225 рецептов для здоровья щитовидной железы - [9]

Баранину моют, очищают от пленок, нарезают мелкими кубиками, выкладывают в разогретое растительное масло и на маленьком огне тушат. Чеснок и лук очищают и мелко режут, добавляют к мясу и тушат вместе с ним еще около пяти минут. Добавляют также горчицу и тмин, солят и перчат. В готовящееся мясо выливают мясной бульон и варят при закрытой крышке на небольшом огне около полутора часов. Брюссельскую капусту моют и добавляют к баранине, продолжая готовить еще около 15 минут. Готовят заправку: сметану солят, перчат, смешивают с нарезанным укропом. Заправку добавляют к супу перед подачей.

Суп молочный с брюссельской капустой. 1 л молока, 700 мл воды, 400 г брюссельской капусты, 4 картофеля. Гренки или сухарики.

Брюссельскую капусту моют, заливают на пять минут кипятком, затем вынимают из воды, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. В отдельной посуде нагревают молоко, в него кладут капусту. Картофель моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками, добавляют в молочный суп, солят и варят до готовности картофеля. Подают с гренками или сухариками.

Бульон из цветной или брюссельской капусты. 400 г мясного бульона, 100 г цветной и брюссельской капусты, 1 ст. ложка нарезанного укропа.

Цветную и капусту моют, разбирают на мелкие соцветия, брюссельскую моют. Капусту кладут в кипяток и варят несколько минут. Мясной прозрачный бульон разогревают и перед подачей в него выкладывают капусту, посыпают нарезанным укропом.

Бульон с омлетом и брюссельской капустой. 0,5 л говяжьего или куриного бульона, 100 г капусты брюссельской, 1 ст. ложка нарезанной зелени. Для омлета: 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, 25 мл молока.

Готовят омлет: яйцо моют, вбивают в молоко, солят, взбивают, выкладывают на разогретое в сковороде масло и жарят с двух сторон. Брюссельскую капусту моют, кладут в разогретый бульон и варят в нем несколько минут до мягкости. При подаче в тарелки выкладывают нарезанный на квадратики омлет, бульон с капустой, сверху посыпают нарезанной зеленью.

Суп из брюссельской капусты. 100 г брюссельской капусты, 50 г лука-порея, 2 картофеля, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки сметаны или сливок. 1 ст. ложка нарезанной зелени.

Картофель моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Брюссельскую капусту моют, погружают в кипящую воду на пять минут, затем откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Лук-порей моют, нарезают, кладут вместе с капустой в разогретое масло и слегка обжаривают. Овощи заливают водой, доводят до кипения, солят и варками и посыпают нарезанной зеленью. К супу хорошо подавать гренки или сухарики.

Молочный рисовый суп с добавлением кольраби. 1 стакан рисовой крупы, 2 стакана воды, 1,5 л молока, 2 кольраби, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара.

Рис промывают, заливают водой, доводят до кипения, вливают молоко, снова доводят до кипения и варят на маленьком огне. Кольраби моют, очищают от кожуры и натирают на крупной терке, потом всыпают в рисовый суп, варят до мягкости риса, затем добавляют сахар, солят, выключают, перемешивают и кладут сливочное масло.

Овощной суп с кольраби. 1 кольраби, 1 морковь, 1/4 репы, 1 корень петрушки, 1/4 корня сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 картофель, 1/2 пучка укропа, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 листа салата, 3 ст. ложки сметаны или сливок.

Морковь, корень петрушки, репу, корень сельдерея, репчатый лук моют, очищают, режут на кубики и обжаривают в разогретом растительном масле. Кольраби моют, очищают от кожуры, заливают кипятком на две минуты, затем откидывают на сито, дожидаются, когда стечет вода, и нарезают кусочками. Кипятят воду, туда кладут кольраби и другие нарезанные овощи, солят, перчат, варят до готовности овощей, затем заправляют сливочным маслом и посыпают нарезанными мелко листьями салата и укропом. Подают со сметаной или сливками.

Сырный суп с кольраби. 1 кольраби, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 0,5 л молока, 200 г твердого сыра, 30 г натертого мускатного ореха, 1/2 стакана виноградного сока.

Кольраби моют, очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками, заливают стаканом кипятка и варят пять минут, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь отвару, который собирают в отдельную посуду. Муку слегка обжаривают, к ней вливают овощной отвар, размешивают, добавляют молоко, снова тщательно размешивают, солят, доводят до кипения. Добавляют кольраби. Сыр натирают на терке, постепенно всыпают в суп, варят, помешивая, до расплавления, затем вливают виноградный сок, посыпают мускатным орехом.

Суп макаронный с капустой. 2 стебля лука-порея, 1 кочан цветной капусты, 2 стебля сельдерея, 2 головки лука репчатого, пучок укропа, 2 ст. ложки риса, 100 г макарон, 2 ст. ложки масла сливочного, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 200 г сыра.

Стебель лука-порея моют, нарезают соломкой. Цветную капусту делят на соцветия, репчатый лук чистят, нарезают тонкими кольцами. Зелень и стебель сельдерея нарезают. Подготовленные овощи заливают 1 л подсоленной воды и варят около 30 минут. Рис промывают и варят до готовности. В качестве макаронных изделий используют лапшу. Муку слегка обжаривают в разогретом растительном масле, затем разводят небольшим количеством воды и вливают в бульон, размешивая. Перед подачей в тарелки кладут тонкие кусочки сыра, потом заливают горячим бульоном, солят и перчат, добавляют сливочное масло, нарезанную зелень.