500 блюд вкусно и дешево - [14]
Способ приготовления. Сварите из говядины бульон. В кипящий мясной бульон положите нарезанный картофель. Морковь, петрушку и лук обжарьте с маргарином и томатной пастой. После закипания бульона с картофелем добавьте туда пережарку и нашинкованную кислую капусту, и варите 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте в щи соль, сахар, перец и лавровый лист по вкусу.
При подаче положите в тарелку кусок мяса и заправьте щи сметаной, посыпьте зеленью.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ
На фуршетном столе должно находиться достаточное количество закусочных и десертных тарелок. Закусочные тарелки ставятся стопками по 6—10 штук, а десертные — по 3–4, они располагаются правее, ближе к рюмкам и стаканам.
ЩИ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ
Требуется: по 500 г морской капусты и костей, 4 картофелины, головка репчатого лука, морковь, корень петрушки, 50 г маргарина, 2 сваренных вкрутую яйца, 25 г муки, соль, лавровый лист, перец, зелень.
Способ приготовления. Отварите из костей бульон. Капусту на 2–3 минуты опустите в кипящую воду, потом откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь воде, затем мелко порежьте. Потушите эту массу с маргарином 15 минут. Петрушку, морковь и лук мелко нарежьте и обжарьте с маргарином и мукой. Доведите бульон до кипения и положите в него нарезанный картофель, варите до полуготовности. Добавьте тушеную капусту, поджарку и варите еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте в щи соль, по вкусу перец и лавровый лист.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Перемешивайте салат осторожными движениями снизу вверх, старайтесь не поломать тонких ломтиков. Лучше делайте это деревянной веселкой.
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
Требуется: по 500 г говядины и свежей капусты, морковь, корень петрушки, луковица, 60 г маргарина, 25 г томатной пасты, соль, 7 г сахара, перец, лавровый лист, 50 г сметаны, зелень.
Способ приготовления. Отварите из говядины бульон. Капусту мелко нашинкуйте и положите ее в кипящий бульон. Петрушку, лук и морковь обжарьте с маргарином и томатной пастой. Когда бульон с капустой закипит, добавьте туда поджарку и варите 30 минут. За 10 минут до готовности щи посолите и подсластите, добавьте перец и лавровый лист.
При подаче в тарелку положите кусок отваренного мяса и заправьте сметаной. Посыпьте зеленью.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ
Все закуски для фуршетного стола должны быть мелкими, чтобы их было удобно брать вилкой. Кроме того, в них не должно быть костей (это касается блюд из рыбы, мяса, птицы, фруктов).
ЩИ КРАПИВНЫЕ
Требуется: по 500 г костей и крапивы, 4 картофелины, морковь, корень петрушки, луковица, 60 г маргарина, 2 яйца, соль, 30 г муки, лавровый лист, перец, зелень, 50 г сметаны.
Способ приготовления. Свежую молодую крапиву опустите на 2 минуты в кипяток, потом откиньте на сито, дайте стечь и мелко нарежьте. Потушите с маргарином 15 минут. Лук, петрушку и морковь тоже обжарьте в маргарине. Из костей отварите бульон. Картофель нарежьте и положите в кипящий бульон, варите до полуготовности. Добавьте заранее протертую крапиву, поджарку и варите все это 20 минут. За 10 минут до готовности положите в щи соль, по вкусу лавровый лист и перец.
Подавайте щи к столу, заправив их сметаной и посыпав зеленью.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ
За рюмкой, предназначенной для белого сухого вина, должен находиться бокал для шампанского и рюмочки для крепких напитков. Если какого-то напитка не предусматривается, фужер или рюмку ставить не нужно.
ЩИ МОСКОВСКИЕ
Требуется: 120 г говядины, 90 г ветчины, 150 г костей, 300 г капусты, морковь, корень петрушки, луковица, 50 г томатной пасты, по 25 г муки и уксуса, по 100 г маргарина и сметаны, соль, лавровый лист, перец, зелень, 2 картофелины.
Способ приготовления. Сварите из говядины и костей бульон. Морковь, петрушку и лук нашинкуйте и обжарьте на медленном огне с маргарином, мукой и томатной пастой. Нарежьте картофель и положите его в кипящий бульон, когда он сварится до полуготовности, добавьте туда поджарку и варите 20 минут. За 10 минут до готовности положите соль, лавровый лист и перец.
