250 рецептов от простуды и гриппа - [12]
Зама с курицей. 1/2 курицы, 0,5 стакана риса, 2 моркови, 1 корень петрушки,1/2 сельдерея, 4 луковицы, 1 яйцо, 4 ст. ложки сметаны, 1–1,5 стакана кваса (или сок 1 лимона), соль, перец, зелень.
В готовый куриный бульон опустить промытый рис, дать закипеть, затем положить нарезанные мелкими кубиками морковь, петрушку, сельдерей, лук и варить 15–20 мин. В конце варки добавить квас или лимонный сок, соль, перец, дать закипеть, охладить до температуры 6 °C, заправить взбитым сырым яйцом со сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Суп из дичи. 1–2 тушки дичи (в зависимости от величины), 3–4 луковицы, 4 помидора, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 яйцо, соль, красный молотый перец, корица, зелень петрушки или кинзы, чеснок по вкусу.
Подготовленные тушки дичи кладут в холодную воду и варят 1–1,5 ч. Когда они сварятся, их вынимают из кастрюли, а в бульон кладут мелкорубленый, обжаренный в сливочном масле репчатый лук, нарезанную зелень петрушки или кинзы и кипятят. Через 10–15 мин лук и зелень вынимают из бульона (лучше для этого использовать шумовку), а в бульон опускают на 3–5 мин спелые помидоры. Затем и их вынимают, разминают в отдельной посуде, соединяют с мелко нарубленным чесноком и снова кладут в кипящий бульон вместе с кусками дичи, добавляют соль, красный молотый перец, корицу, поджаренную со сливочным маслом и разведенную бульоном муку. Затем тщательно взбивают сырое яйцо и при постоянном помешивании вливают его в кипящий бульон. После этого кастрюлю снимают с огня.
Готовый суп при подаче посыпают мелкорубленой зеленью.
Суп-рагу из цыпленка. 1 тушка небольшого цыпленка, 10–15 г черного перца, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, коренья, зелень петрушки, соль, 1 стакан молока, 1 яйцо.
Подготовленную тушку небольшого цыпленка сварить в подсоленной воде вместе с потрохами и 10–15 зернами черного перца, вынуть на тарелку и нарезать небольшими кусочками. В 50 г сливочного масла поджарить мелко нарезанные коренья для супа, залить их небольшим количеством бульона, в котором варился цыпленок, и тушить, пока они не станут мягкими, после чего добавить 2 ст. ложки муки, оставшийся бульон, мясо цыпленка и потроха. Поварив суп, еще несколько минут, заправить его стаканом теплого кипяченого молока и яичным желтком, вливая смесь небольшими порциями и все время помешивая, чтобы желток не свернулся, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и снять с плиты.
Рыбные бульоны и супы помогут разнообразить ваше меню на неделю и позволят насладиться разнообразием рыбных блюд любителям рыбы, ведь как не крути, а рыбных супов также большое количество.
Суп из морского карася. 500–600 г мороженого морского карася, 3 ст. ложки манной крупы, 1/2 моркови, 1/2 корня петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана яичных белков, 1–1,5 ч. ложки соли.
В кипящий рыбный бульон положить мелко нарезанные пассерованные на масле коренья, ввести при помешивании манную крупу, добавить соль. Кусочки рыбы без костей отварить отдельно. Белки яиц взбить в густую пену. В слабокипящую подсоленную воду опустить ложкой порции взбитых белков и варить несколько минут, пока они не станут пышными, белого цвета.
В порционные тарелки положить кусочки горячей вареной рыбы, налить суп, на поверхность его выложить отваренные взбитые белки.
Суп из форели с картофелем. 150 г рыбы, 200 г картофеля, 10 г зеленого лука, 20 г петрушки (корня), по 2–3 горошины черного и душистого перца, соль, зелень эстрагона.
Приготовить и подать так же, как суп из форели с кизилом, только в процеженный бульон добавить черный и душистый перец, вместо риса – крупно нарезанный картофель и варить до готовности.
Суп лимонный с сайдой. 500–600 г мороженой сайды, 2/3 стакана риса, 3–4 лимона, 0,5 л сметаны, 1–1,5 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
В рыбный бульон положить сметану и довести до кипения (но не кипятить!), добавить отдельно сваренный рассыпчатый рис и вареные кусочки рыбы и проварить при слабом кипении в течение 2–3 мин. В порционные тарелки налить суп, добавить ломтики лимона (лимон до нарезки очистить от кожицы) и посыпать зеленью.
Суп рыбный с крупой и лимоном. 500 г рыбы, 1/2 стакана риса, 1–2 лимона, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, пучок зелени, соль и специи по вкусу.
Лук мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле. В кипящий бульон положить лук, сметану и довести до кипения. Отдельно отварить рис, затем промыть его и добавить в бульон с луком и сметаной. В суповую тарелку положить кусочки отварной рыбы, ломтики очищенного от кожицы лимона, налить суп и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Суп рыбный с крупой и овощами.500 г рыбы, 200 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1–2 помидора, 1/2 стакана риса, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, соль, специи, 1 пучок зелени.
Помидоры нарезать дольками, остальные овощи – соломкой. В кипящий бульон положить капусту и промытый рис, проварить 10–15 мин, добавить пассерованные овощи, через 5-10 мин – помидоры, кусочки рыбы и доварить суп до готовности. При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью.
