344 рецепта для снижения холестерина - [26]

Перец моют, очищают от семян и сердцевины, срезают верхушку. Готовят фарш: рис промывают и перемешивают с куриным фаршем. Готовым фаршем наполняют перец, закрывают срезанной верхушкой. Перец выкладывают в форму, ставят в духовку и пекут 15–20 мин, перед подачей посыпают нарезанной зеленью.

♦ Фаршированный сельдерей. 3 корня сельдерея, 2 головки репчатого лука, 3 ст. ложки нарезанной веточки петрушки, 200 г рассыпчатого творога, 1 помидор, 4 ст. ложки растительного масла, ¹/₂ лимона.

Корни сельдерея моют, очищают от кожуры, срезают верхушку, вырезают мякоть. Лук очищают и нарезают мелкими кубиками, смешивают с творогом, поливают соком лимона. Фаршем наполняют середину корня сельдерея. Затем корнеплоды ставят в духовку при температуре 180 °C и выпекают 15–20 мин.

♦ Перец, фаршированный рисом. 2 моркови, 2 шт. болгарского перца, 70 г риса, 1 головки репчатого лука, 3 ст. ложки нарезанной зелени, 2 ст. ложки растительного масла.

Рис замачивают в холодной воде, затем воду сливают, добавляют новую и варят до полуготовности. Перец моют, очищают от сердцевины и семян, затем опускают в кипяток, после чего откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, остужают. Морковь моют, очищают, обжаривают с нарезанным луком в растительном масле, смешивают с рисом. Перец фаршируют рисом с морковью, выкладывают в посуду, заливают кипятком, добавляют перец-горошек, лавровый лист, ставят на маленький огонь, тушат. Готовый перец посыпают нарезанной зеленью.

♦ Кабачок, фаршированный тушеной капустой. 3 кабачка, 300 г белокочанной капусты, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, 3 перца горошком, 3 ст. ложки нарезанной зелени, 2 ст. ложки растительного масла.

Кабачки моют, очищают от кожуры, сердцевины и семян и части мякоти (нужно оставить тонкую стенку). Морковь моют, чистят, пассеруют в растительном масле вместе с тонко нашинкованной капустой и репчатым луком, затем смесь остужают и фаршируют кабачки. Фаршированные кабачки выкладывают в кастрюлю, заливают кипятком или овощным бульоном и готовят до мягкости кабачков. Перед подачей посыпают зеленью.

♦ Тушеная капуста. 500 г капусты, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла.

Капусту моют, тонко шинкуют, слегка мнут руками. Лук чистят, нарезают, выкладывают в горячее масло, туда же добавляют капусту, тушат на маленьком огне до мягкости капусты.

♦ Тушеная капуста с рисом и яйцом. 500 г белокочанной капусты, 1 головка лука, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, 1 душистый горошек, 70 г риса.

Капусту моют, тонко шинкуют, слегка мнут руками, тушат вместе с нарезанным луком и душистым горошком в растительном масле. Рис замачивают предварительно, затем промывают, заливают водой и варят до готовности. Яйцо моют, варят 6 мин, остужают, очищают, натирают на крупной терке (или отделяют белок и используют только его), смешивают с готовой капустой.

♦ Картофельное пюре с тушеной капустой. 2 картофеля, 1 головка лука, 300 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки нарезанной зелени, 1 ст. ложка растительного масла.

Картофель моют, очищают и варят до готовности, воду сливают, картофель разминают в пюре, добавляют нарезанную зелень, перемешивают. Капусту моют, тонко шинкуют, мнут руками, тушат в растительном масле вместе с луком до готовности, затем смешивают с картофелем.

♦ Кабачковый омлет. 1 кабачок, 2 яйца, 3 ст. ложки молока, сода на кончике чайной ложки, 1 ч. ложка муки, пучок зелени, 2 ст. ложки растительного масла.

Кабачок моют, очищают, отваривают, остужают и натирают. Яйца взбивают с молоком, всыпают соду и муку, продолжая взбивать до образования густой пены. В смесь добавляют натертый кабачок, выкладывают в разогретое растительное масло, закрывают крышкой.

Если нельзя употреблять желток, то можно использовать другой вариант – с белком. Яйца моют, разбивают, делят на желток и белок. Белок взбивают, смешивают с кабачком, выкладывают на сковородку с разогретым маслом, закрывают крышкой и готовят на маленьком огне. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью.

♦ Помидорный омлет. 1 помидор, 2 яйца, 1 маленькая головка лука, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки молока, сода на кончике чайной ложки, 1 ч. ложка муки, 1 стебель зеленого лука, пучок зелени.

Помидоры моют, нарезают тонкими кружками. Лук очищают, нарезают кольцами. Яйца взбивают с молоком, всыпают соду и муку, продолжая взбивать до образования густой пены. В смесь добавляют нарезанные помидоры и лук, выкладывают в разогретое растительное масло, закрывают крышкой. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью и зеленым луком.

Если нельзя употреблять желток, то можно использовать другой вариант – с белком. Яйца моют, разбивают, делят на желток и белок. Белок взбивают, выкладывают на сковородку с разогретым маслом, сверху кладут нарезанные помидоры и зелень, закрывают крышкой и готовят на маленьком огне.

♦ Омлет с зеленым горошком. 50 г зеленого горошка, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки молока, сода на кончике чайной ложки, 1 ч. ложка муки, 1 стебель зеленого лука, пучок зелени.

Яйца взбивают с молоком, всыпают соду и муку, продолжая взбивать до образования густой пены. Смесь выкладывают в разогретое растительное масло, закрывают крышкой. Перед подачей посыпают консервированным зеленым горошком, нарезанной зеленью и зеленым луком. Если нельзя употреблять желток, то можно использовать другой вариант – с белком. Яйца моют, разбивают, делят на желток и белок. Белок взбивают, выкладывают на сковородку с разогретым маслом, закрывают крышкой и готовят на маленьком огне. Зеленым горошком посыпают омлет сверху перед подачей.