При подаче положите в тарелку по куску вареной ветчины и говядины, заправьте сметаной и зеленью.
ЩИ ПО-КИЕВСКИ
Требуется: 150 г костей, по 300 г копченого гуся и свежей или квашеной капусты, луковица, морковь, 50 г томатной пасты, 25 г муки, 100 г сметаны, 3 зубчика чеснока, корень петрушки, 5 картофелин, соль, перец, лавровый лист, зелень.
Способ приготовления. Сварите из костей бульон. Гуся мелко порежьте и положите в кипящий бульон вместе с мелко нарезанным картофелем. Нашинкуйте капусту и положите ее в бульон. Лук, морковь, петрушку обжарьте с мукой, томатной пастой и маргарином. Добавьте в кипящий бульон с капустой поджарку и варите до готовности. За 10 минут до окончания варки заправьте щи солью, толченым чесноком, перцем и лаврушкой.
При подаче к столу положите в щи сметану и зелень.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы узнать, качественно ли мясо, надавите на него пальцем. Если образующаяся ямка быстро выравнивается— значит, мясо свежее.
ЩИ С ГРИБАМИ
Требуется: 400 г капусты, 40 г сухих грибов, 25 г муки, 100 г растительного масла, 2 луковицы, морковь, корень петрушки, лавровый лист, соль, перец, 50 г сметаны.
Применение трав в нетрадиционной медицине известно испокон веков. Одними из первых кто стал применять дары природы в целительстве были древние монахи. В своих монастырях они открывали секреты лекарственных растений, а также пытались применить эти открытия при лечении своих заболеваний. Лишь совсем недавно удалось приоткрыть таинства монахов и узнать их вековые рецепты исцеления от человеческих недугов. В книге, которую вы держите в своих руках, собраны как раз те уникальные рецепты. Только благодаря ее вы сможете узнать как с помощью сил природы вылечить давно мучащие вас болезни и навсегда про них позабыть.
Данная книга поможет молодым и умудренным опытом хозяйкам без труда решить тысячи мелких, но очень важных проблем: как создать уют в доме, как обустроить детскую и гостиную, какую бытовую технику следует приобрести в первую очередь, как профессионально сделать ремонт своими руками, как ухаживать за домашними животными и комнатными растениями, как встретить гостей и подготовить семейные торжества. Автор надеется, что ее советы помогут создать в вашем доме уют и атмосферу любви.Книга издавалась под названием «Образцовая хозяйка без отрыва от производства» (М.: Феникс, 2004).
Сон - это иносказание о жизни. Так считает великий мудрец Эзоп. Опираясь на многовековой опыт человечества, он толкует сны через мифы, легенды, пословицы и поговорки, словно в зеркале различая в них судьбу отдельного человека.
Настоящая книга дает широкое представление о том, что такое здоровая, насыщенная витаминами и минеральными веществами, но вместе с тем и изысканная, вкусная еда. Не секрет, что многие из нас любят поесть, предпочитая красиво сервированный, уставленный яствами стол другим радостям жизни. Если вы из их числа, значит в вашем лице мы нашли настоящего гурмана. И вы почерпнете для себя из этой книги много интересной информации. Здесь изложены рецепты блюд как на каждый день, так и для праздничного стола, а также много другой полезной информации.Издание предназначено для широкого круга читателей.
Вы хотите по-новому обустроить свою старую квартиру, но не знаете, с чего начать? Вас пугают предстоящие хлопоты? Вы боитесь совершить ошибку, доверившись недобросовестной фирме? Не знаете, какие отделочные материалы являются наилучшими и как их выбрать? Сомневаетесь, какой стиль подойдет для оформления вашей квартиры?Тогда начните с чтения книги «Тысяча и один совет по дому и быту». В ней собраны практические советы и рекомендации, которые помогут вам рационально решить все возникающие в ходе ремонта проблемы.
Какая замужняя женщина хотя бы однажды не жаловалась своей подруге, маме или кому-нибудь еще на обиды и незаслуженные упреки свекрови?Наверное, еще наши далекие прапрапрабабушки, жившие в конце каменного века, уже страдали от деспотичных свекровей, которые всеми способами пытались омрачить безоблачное супружеское счастье невесток. Не секрет, что причиной множества разводов является неумение двух женщин, обожающих одного и того же мужчину, — матери и жены — найти взаимопонимание.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.