Непрерывная погоня за успехом отражается в первую очередь на нашем здоровье. Постоянные стрессы на работе, перекусы на бегу, кофе в огромном количестве… И отсюда изжога, перепады настроения, проблемы с кожей, постоянный дискомфорт. А причина у всего этого одна: неполадки в желудочно-кишечном тракте.В этой книге собрана наиболее полная информация, которая обязательно поможет справиться с недугом. Лечебные диеты, комплексы упражнений, приемы самомассажа, способы очищения, народные средства — каждый найдет здесь рецепт, подходящий именно для него.
Журнал "Здоровье" — ежемесячный научно-популярный журнал министерств здравоохранения СССР и РСФСР; издаётся издательством «Правда» (Москва) с 1955. Рассчитан на широкий круг читателей. Журнал освещает новейшие достижения медицинской науки и практики, знакомит с правилами личной гигиены, общественной профилактики заболеваний и т. д.
Увидев обложку книги Ольги Кобяковой «Здоровье без фанатизма: 36 часов в сутках», многие решат, что это очередной сборник советов по правильному питанию и соблюдению режима сна. И будут неправы. Задача автора — показать, как выстроить график делового, по-настоящему загруженного человека без ущерба для организма. Стремясь достичь каких-либо благ, мы зачастую пренебрегаем простыми правилами. Отказываясь от сна, нормального питания, постоянно находясь в состоянии стресса, мы непомерно изнашиваем организм.
Книга посвящена новому направлению в науке, призванному показать, что правильный выбор времени для еды, сна, физических упражнений и работы имеет гораздо большее значение для нашего благополучия, чем мы думали раньше. Но самое важное в том, что если ваш распорядок дня не синхронизирован с циркадными часами тела, вы всегда можете исправить эту ситуацию. Для широкого круга читателей.
Китайский массаж — простая, безопасная и чрезвычайно эффективная терапия для улучшения общего состояния здоровья и против конкретных недугов. В этой книге автор дает набор методик массажа и самомассажа для самых различных целей — от омоложения кожи до лечения диабета и ожирения. Люди всех возрастов найдут в этой книге легкие и эффективные способы решения проблем со здоровьем.
Каждый из нас хотя бы раз примерил на себя роль пациента (даже сами медики), но немногие в курсе, что подход «врачу виднее – он же эксперт» в корне устарел. И уж точно нам никто не рассказывал о том, что к визиту в поликлинику или больницу можно и нужно готовиться. Пора признать откровенно: мы не умеем болеть и к своему здоровью относимся довольно пассивно. А тем временем в жизни действуют те же правила, что и в школе: у пациента-отличника гораздо больше возможностей получить квалифицированную медицинскую помощь и расположить к себе даже самого угрюмого из людей в белых халатах.
Тереза Браун, медсестра в онкологическом отделении городской больницы, приглашает вас вместе с ней провести 12 напряженных часов ее смены – всего один рабочий день из множества подобных. В фокусе ее пристального внимания четыре тяжело больных пациента, переживания близких, врачи и их методы лечения, а также множество обязанностей – одна приоритетнее другой. Это захватывающее описание целого дня из жизни сострадательной, но слишком занятой медсестры позволяет взглянуть на одну из рабочих пчелок медицинского мира и оценить весь их труд, который часто оказывается незамеченным.
Домашние заготовки, приготовленные традиционным способом, содержат большое количество соли или сахара, которые вредны в определенных количествах и особенно — при некоторых заболеваниях. Свежие магазинные овощи и фрукты в зимний период тоже вряд ли можно назвать полезными.Способам заготовки без консервантов, рецептам без соли и сахара посвящена эта книга. В ней представлена вся необходимая информация о том, как правильно замораживать летне-осенний урожай; какие способы сушки существуют; как сушить ягоды и фрукты; в чем секреты сушки грибов; как без сахара и соли стерилизовать и пастеризовать заготовки; как хранить сделанные заготовки; а самое главное — 299 рецептов заготовок без соли и сахара на долгую холодную зиму! Эта книга, без сомнения, станет проводником в мир здоровья и кулинарного удовольствия.Адресована широкому кругу читателей.
Для нормального функционирования органов зрения необходимы определенные витамины и микроэлементы. Большое число нарушений зрения связано с регулярным употреблением пищи, содержащей чрезмерное количество крахмала, сахара, белка. Поэтому главным критерием выбора продуктов является наличие в них необходимых элементов и отсутствие вредных веществ.В данной книге представлены рецепты блюд, богатые витаминами и микроэлементами, необходимыми для здоровья глаз. Диета, составленная на основе этих рекомендаций, обязательно окажет благотворное влияние не только на зрение, но и на общее состояние организма.Приведенные в книге рецепты гарантируют: блюда будут не только полезными, но и очень вкусными.Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Доктор Норман Уокер прожил 99 лет, причем до последних дней был бодр и чувствовал себя замечательно. Основанное им направление в диетологии – употребление сырых овощей и фруктов и лечение соками – на протяжении полувека увеличивает число своих поклонников.В данной книге представлены: около 200 рецептов салатов, заправок, соусов и соков; таблицы ценности овощей и фруктов; основные принципы и правила диеты от Природы; правила сочетаемости продуктов; техника оздоровительных процедур, в том числе очищения ЖКТ и крови.
Нередко возникают споры о том, насколько в действительности полезны посты, особенно если религиозная традиция требует придерживаться частого и долгого ограничения в пище. К посту нужно подходить разумно: при ограничении продуктов питания важно учитывать свои возможности, чтобы не нанести вред организму.В данной книге предлагается большое количество рецептов полезных блюд для ежедневного меню в период поста. Используя эти рецепты для составления семейного меню, каждый сможет убедиться, что пост не означает невкусные блюда, и с помощью постных блюд можно накормить близких сытно и вкусно.