250 рецептов для здоровья печени и очищения организма - [28]

Яблочный самбук. 2 яблока, 1/2 яичного белка, 1 ст. ложка сахара, 2 г желатина.

Яблоки моют, чистят, вырезают из них сердцевину, кладут в форму и пекут в духовке при температуре 160 °C до мягкости, после чего дают охладиться и протирают. Яблочное пюре смешивают с сахаром. Яичный белок взбивают и постепенно вводят в пюре, размешивают. Затем массу охлаждают, взбивают. Желатин замачивают, затем прогревают до растворения (по рекомендациям на его упаковке), процеживают, вливают в полученную яблочную массу, взбивают, разливают в формочки, ставят в холодильник. При подаче формочки ставят в теплую воду.

Абрикосовый самбук. 50 г абрикосов, 1/2 яичного белка, 2 г желатина, 1 ст. ложка сахара.

Абрикосы моют, вынимают косточки, варят на малом огне в небольшом количестве воды. Абрикосы протирают вместе с сахаром, охлаждают. Белок взбивают, вводят в абрикосовую массу, взбивают. Желатин подготавливают согласно рекомендациям на упаковке, затем постепенно добавляют в массу и тщательно перемешивают, затем выкладывают в формочки и ставят в холодильник.

Крем сливочный с ванилью. 50 г сливок (жирность не более 20 %), 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 2 г желатина, 2 г ванилина, 1 яйцо.

Отделяют четвертую часть яйца, растирают с сахаром. Молоко кипятят, охлаждают, соединяют с растертым с сахаром яйцом, нагревают, помешивая, до 8 °C. Подготавливают желатин, прогревают его, смешивают с ванилином, охлаждают, медленно вводят в смесь. Сливки охлаждают, взбивают, также соединяют с кремовой массой, снова взбивают, затем разливают в формочки и ставят в холодильник.

Пудинг из сухарей. 5 хлебных сухарей, 50 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка масла, цедра 1 лимона.

Сухари размалывают, заливают на 1 час сметаной. Яйцо разбивают, отделяют желток и белок, отделяют третью часть желтка, вводят его в смесь. Белок взбивают в пену, потом вводят в смесь, массу выкладывают в форму, выпекают при температуре 18 °C в течение 15 минут.

Яблочный хлебный пудинг. 3 яблока, 1 яйцо, 5 сухарей, 1/4 стакана молока, корица – по вкусу, 1 ч. ложка масла.

Сухари размалывают, заливают нагретым молоком. Туда же добавляют половину желтка, перетертого с сахаром, оставляют на 20 минут при комнатной температуре. Яблоки моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, натирают. Массу сухарей соединяют с яблоками, корицей, взбитыми белками, все тщательно перемешивают, затем выкладывают в форму и выпекают при температуре 18 °C в течение 15 минут.

Яблочное пюре. 3 яблока, 40 г сахара.

Яблоки моют, очищают от кожуры, вырезают сердцевину, натирают, добавляют сахар, взбивают блендером. Яблочное пюре поливают медом или вареньем.

Печеные яблоки. 3 яблока, 20 г ягод, 3 сухаря, 3 ст. ложки сахара.

Яблоки моют, очищают, из них аккуратно вынимают сердцевину. Сухари растирают, соединяют с ягодами и сахаром. Яблоки наполняют полученной массой, ставят в духовку при температуре 160 °C на 10 минут.

Пюре из свеклы и моркови. 1 морковь, 1 свекла, 20 г ягод, 1 ст. ложка сахара.

Свеклу и морковь моют, очищают от кожуры, пекут в духовке при температуре 18 °C 20 мин., можно также отварить в кожуре или отварить на пару, а затем очищают. Готовые овощи натирают на терке. Ягоды моют, засыпают сахаром и варят на медленном огне, постоянно помешивая, пока жидкость не станет тягучей. Затем варенье протирают через сито и смешивают с протертыми овощами.

Пюре из тыквы с яблочным вареньем. 100 г тыквы, 1 яблоко, 2 ст. ложки сахара.

Тыкву моют и очищают, натирают на терке. Яблоко моют, очищают от кожуры, вырезают сердцевину, натирают на терке, смешивают с сахаром и ставят на медленный огонь до получения жидкого варенья. Яблочное варенье тщательно перемешивают с натертой тыквой.

Кисель из шиповника с желудевым кофе. 20 г сухого шиповника, 5 г желудевого кофе, 8 г крахмала, 2 ст. ложки сахара.

Шиповник промывают, измельчают, заливают небольшим количеством кипятка, варят на маленьком огне 15 минут. На шиповниковом отваре заваривают желудевый кофе, затем кофе дают отстояться, затем процеживают. В кофе кладут сахар, вводят разведенный крахмал, тщательно перемешивают, остужают.

Тыква, запеченная с сахаром. 200 г тыквы, 40 г сахара.

Тыкву моют, очищают от кожуры, нарезают на мелкие кусочки, засыпают сахаром и ставят в духовку при температуре 18 °C на 15 минут. Затем вынимают и подают со сметаной или вареньем.

Питательный напиток из сушеных яблок и зерен овса. 1/2 стакана очищенных зерен овса, 1/2 лимона, 1,5 стакана сушеных нарезанных яблок и яблочной кожицы или жмыха после варки сока, 2 ч. ложки меда, 2 л воды.

Овес перебирают, тщательно промывают несколько раз, к нему добавляют сушеные яблоки. Смесь заливают холодной водой, затем кипятят 15 минут и оставляют на 4 часа при комнатной температуре, после чего отвар процеживают, добавляют в него мед, сок лимона, все тщательно перемешивают.

Яблоки с тофу. 100 г тофу, 5 яблок, 1 ст. ложка меда.

Четыре яблока моют, очищают от кожуры и сердцевины. При помощи соковыжималки получают яблочный сок. Сыр тофу режут кубиками, раскладывают по тарелкам. Одно яблоко моют, чистят, режут соломкой, тоже раскладывают по тарелкам. В каждую тарелку наливают полученный яблочный сок, предварительно смешав его с медом.