220 рецептов для здоровья женщины - [7]

• растительные белки: тофу.

Разрешенные добавки, приправы, заправки:

• обезжиренное сухое молоко – рекомендуется;

• сахарозаменители – без ограничений (кроме фруктозы, глюкозы, сорбита);

• уксус (бальзамический уксус на первом этапе – в небольших количествах, другие виды уксуса – до 4 ст. ложек в день);

• соевый, томатный соус, консервированные помидоры;

• аджика (умеренно);

• тмин, чеснок;

• зелень: петрушка, базилик, кориандр, укроп, эстрагон, мята, розмарин и т. д.;

• специи: куркума, гвоздика, анис, тмин, кардамон, корица, паприка, шафран, мускатный орех и т. д.;

• корнишоны – до 2 шт. в день;

• лук разрешено добавлять при приготовлении блюд, затем вынимать, не есть;

• лимон и лимонный сок используют для улучшения вкуса в качестве приправы;

• соль умеренно;

• горчица;

• диетический кетчуп без сахара;

• имбирь;

• дрожжи (в небольших количествах);

• жевательные резинки без сахара.

Кроме того, можно: желатин, ваниль, агар-агар, сосательные конфеты без сахара – до 4 шт. в день (не более 7 ккал в 1 конфете).

Запрещено: арахис, все виды масла, шоколад, фрукты, кетчуп, майонез, оливки, сахар (при необходимости используют заменитель); отварное мясо гуся, утки, кролика, а также телятина, свинина, говядина, ягнятина.

Этот список запрещенных продуктов не исчерпывающий. Если вы сомневаетесь, можно ли на диете есть определенный продукт, и его нет ни в одном списке, то считайте, что он запрещен.

Вторая фаза диеты – «круиз». Продолжительность фазы зависит от скорости снижения веса (обычно он составляет 1 кг в неделю). Во второй фазе чередуются белковая и овощная диеты. Чередование этих диет также зависит от количества сбрасываемого веса:

• если сбросить предстоит менее 10 кг, белковая диета – один день, овощная – один день (можно по три дня или по пять дней);

• если сбрасывают более 10 кг, диет чередуются по пять дней.

Во время второй фазы съедают по 2 ст. ложки овсяных отрубей ежедневно. Белковая диета поддерживается продуктами из разрешенного списка. Овощная диета позволяет употреблять любые овощи (28 видов), кроме крахмалосодержащих: авокадо, чечевицы, бобов, гороха, картофеля. Овощи можно запекать, варить в воде или на пару, употреблять сырыми.

Во второй фазе разрешены специи, аджика, перец, корнишоны, чеснок, кетчуп (не более 1 ст. ложки), 3 ст. ложки красного или белого вина, 1 ч. ложка обезжиренного какао (но в день используют не более двух продуктов из этого списка). Итого, на второй стадии можно употреблять 100 разнообразных продуктов. Исключаются: рис и другие зерновые.

Пример расчета потери веса за две фазы: женщине нужно снизить вес на 10 кг, тогда первая фаза будет длиться четыре дня, и вес снизится на 1,5 кг. Далее он снижается по 1 кг в неделю, то есть за восемь недель женщина потеряет 8 кг. Если нужно потерять 15 кг, то это может занять 13 недель.

Третья фаза диеты – закрепление достигнутого веса. На каждый потерянный килограмм нужно 10 дней закрепления.

На этом этапе количество овсяных отрубей составляет до ^21/2 ст. ложки в день. Рацион третьей фазы включает белковые продукты из первого этапа, овощи – из второго; одну порцию фруктов ежедневно (нельзя черешню, виноград и бананы); два куска хлеба, 40 г сыра; два раза в неделю крахмалосодержащие продукты: картофель, рис, маис, горох, фасоль, макароны. В результате третья фаза позволяет два раза в неделю есть все, что хочется.

Четвертая фаза диеты – стабилизация. Нужно съедать 3 ст. ложки отрубей овса ежедневно. Практически нет ограничений на прием тех или иных продуктов питания, но нужно один раз в неделю устраивать день белковой диеты.

Минусы диеты Дюкана

Во время диеты в организме вырабатываются кетоновые тела, которые способствуют снижению аппетита, но при этом они могут вызывать повышенную утомляемость в первые дни.

Примерное дневное меню (первая фаза)

Завтрак: чай или кофе (с обезжиренным молоком) с сахарозаменителем, обезжиренный творог, омлет с тунцом.

♦ Омлет с тунцом. 2 яйца, 1 филе анчоуса, 50 г тунца в собственном соку,^1/2ч. ложки мелко нарезанной петрушки, перец, немного оливкового масла.

Яйца взбивают, добавляют к ним измельченный тунец, нарезанный анчоус, перчат. Смазывают сковороду оливковым маслом, омлет готовят на среднем огне.

Обед: паштет из куриной печени, пирог.

♦ Паштет из куриной печени. 300 г куриной печени, 150 мг обезжиренного творога, 3 ст. ложки уксуса, соль, перец, 2 ст. ложки оливкового масла.

Смазывают сковороду оливковым маслом, печень моют, нарезают брусочками, варят до мягкости. Отваренную печень взбивают в миксере, добавляют уксус, солят, перчат, перекладывают в посуду.

♦ Пирог. 5 яиц, 375 мл обезжиренного молока, палочка ванили, щепотка мускатного ореха.

Яйца взбивают, взбивают. Молоко греют, не доводят до кипения, подогревают с ванильной палочкой. Затем аккуратно вливают молоко в яичную пену, взбивают, добавляют мускатным орехом и перемешивают. Полученную массу переливают в форму и выпекают при температуре 160 °C в течение 1 ч.

Полдник: отрубной хлебец.

Ужин: морепродукты отваренные, тунец в собственном соку (50 г), обезжиренный йогурт.

Примерное дневное меню (вторая фаза)