500 блюд вкусно и дешево - [13]
При подаче к столу заправьте сметаной.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Если у вас под рукой не оказалось майонеза для салата, замените его сметаной с растертым желтком круто сваренного яйца и добавьте 1 ч. л. горчицы.
БОРЩ С ФАСОЛЬЮ
Требуется: по 300 г фасоли и капусты, 2 свеклы, 4 картофелины, 50 г сметаны, по 10 г сахара и уксуса, укроп, соль, 250 г говядины, головка репчатого лука, яйцо, зелень укропа, 100 г щавеля, сметана.
Способ приготовления, барите фасоль в кипящей воде примерно 30 минут, затем положите нарезанную говядину и нашинкованную капусту. Картофель мелко нарежьте и положите в борщ, нашинкуйте свеклу, добавьте лук, уксус, соль по вкусу и варите до готовности. За 5 минут до окончания варки положите щавель. Отдельно сварите вкрутую яйцо.
Когда будете подавать к столу, в тарелку положите 1/4 яйца, налейте борщ, добавьте зелень укропа и сметану.
БОРЩ УКРАИНСКИЙ
Требуется: 500 г свежей капусты, морковь, 2 свеклы, 300 г свинины, пучок петрушки, луковица, 25 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, лавровый лист, соль, перец, 2 картофелины.
Способ приготовления. Положите в кипящий мясной бульон нашинкованную капусту и свеклу, нарежьте соломкой морковь и петрушку, лук, нарезанный кольцами, обжарьте с томатной пастой и сливочным маслом. Картофель тоже мелко порежьте и положите в кипящий борщ. Добавьте туда же поджаренные коренья и варите 30 минут. За 10 минут до готовности посолите и добавьте лавровый лист и перец.
Перед подачей положите в тарелку кусок мяса, налейте борщ и полейте сметаной.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Если под рукой не оказалось уксуса, замените его соком квашеных овощей.
БОРЩ ФЛОТСКИЙ
Требуется: по 500 г тушенки и капусты, 2 свеклы, 1 морковь, корень петрушки, головка репчатого лука, 50 г маргарина, 25 г томатной пасты, соль, перец, лавровый лист, зелень, 4 картофелины.
Способ приготовления. В кипящий бульон с тушенкой положите капусту, нашинкованную соломкой, и свеклу. Следом положите картофель. Петрушку и морковь нарежьте соломкой, а лук — полукольцами и все это обжарьте с томатной пастой и маргарином. Дайте бульону покипеть минут 5, введите туда поджарку и варите 25 минут. За 10 минут до готовности положите соль, перец и лавровый лист.
При подаче добавьте в борщ сметану и посыпьте зеленью.
БОРЩ ЩАВЕЛЕВЫЙ
Требуется: 2 свеклы, 4 картофелины, 300 г щавеля, морковь, корень петрушки, головка репчатого лука, по 50 г зеленого лука и сметаны, 100 г шпината, 60 г маргарина, 15 г сахара, 2 сваренных вкрутую яйца, 7 г уксуса, зелень укропа, соль, уксус.
Способ приготовления. Спассеруйте нарезанные мелкими кусочками коренья с луком. За 3 минуты до окончания поджаривания добавьте зеленый лук. Клубни свеклы очистите, разрежьте на 4 части и сварите. Когда свекла будет готова, выньте ее, в свекольный отвар положите нарезанный ломтиками средней крупности картофель, листья щавеля и шпината, разрезанные на 3 части, и лавровый лист. Посолите и поперчите бульон. Варите 20 минут. Отдельно сварите яйцо.
За 10 минут до конца варки положите щавель, шпинат, сахар и уксус. В готовый борщ покрошите яйцо.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ Около тарелочки для масла ставят фужер для воды, справа от него — рюмку для красного крепленого вина, за ней — рюмку для белого сухого вина.
СВЕКОЛЬНИК
Требуется: 500 г свеклы, 50 г фасоли, морковь, корень петрушки, головка репчатого лука, по 100 г щавеля и шпината, 50 г муки, 3 крутых яйца, 10 г сахара, соль, по 120 г соленого сала и сметаны, зелень.
Способ приготовления. Отдельно отварите до готовности фасоль. В кипящий мясной бульон положите нашинкованные свеклу, морковь, лук, петрушку и варите до готовности на медленном огне. Хорошо промойте шпинат и щавель, ошпарьте кипятком и мелко порежьте. За пять минут до конца варки борща положите в него фасоль, шпинат, щавель, размешайте муку, заправьте сахаром и солью. Соленое сало нарежьте мелкими кусочками.
