249 рецептов без жира - [5]
Овощной бульон. 2 л воды, 2 средних помидора, 50 г грибов, 50 г моркови, 25 г сельдерея, 1 пучок свежей петрушки, 25 г белой части лука-порея, соль и перец.
Моют овощи и нарезают (кроме помидоров) тонкой соломкой. Помидоры нарезают на четвертинки, удаляют семена и избыток сока, затем нарезают крупными кубиками. Доводят бульон до кипения, заправляют солью и перцем. Перекладывают овощи (кроме помидоров) в бульон и варят 5–6 мин. при полузакрытой крышке. Овощи должны оставаться хрустящими. В конце варки снимают бульон с огня, добавляют помидоры и мелко нарезанную петрушку. Подают в горячем виде.
Суп со щавелем.2 кубика постного куриного бульона, белок от 2 вареных яиц, 250 г шпината, 1 пучок щавеля, 1 луковица, 2 лука-порея (белая часть), 5–6 листьев салата, 3 веточки зеленого лука, щепотка рубленого кервеля, соль и перец.
Варят яйца. Очищают и мелко нарезают лук. Промывают и мелко нарезают лук-порей, листья салата, щавеля и шпината. Обжаривают нарезанный репчатый лук и лук-порей на сковороде на среднем огне. Добавляют к ним остальные овощи и тушат 5 мин. на слабом огне, постоянно помешивая. Заливают все 1 л горячей воды, заправляют солью и перцем. Варят 10 мин. на среднем огне. Измельчают белки и добавляют в суп, доводят до кипения, затем суп снимают с огня и остужают. Пропускают суп через блендер до кремообразной массы. Посыпают рубленой зеленью.
Суп-пюре из цветной капусты.1 небольшой кочан цветной капусты, 300 мл воды, 300 мл обезжиренного молока, щепотка шафрана, приправы по вкусу, соль, перец.
Подогревают куриный бульон и молоко в одной кастрюле. Кладут шафран. Разбирают цветную капусту на соцветия, добавляют в молоко. Варят 15–20 мин., пока капуста не станет мягкой. Заправляют, пропускают суп-пюре через блендер.
Крем-суп из репы с карри.900 мл воды, 1 кг репы, 200 г обезжиренного йогурта (0 %), 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 2 веточки петрушки (или зеленый лук), щепотка порошка карри, щепотка мускатного ореха, несколько капель соуса табаско,>1/>2лимона, соль и перец.
Очищают репку и нарезают на средние куски. Очищают и крупно нарезают лук. Измельчают чеснок, затем пассируют лук и чеснок на среднем огне в кастрюле с антипригарным покрытием. Накрывают крышкой и дают прокипеть на медленном огне 5 мин., затем добавляют в кастрюлю репу. Перемешивают, накрывают крышкой и варят еще 10 мин. Добавляют порошок карри, хорошо перемешивают и вливают воду. Варят 30 мин. на медленном огне. Пропускают массу через блендер до однородной кремообразной текстуры. Заправляют по вкусу. Добавляют несколько капель табаско и сок >1/>2 лимона. Подают суп с обезжиренным йогуртом, посыпав петрушкой и мускатным орехом.
Суп с морковью, укропом и тимьяном.1 л воды, 350 г лука-порея, 350 г репчатого лука, 1 клубень фенхеля, 4 средние моркови, 2 зубчика чеснока,>1/>4ч. ложки семян фенхеля,>1/>2ч. ложки тимьяна, соль и перец.
Обжаривают измельченные репчатый лук, лук-порей, чеснок, семена укропа и тимьян на антипригарной сковороде на маленьком огне, пока не появится приятный запах. Нарезают мелкими кусочками морковь и клубень фенхеля, добавляют в сковороду и тушат на медленном огне несколько минут. Вливают воду, заправляют солью и перцем. Варят, пока морковь и фенхель не станут мягкими. Если выпарится слишком много бульона, добавляют еще немного воды. Перед подачей на стол кладут в каждую тарелку немного нарезанного укропа.
Греческий лимонный суп.1 л воды, 2 кабачка, 2 моркови, 1–2 вареных яичных белка, 1 лимон, щепотка шафрана.
Кипятят воду с шафраном. Натирают на крупной терке морковь и кабачки. Добавляют морковь в бульон и варят 5 мин. Кладут кабачки и варят еще 3 мин. Добавляют 1–2 нарезанных яичных белка, лимонный сок и тертую цедру лимона. Томят на среднем огне, не доводя до кипения, около 10 мин.
Суп с фенхелем.1 л воды, 50 г обезжиренного (0 %) творога, 3 клубня фенхеля, 4 спелых помидора, 3 луковицы-шалот, несколько веточек тимьяна, несколько небольших лавровых листьев, несколько веточек петрушки, 2 зубчика чеснока, соль и перец.
Очищают и нарезают тонкой соломкой клубни фенхеля. Варят их 20 мин. в бульоне на среднем огне под крышкой. Очищают помидоры и удаляют семена. Очищают и мелко нарезают лук-шалот и чеснок. Смешивают с помидорами и пропускают через блендер. Добавляют в бульон овощи, тимьян и лавровый лист. Заправляют по вкусу и варят еще 30 мин. Перед подачей добавляют обезжиренный творог и посыпают петрушкой.
