500 блюд вкусно и дешево - [21]
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы мясо при тепловой обработке не пригорело и не стало сухим, поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с водой. Пар предохранит мясо от пригорания и высыхания.
СУП С ФАСОЛЬЮ И ОВОЩАМИ
Требуется: 2 л воды, 250 г курицы, 7 картофелин, 2 моркови, большая луковица, 3 сладких перца, маленькая свекла, 200 г фасоли, 120 г растительного масла, соль, укроп, петрушка.
Способ приготовления. Курицу нарежьте небольшими кусочками и сварите в двух литрах воды. Картофель нарежьте кубиками. Фасоль предварительно залейте на час теплой водой, чтобы она распарилась. Опустите в кипящий бульон фасоль и картофель. Морковь и свеклу нарежьте толщиной 0,2 мм, лук — мельче, перец — четвертинками колечек. Обжарьте все это 10 минут в растительном масле, опустите в суп, посолите. Варите 15 минут, выключите, положите укроп и петрушку, дайте настояться под крышкой.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Летом песочное тесто храните в холодильнике и доставайте его оттуда по мере надобности. При его приготовлении муку смешивайте с другими продуктами не дольше 2–3 минут, иначе образуется «затянутое тесто», изделия из которого будут жесткими и грубыми.
СУП ЯИЧНЫМИ ХЛОПЬЯМИ
Требуется: 2 л воды, 3 яичных белка, 6 картофелин, 120 г мелкой вермишели, 130 г растительного масла, 2 моркови, большая луковица, зеленый сладкий перец, соль, пучок укропа, пучок петрушки.
Способ приготовления. В кипящую воду опустите нарезанный кубиками картофель, посолите. 3 яичных белка хорошо взболтайте вилкой. Мелко нарежьте морковь и лук, болгарский перец разрежьте на четвертинки колечек. Обжарьте овощи на растительном масле, добавьте в бульон и варите 10 минут, затем засыпьте вермишель. За 3 минуты до готовности влейте белки, тщательно размешайте и засыпьте мелко нарезанные укроп и петрушку.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ
Последовательность расположения приборов на столе должна соответствовать подаче блюд. Перед сервировкой все приборы надо обязательно хорошо протереть, даже если они кажутся вам абсолютно чистыми.
СУП ХЛЕБНЫЙ
Требуется: 200 г ржаного хлеба, по 30 г изюма, сливок, клюквы и корицы, 50 г яблок, 60 г ' сахара.
Способ приготовления. Залейте кипятком поджаренные ржаные сухари, дайте настояться, процедите через марлю или мелкое сито, после чего протрите неразмякшие кусочки сухарей через сито, соедините с отваром от сухарей, добавьте изюм, клюквенный сок, сахар, корицу и яблоки, нарезанные ломтиками, и кипятите 5—10 минут на небольшом огне, после чего поставьте в холод и остудите.
Подавать этот суп к столу желательно со взбитыми сливками, так как они подчеркивают вкус хлебного супа. В качестве напитка, который хорошо гармонирует с подобным супом, выступает обыкновенный квас, настоянный на дрожжах или хлебных корках и остуженный в холодильнике.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
В помещении, где вы разделываете тесто, не устраивайте сквозняков: из-за них на изделиях получается грубая корочка.
СУП-ЛАПША
Требуется: 350 г молока, 110 г воды, по 30 г, сливочного масла и сахара, 35 г муки, 1/2 яйца, соль.
Способ приготовления. Сварите самую обыкновенную домашнюю лапшу, погрузите ее на несколько секунд в кипяток, а затем незамедлительно откиньте на сито. Когда вода окончательно стечет, положите лапшу в кипящее молоко и варите 10–15 минут, до полной готовности, когда лапша на вкус станет мягкой и аппетитной. Незадолго до конца варки суп заправьте сахаром и солью.
Перед подачей к столу положите кусочек сливочного масла, который придаст готовому супу замечательный аромат и вкус. В качестве добавки для тех, кто любит пикантный суп, подойдет мелко нарезанная зелень, например, сельдерей, петрушка или базилик.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Перед подогреванием мяса сбрызните его несколькими ложками холодной воды, добавьте немного жира и поставьте на огонь. Так сохранится вкус свежего мяса.
СУП-ПЮРЕ ГРИБНОЙ С ЛУКОМ И ТОМАТАМИ
Требуется: по 500 г грибов (вешенок или шампиньонов) и помидоров, 5 головок лука, крупная морковь, небольшой корешок петрушки, по 30 г топленого масла и муки, 200 г сметаны, 2 желтка.
Способ приготовления. Грибы залейте водой и поставьте вариться. Помидоры порежьте, накройте крышкой и тушите до мягкости на слабом огне в собственном соку. Коренья и лук мелко порубите, положите в кастрюлю, добавьте топленое масло, закройте крышкой и тушите до золотистого цвета. Положите коренья и лук в тушеные помидоры и тушите до тех пор, пока цвет не станет темно-красным, после чего добавьте масло и немного муки. За полчаса до подачи к столу протрите всю массу через дуршлаг, часто поливая бульоном, соедините с ним и, помешивая, варите суп до густоты. Перед подачей размешайте желтки со сметаной и заправьте ими суп, не давая ему кипеть (иначе желтки свернутся и суп будет испорчен).
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ
К «шведскому столу» обычно подают холодные закуски, салаты, холодные соусы, хлеб, алкогольные напитки, газированную воду и даже сигареты. Можно поставить лед для алкогольных напитков.