Готовый борщ подавайте, положив в тарелки сало и мелко порубленное яйцо. Заправьте сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ
Требуется: 4 картофелины, 250 г шпината, 200 г щавеля, по корню петрушки и сельдерея, головка репчатого лука, 30 г муки, 50 г маргарина, 2 вареных яйца, 100 г сметаны, соль, перец, лавровый лист, 2 л мясного бульона.
Способ приготовления. Картофель мелко порежьте. Шпинат варите до мягкости, потом протрите через сито. Щавель ошпарьте кипятком и протрите. Обжарьте коренья с мукой, луком и маргарином. Мясной бульон доведите до кипения и положите туда картофель, шпинат, щавель, пережарку и варите 20 минут. За пять минут до готовности введите в щи соль, лавровый лист и перец по вкусу.
Когда будете подавать щи, положите в тарелку 1/2 вареного яйца и заправьте сметаной, посыпьте рубленой зеленью.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Нарезайте овощи в салат ровно и тонко. Ломтики должны буквально просвечивать. В этом
случае они хорошо пропитываются заправкой.
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Требуется: 500 г говядины, 400 г кислой капусты, морковь, корень петрушки, головка репчатого лука, 50 г маргарина, 25 г томатной пасты, 4 картофелины, соль, 7 г сахара, перец, лавровый лист, зелень.
Применение трав в нетрадиционной медицине известно испокон веков. Одними из первых кто стал применять дары природы в целительстве были древние монахи. В своих монастырях они открывали секреты лекарственных растений, а также пытались применить эти открытия при лечении своих заболеваний. Лишь совсем недавно удалось приоткрыть таинства монахов и узнать их вековые рецепты исцеления от человеческих недугов. В книге, которую вы держите в своих руках, собраны как раз те уникальные рецепты. Только благодаря ее вы сможете узнать как с помощью сил природы вылечить давно мучащие вас болезни и навсегда про них позабыть.
Данная книга поможет молодым и умудренным опытом хозяйкам без труда решить тысячи мелких, но очень важных проблем: как создать уют в доме, как обустроить детскую и гостиную, какую бытовую технику следует приобрести в первую очередь, как профессионально сделать ремонт своими руками, как ухаживать за домашними животными и комнатными растениями, как встретить гостей и подготовить семейные торжества. Автор надеется, что ее советы помогут создать в вашем доме уют и атмосферу любви.Книга издавалась под названием «Образцовая хозяйка без отрыва от производства» (М.: Феникс, 2004).
Сон - это иносказание о жизни. Так считает великий мудрец Эзоп. Опираясь на многовековой опыт человечества, он толкует сны через мифы, легенды, пословицы и поговорки, словно в зеркале различая в них судьбу отдельного человека.
Настоящая книга дает широкое представление о том, что такое здоровая, насыщенная витаминами и минеральными веществами, но вместе с тем и изысканная, вкусная еда. Не секрет, что многие из нас любят поесть, предпочитая красиво сервированный, уставленный яствами стол другим радостям жизни. Если вы из их числа, значит в вашем лице мы нашли настоящего гурмана. И вы почерпнете для себя из этой книги много интересной информации. Здесь изложены рецепты блюд как на каждый день, так и для праздничного стола, а также много другой полезной информации.Издание предназначено для широкого круга читателей.
Вы хотите по-новому обустроить свою старую квартиру, но не знаете, с чего начать? Вас пугают предстоящие хлопоты? Вы боитесь совершить ошибку, доверившись недобросовестной фирме? Не знаете, какие отделочные материалы являются наилучшими и как их выбрать? Сомневаетесь, какой стиль подойдет для оформления вашей квартиры?Тогда начните с чтения книги «Тысяча и один совет по дому и быту». В ней собраны практические советы и рекомендации, которые помогут вам рационально решить все возникающие в ходе ремонта проблемы.
Какая замужняя женщина хотя бы однажды не жаловалась своей подруге, маме или кому-нибудь еще на обиды и незаслуженные упреки свекрови?Наверное, еще наши далекие прапрапрабабушки, жившие в конце каменного века, уже страдали от деспотичных свекровей, которые всеми способами пытались омрачить безоблачное супружеское счастье невесток. Не секрет, что причиной множества разводов является неумение двух женщин, обожающих одного и того же мужчину, — матери и жены — найти взаимопонимание.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.