Суп-пюре из фенхеля.0,5 л воды, 1 небольшой фенхель, 2 помидора, 2 ст. ложки обезжиренного (0 %) творога, 1 цукини, щепотка тимьяна, несколько лавровых листьев, соль и перец.
Нарезают фенхель вдоль на 4 части и бланшируют в кастрюле в 0,5 л подсоленной кипящей воды. Нарезают крупными кубиками помидоры и кабачки, добавляют их в бульон с лавровым листом, тимьяном и фенхелем. Варят 15 мин. под крышкой на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Удаляют лавровый лист и пропускают суп через блендер. Заправляют солью и перцем. Добавляют немного творога, чтобы суп загустел.
Суп из чечевицы с сушеными грибами.>2/>3стакана чечевицы (можно взять любой сорт чечевицы, например: зеленую, коричневую, красную, желтую), 30–50 г сушеных грибов, 2 л воды, 3 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, соль, свежемолотый перец.
Наш рацион стал источником проблем для нашего здоровья. Но вот вопрос, как понять, что действительно опасно, а что, может, очень даже полезно. И чем заменить колбасу из сои? Что делать, если без кетчупа жизнь представляется серой? Эта книга призвана помочь найти ответы на все вопросы. В ней рассказано: как расшифровать буквы и цифры в составе продукта; что такое ГМО как отдельный тип добавок; в чем вред и польза: консервантов и антиоксидантов, эмульгаторов, стабилизаторов, загустителей, усилителей вкуса и запаха, ароматизаторов; есть ли жизнь без пищевых добавок.
Нередко возникают споры о том, насколько в действительности полезны посты, особенно если религиозная традиция требует придерживаться частого и долгого ограничения в пище. К посту нужно подходить разумно: при ограничении продуктов питания важно учитывать свои возможности, чтобы не нанести вред организму.В данной книге предлагается большое количество рецептов полезных блюд для ежедневного меню в период поста. Используя эти рецепты для составления семейного меню, каждый сможет убедиться, что пост не означает невкусные блюда, и с помощью постных блюд можно накормить близких сытно и вкусно.
Многие полагают, что неприятности с суставами – удел пожилых. К сожалению, это не так. Условия современной жизни не позволяет нам расслабляться – уже с молодых лет надо всерьез заботиться о своем здоровье. Данная книга расскажет о самом важном для здоровья суставов: что нужно есть и пить. Это не просто полезная диета. Это очень вкусная диета. В ней представлены: все самое важное, что необходимо знать о суставах, чтобы обеспечить их здоровье; блюда с высоким содержанием кальция; блюда с высоким содержанием гликозаминогликанов; блюда с омега-3 жирными кислотами; блюда с высоким содержанием витамина С; диеты при артритах, артрозах, подагре.Адресована широкому кругу читателей.
Домашние заготовки, приготовленные традиционным способом, содержат большое количество соли или сахара, которые вредны в определенных количествах и особенно — при некоторых заболеваниях. Свежие магазинные овощи и фрукты в зимний период тоже вряд ли можно назвать полезными.Способам заготовки без консервантов, рецептам без соли и сахара посвящена эта книга. В ней представлена вся необходимая информация о том, как правильно замораживать летне-осенний урожай; какие способы сушки существуют; как сушить ягоды и фрукты; в чем секреты сушки грибов; как без сахара и соли стерилизовать и пастеризовать заготовки; как хранить сделанные заготовки; а самое главное — 299 рецептов заготовок без соли и сахара на долгую холодную зиму! Эта книга, без сомнения, станет проводником в мир здоровья и кулинарного удовольствия.Адресована широкому кругу читателей.
Для нормального функционирования органов зрения необходимы определенные витамины и микроэлементы. Большое число нарушений зрения связано с регулярным употреблением пищи, содержащей чрезмерное количество крахмала, сахара, белка. Поэтому главным критерием выбора продуктов является наличие в них необходимых элементов и отсутствие вредных веществ.В данной книге представлены рецепты блюд, богатые витаминами и микроэлементами, необходимыми для здоровья глаз. Диета, составленная на основе этих рекомендаций, обязательно окажет благотворное влияние не только на зрение, но и на общее состояние организма.Приведенные в книге рецепты гарантируют: блюда будут не только полезными, но и очень вкусными.Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Повышенный сахар в крови – давно всем известный неприятный симптом, поскольку может указывать на возможность развития сахарного диабета. Однако если держать ситуацию под контролем, то дело вполне поправимо: считается, что снижение веса, нормализация давления и уровня плохого холестерина могут восстановить способность организма воспринимать инсулин. Это возможно сделать не только с помощью лекарственных средств, но и соблюдением определенных правил питания. С помощью этой книги можно сделать ежедневное меню не только исключительно полезным, но и невероятно вкусным.Эта книга адресована всем, кто хочет жить активно и без проблем!Рекомендовано читателям старше 12 лет.