СУП-ПЮРЕ ИЗ РЫБЫ
Требуется: 1 кг рыбы, морковь, пучок петрушки, головка лука, 300–400 г картофеля, 4–5 горошин перца, 1–2 лавровых листа, 2 л воды.
Для пюре: 50 г сливочного масла, 30 г муки, 1/2 л молока, яичный желток, пряная зелень.
Применение трав в нетрадиционной медицине известно испокон веков. Одними из первых кто стал применять дары природы в целительстве были древние монахи. В своих монастырях они открывали секреты лекарственных растений, а также пытались применить эти открытия при лечении своих заболеваний. Лишь совсем недавно удалось приоткрыть таинства монахов и узнать их вековые рецепты исцеления от человеческих недугов. В книге, которую вы держите в своих руках, собраны как раз те уникальные рецепты. Только благодаря ее вы сможете узнать как с помощью сил природы вылечить давно мучащие вас болезни и навсегда про них позабыть.
Данная книга поможет молодым и умудренным опытом хозяйкам без труда решить тысячи мелких, но очень важных проблем: как создать уют в доме, как обустроить детскую и гостиную, какую бытовую технику следует приобрести в первую очередь, как профессионально сделать ремонт своими руками, как ухаживать за домашними животными и комнатными растениями, как встретить гостей и подготовить семейные торжества. Автор надеется, что ее советы помогут создать в вашем доме уют и атмосферу любви.Книга издавалась под названием «Образцовая хозяйка без отрыва от производства» (М.: Феникс, 2004).
Настоящая книга дает широкое представление о том, что такое здоровая, насыщенная витаминами и минеральными веществами, но вместе с тем и изысканная, вкусная еда. Не секрет, что многие из нас любят поесть, предпочитая красиво сервированный, уставленный яствами стол другим радостям жизни. Если вы из их числа, значит в вашем лице мы нашли настоящего гурмана. И вы почерпнете для себя из этой книги много интересной информации. Здесь изложены рецепты блюд как на каждый день, так и для праздничного стола, а также много другой полезной информации.Издание предназначено для широкого круга читателей.
Сон - это иносказание о жизни. Так считает великий мудрец Эзоп. Опираясь на многовековой опыт человечества, он толкует сны через мифы, легенды, пословицы и поговорки, словно в зеркале различая в них судьбу отдельного человека.
Вы хотите по-новому обустроить свою старую квартиру, но не знаете, с чего начать? Вас пугают предстоящие хлопоты? Вы боитесь совершить ошибку, доверившись недобросовестной фирме? Не знаете, какие отделочные материалы являются наилучшими и как их выбрать? Сомневаетесь, какой стиль подойдет для оформления вашей квартиры?Тогда начните с чтения книги «Тысяча и один совет по дому и быту». В ней собраны практические советы и рекомендации, которые помогут вам рационально решить все возникающие в ходе ремонта проблемы.
Какая замужняя женщина хотя бы однажды не жаловалась своей подруге, маме или кому-нибудь еще на обиды и незаслуженные упреки свекрови?Наверное, еще наши далекие прапрапрабабушки, жившие в конце каменного века, уже страдали от деспотичных свекровей, которые всеми способами пытались омрачить безоблачное супружеское счастье невесток. Не секрет, что причиной множества разводов является неумение двух женщин, обожающих одного и того же мужчину, — матери и жены — найти взаимопонимание.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.
Что может быть полезнее и вкуснее пикантного борща, питательного супчика или ароматного бульона?! Только борщ, суп и бульон, приготовленные по тем рецептам, которые вы найдете на страницах данной книги. В ней собраны самые лучшие рецепты первых блюд, без которых не обойдется ни один полноценный обед. Книга станет незаменимым помощником на кухне для тех, кто любит готовить, не боится экспериментировать и фантазировать, удивлять своих домочадцев новыми изысканными вкусами.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Инфаркт миокарда возникает при длительном спазме коронарных артерий сердца, или закупорке артерий тромбом, чаще всего при атеросклерозе сосудов. Из-за нарушения кровообращения участок сердечной мышцы омертвевает, а затем рубцуется. В остром периоде болезни (первые 7–9 дней) соблюдается строгий постельный режим.Правильное питание при инфаркте миокарда играет огромную роль. Соответствующая диета устанавливается в зависимости от функционального состояния сердца, поэтому в каждом отдельном случае в рационе питания регулируется количество соли, белка, жидкости, жиров, количество, объем пищи, принципы ее приготовления в домашних условиях.
В книге рассказывается о том, какие блюда и как можно приготовить в полевых условиях, как умело использовать дары природы и что брать с собой, отправляясь на природу на день и более длительное время. Особое внимание уделено способам приготовления и ассортименту блюд из охотничьих и рыбацких трофеев, а также шашлыков – самому популярному блюду в загородном отдыхе.
Бутерброды едва ли не самое распространенное блюдо, к которому мы прибегаем, чтобы перекусить на скорую руку, – «заморить червячка» в дальней дороге, на работе, рыбалке, в лесу, на даче. Hо всегда ли мы заботимся о разнообразии, вкусовых качествах и питательной ценности состряпанного наспех бутерброда? Многие ли из нас слышали о том, что для приготовления бутербродов используются такие, например, масляные смеси: селедочное масло, килечное масло, зеленое масло, масло с хреном, масло горчичное, масло яичное, шпротное, колбасное, грибное, томатное, с красным стручковым перцем, сыром?.