 минут. Капусту и картофель нарежьте. Бульон доведите до кипения и опустите в него капусту, когда он закипит вторично, добавьте спассерованные коренья и картофель. Варите 20–25 минут. За 5 минут до конца варки добавьте нарезанные помидоры или томат-пюре, посолите по вкусу. Введите вареные кусочки мяса.
Подавайте со сметаной, посыпав, свежей зеленью.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ. Если вы устраиваете вечер в стиле «шведский стол», вам необходимо помнить о том, что возле стола, на котором располагаются закуски, не должно быть никаких стульев. Их следует убрать, чтобы они не мешали гостям свободно передвигаться.
СУПКУРИНЫЙ
Требуется: 1 курица или цыпленок (можно куриный суповой набор), лавровый лист, черный перец горошком, 3 головки репчатого лука, 3–4 картофелины, зелень, соль.
Способ приготовления. Куриное мясо залейте водой и варите 40–50 минут, добавив лавровый лист, перец, соль и головку репчатого лука. Готовую курицу достаньте, отделите мясо от костей и порежьте или расщеплите его на куски. Картофель почистите и нарежьте небольшими кубиками. Бульон процедите и снова поставьте на огонь, затем опустите в него картофель. Через 10–15 минут добавьте мелко нашинкованный лук. Перед самым концом варки положите готовое мясо и внутренности.
Подайте куриный суп со свежей зеленью.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Мясо без холодильника можно сохранить так: заверните его в смоченный уксусом или крепко соленной водой холст и держите в прохладном месте.
Применение трав в нетрадиционной медицине известно испокон веков. Одними из первых кто стал применять дары природы в целительстве были древние монахи. В своих монастырях они открывали секреты лекарственных растений, а также пытались применить эти открытия при лечении своих заболеваний. Лишь совсем недавно удалось приоткрыть таинства монахов и узнать их вековые рецепты исцеления от человеческих недугов. В книге, которую вы держите в своих руках, собраны как раз те уникальные рецепты. Только благодаря ее вы сможете узнать как с помощью сил природы вылечить давно мучащие вас болезни и навсегда про них позабыть.
Данная книга поможет молодым и умудренным опытом хозяйкам без труда решить тысячи мелких, но очень важных проблем: как создать уют в доме, как обустроить детскую и гостиную, какую бытовую технику следует приобрести в первую очередь, как профессионально сделать ремонт своими руками, как ухаживать за домашними животными и комнатными растениями, как встретить гостей и подготовить семейные торжества. Автор надеется, что ее советы помогут создать в вашем доме уют и атмосферу любви.Книга издавалась под названием «Образцовая хозяйка без отрыва от производства» (М.: Феникс, 2004).
Настоящая книга дает широкое представление о том, что такое здоровая, насыщенная витаминами и минеральными веществами, но вместе с тем и изысканная, вкусная еда. Не секрет, что многие из нас любят поесть, предпочитая красиво сервированный, уставленный яствами стол другим радостям жизни. Если вы из их числа, значит в вашем лице мы нашли настоящего гурмана. И вы почерпнете для себя из этой книги много интересной информации. Здесь изложены рецепты блюд как на каждый день, так и для праздничного стола, а также много другой полезной информации.Издание предназначено для широкого круга читателей.
Сон - это иносказание о жизни. Так считает великий мудрец Эзоп. Опираясь на многовековой опыт человечества, он толкует сны через мифы, легенды, пословицы и поговорки, словно в зеркале различая в них судьбу отдельного человека.
Вы хотите по-новому обустроить свою старую квартиру, но не знаете, с чего начать? Вас пугают предстоящие хлопоты? Вы боитесь совершить ошибку, доверившись недобросовестной фирме? Не знаете, какие отделочные материалы являются наилучшими и как их выбрать? Сомневаетесь, какой стиль подойдет для оформления вашей квартиры?Тогда начните с чтения книги «Тысяча и один совет по дому и быту». В ней собраны практические советы и рекомендации, которые помогут вам рационально решить все возникающие в ходе ремонта проблемы.
Какая замужняя женщина хотя бы однажды не жаловалась своей подруге, маме или кому-нибудь еще на обиды и незаслуженные упреки свекрови?Наверное, еще наши далекие прапрапрабабушки, жившие в конце каменного века, уже страдали от деспотичных свекровей, которые всеми способами пытались омрачить безоблачное супружеское счастье невесток. Не секрет, что причиной множества разводов является неумение двух женщин, обожающих одного и того же мужчину, — матери и жены — найти взаимопонимание.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.