В книге собраны разнообразные кулинарные рецепты от закусок до десертов: вкуснейшие салаты, ароматные горячие бутерброды, оригинальные канапе, нежные десерты, торты, печенье, конфеты, а также прохладительные напитки – как безалкогольные, так и покрепче. Все ингредиенты доступны, а приготовление блюд занимает минимум времени. Порадуйте домашних и удивите гостей!
Рецепты полезных заготовок из овощей, фруктов, зелени и грибов! Воспользовавшись ими, вы сохраните урожай и круглый год сможете угощать семью и гостей домашними разносолами!• Квашение: классическая квашеная капуста, помидоры с зеленью и чесноком, ароматные огурцы, пряные баклажаны, бочковые арбузы• Засолка: пикантная цветная капуста, быстрые малосольные огурцы и помидоры, баклажаны с хреном, соленые рыжики• Мочение: яблоки с черносливом, груши в медовом сиропе, сливы с душистыми травами• Маринование без уксуса: огурцы в яблочном соке, помидоры с крыжовником, перец в томате, баклажаны в аджике и множество других аппетитных рецептов.
Книга «25 любимых специй» пошагово и вдумчиво знакомит читателей с миром разнообразных специй, местом их «рождения» и увлекательно описывает исторические события, кулинарные блюда и рецепты красоты, связанные с пряностями. Она полностью соответствует своему названию и жанру, а ее содержание станет настоящей находкой не только для кулинаров, но даже и для историков.Сладость ванили, терпкость можжевельника, легкий аромат корицы… Еще ни одна национальная кухня не смогла обойтись в создании повседневных и праздничных блюд без аппетитных специй.
В 22 томе: что приготовить с моцареллой; как сделать домашнюю наливку; что такое мостарда, навахас и мсикаташ; классический рецепт торта «Муравейник»; всё о моховиках, мяте и мускатном орехе; рецепты мочёных яблок, брусники и рябины; чем мраморная говядина отличается от обычной; какое блюдо является «визитной карточкой» эстонской кухни и многое другое.
Рецепты, которые сделают Вас красивыми,желанными и здоровыми!!! Сборник вкусных и здоровых рецептов, которые помогут без труда вам держать себя в тонусе!
Мультиварка – вещь очень нужная, но перед каждой мамой встает вопрос: можно ли в ней готовить пищу для маленьких гурманов? Конечно можно! Более того, можно одновременно готовить «блюда-дуэты»: одно – для взрослых, другое – для малышей. Возможности мультиварки позволяют использовать ее в приготовлении детских блюд, начиная с самых первых. Для приготовления еды в этом чуде техники не требуется масло, овощи можно варить на пару, супы и вторые блюда томить. Все это очень полезно для малышей, желудочно-кишечный тракт которых очень нежен.
Онкологические заболевания разной этиологии во многом базируются на условиях жизни, в том числе и на тех продуктах, которые поступают в наш организм с пищей. Следовательно, в силах самого человека вести постоянную профилактику этого грозного заболевания, возможно пересмотрев свой взгляд на привычные продукты. А если болезнь все же пришла, то все силы природы, которые дают энергию человеку, нужно направить на борьбу с ней. И не последнюю роль в этой борьбе будет играть правильно подобранная диета. Эта книга призвана подсказать наиболее подходящие диеты и рецепты питания при разных онкологических заболеваниях.
Иммунитет стоит на страже здоровья, уничтожает чужеродные клетки и помогает вывести токсины и опасные вещества разного происхождения. Чтобы усилить защитную реакцию организма, нужно первым делом избавиться от вредных привычек, научиться противодействовать стрессу, искать позитив в самых разных событиях, не переутомляться, соблюдают режим дня, проводить достаточно времени на свежем воздухе и, наконец, правильно питаться.Существует целый ряд продуктов питания, которые способствуют повышению уровня иммунитета, делают организм невосприимчивым к бактериям, микробам, вирусам.
В данной книге рассказано о том, как бороться с гриппом и ОРЗ с помощью диеты, стимулировать иммунную систему и повышать защитные функции организма. Читатели узнают: как определить – грипп или ОРЗ; чем отличается диета при гриппе от диеты при ОРЗ; пять правил противопростудного питания; как правильно питаться при высокой температуре; что есть, чтобы помочь больному горлу; как с помощью еды повысить иммунитет. Кроме того, в книге представлены рецепты не только полезных, лечебных, но и очень вкусных напитков и блюд.Книга, без всякого сомнения, будет полезна широкой читательской аудитории.
Доктор Норман Уокер прожил 99 лет, причем до последних дней был бодр и чувствовал себя замечательно. Основанное им направление в диетологии – употребление сырых овощей и фруктов и лечение соками – на протяжении полувека увеличивает число своих поклонников.В данной книге представлены: около 200 рецептов салатов, заправок, соусов и соков; таблицы ценности овощей и фруктов; основные принципы и правила диеты от Природы; правила сочетаемости продуктов; техника оздоровительных процедур, в том числе очищения ЖКТ и крови.