250 рецептов для здоровья печени и очищения организма - [5]

• из овощей исключают только те, которые вредны для печени; остальные овощи можно использовать в супах, салатах как самостоятельные блюда; • из сладких блюд и напитков разрешаются компоты из сухофруктов, желе, кисели, муссы, меренги, мед, варенье, мармелад.

Приблизительный состав ежедневного меню на основе разрешенных продуктов:

Завтрак: творог, каша овсяная с черносливом, чай.

Второй завтрак: яблоко печеное, настой шиповника.

Обед: суп-пюре тыквенный, порция отварной индюшатины с отварным рисом, компот из сухофруктов.

Полдник: крекеры, отвар шиповника.

Ужин: рыба отварная на овощном бульоне, картофельное пюре, творог с курагой, чай.

Перед сном: йогурт.

При получении такого рациона уменьшается нагрузка на печень, стимулируются восстановительные процессы, нормализуется выработка желчи и другие процессы в организме. При этом подбор продуктов сбалансирован, содержится суточная норма белков, жиров и углеводов, что обеспечивает потребности организма. Из меню исключаются стимуляторы секреции желудочного сока и поджелудочной железы – они находятся в продуктах, содержащих эфирные масла, экстракты и концентраты. Не используются животные жиры, жареные продукты. В меню включают также фрукты и овощи, съедать которые можно в промежутки между основными приемами пищи. Основное количество горячих блюд готовят на пару или варят. Овощи можно запекать в духовке. В течение суток желательно выпивать 2 л жидкости (с учетом компотов, соков, супов). При обострениях пишу перетирают, каши разваривают.

О диете № 5а

На диету № 5а переходят при смягчении остроты болезни, а также при хронических формах заболевания. Теперь можно принимать в пищу запеканки, тушеное мясо и овощи. Допускается прием ржаного хлеба. Однако общий список разрешенных и запрещенных продуктов остается таким же, как и в предыдущей диете. Придерживаться диеты № 5а рекомендуют не менее полугода.

В составе рациона: супы на молоке и овощных бульонах; нежирное мясо птицы и кролика; нежирная рыба; молоко, творог, нежирная сметана, йогурты, простокваша; разваренные каши, вчерашний хлеб, макаронные изделия; овощи, фрукты некислых сортов – в свежем или приготовленном виде; мед, варенье, соки, зеленый и черный чай. По-прежнему исключаются пряности, жирные, копченые, соленые и маринованные продукты.

Жиры принимают в ограниченном количестве: сливочное масло, сливки в рационе не должны составлять больше чем 10 г/сут., растительные масла – до 30 г/сут. – 4 ст. ложки. Соли должно быть не более 10 г – 2 ч. ложки. Сахар – до 70 г/ сут. – 7 ч. ложек.

Приблизительное меню на пять дней на основе разрешенных продуктов

• Первый день:

завтрак: 1 хлебец диетический с творогом и распаренными сухофруктами, 1 стакан зеленого чая;

обед: вареная курица с овощным рагу, приготовленным на пару или отваренным; фруктовая смесь с йогуртом;

полдник: груша, сухари из белого хлеба, чай с медом или вареньем;

ужин (за 3 часа до сна): овощной суп, рыба на пару, травяной чай;

перед сном: йогурт.

• Второй день:

завтрак: белковый омлет, салат из огурцов, заправленный растительным маслом, отвар шиповника;

обед: котлеты на пару из индюшатины, отварная цветная капуста и морковь, зеленый чай;

полдник: мелко натертая морковь, заправленная йогуртом, молоко;

ужин: кабачковый суп-пюре, овощной салат, травяной чай;

перед сном: йогурт.

• Третий день:

завтрак: каша овсяная на воде с сухофруктами, травяной чай;

обед: рыбные котлеты на пару, картофельное пюре, посыпанное зеленью, чай с шиповником;

полдник: фруктовый салат с йогуртом;

ужин: отварная куриная грудка, разваренная гречневая каша, персиковый сок с мякотью;

перед сном: чай с медом.

• Четвертый день:

завтрак: отварная рыба, нарезанные листья салата, морковный сок;

обед: тыквенный суп-пюре, овощной салат из огурцов, цветной капусты, зеленый чай;

полдник: творог с сухофруктами, отвар шиповника;

ужин: отварные макароны, отварная цветная капуста, черный чай с медом;

перед сном: йогурт.

• Пятый день:

завтрак: мюсли с сухофруктами и нежирным молоком, морковно-свекольный сок;

обед: овощной суп, котлеты рыбные на пару, отварной рис, зеленый чай;

полдник: печенье овсяное, отвар шиповника;

ужин: картофельное пюре с зеленью, творог с йогуртом, чай с вареньем;

перед сном: чай с медом.

Приблизительный список продуктов на неделю на одного человека

Очень удобно, если есть пароварка: можно готовить мясо, рыбу и овощи в ней. Овощи и нежирную рыбу готовят в деревянных пароварках, курицу, индюшатину – в традиционных стальных (алюминиевые пароварки использовать нельзя). При заболеваниях печени подходят фиточаи с настойкой из семян аниса, фенхеля, одуванчика, бессмертника, горькой полыни. Пьют отвар из ромашки, мелиссы, мяты, брусничных листьев, калины, лесной земляники. Заваривают можжевельник, корни аира, девясила, спорыш, пастушью сумку. К подбору трав следует подходить осторожно и посоветоваться с врачом.

Следует выпивать до 2,5 л жидкости в сутки. Если есть признаки задержки жидкости в организме, уменьшают количество соли до 4 г/сут., добавляя соль непосредственно в каждую порцию перед подачей. Кроме того, вводят в рацион продукты, содержащие калий, который помогает выводить жидкость из организма, – курагу, бананы, картофель, инжир, чернослив.