162 рецепта заготовок из мультиварки - [2]
При варке варенья в мультиварке чашу заполняют не более чем на треть, иначе варенье «убежит». Варенье варят небольшими порциями. Готового варенья должно получиться не более 25 % от объема чаши мультиварки. Во время готовки снимают пену, помешивают варенье. Паровой клапан нужно заранее снять, чтобы быстрее выпаривалась влага. Для того чтобы варенье не «заиграло», стерилизуют банки, либо нужно добавлять больше сахара.
Предлагаем рецепты для приготовления варенья в мультиварках определенных моделей.
Клубничное варенье (мультиварка Polaris с функцией «Мультиповар»). 1 кг клубники, 1,2 кг сахара. Время приготовления: 40 мин.
Ягоды перебирают, удаляют плодоножки. Кладут клубнику в дуршлаг и промывают, несколько раз опустив в большую емкость с водой и давая стечь всей воде. Затем выкладывают ягоды в чашу мультиварки, засыпают сахаром и ставят в прохладное место на 8–10 ч. На следующий день включают режим «Мультиповар», устанавливают температуру 160 °С, и доводят варенье до кипения, снимая пенку. Варят 30 мин. Горячее варенье переливают в стерилизованные банки, закрывают и ставят на хранение в прохладное темное место.
Персиковое варенье с апельсинами (мультиварка Polaris PMC 0517AD). Режим «Десерт». 1,5 кг персиков, 6 маленьких апельсинов, 1,3 кг сахара, 100 мл воды. Время приготовления: 1 ч 50 мин.
Подготовят мультиварку и ингредиенты. Персики ошпаривают крутым кипятком, снимают кожицу. Разрезают плоды пополам и удаляют косточки. Апельсины очищают от кожуры и косточек. Нарезают фрукты маленькими кусочками. Вливают в мультиварку воду, добавляют сахар и фрукты. Готовят в режиме «Десерт» 1,5 ч. Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам. Опускают банки с вареньем в кипящую воду на 5 мин, затем герметично закрывают и ставят вверх дном до полного остывания. Хранят в холодильнике.
Сливовый джем (мультиварка Brand 502). 1,5 кг слив, 5 стаканов сахара, 1 стакан воды. Время приготовления: 40 мин.
Спелые сливы промывают в проточной воде, делают надрез острым ножом вдоль бороздки и достают косточки. Выкладывают подготовленные сливы в чашу мультиварки, добавляют стакан воды и устанавливают режим «Варка на пару» или любой другой, поддерживающий температуру в 100 °С и выше. Уже спустя 10 мин варки при открытой крышке сливы станут мягкими, кожица полопается, тогда всыпают нужное количество сахара, перемешивают и устанавливают режим «Выпечка», при этом крышку мультиварки все время держат открытой. Далее варят джем при высокой температуре до готовности, не забывая помешивать его силиконовой лопаткой и при необходимости ложкой снимать пену. Уваривают джем 25–30 мин, до тех пор, пока капля не перестанет растекаться на холодном блюдце. Немного остудив, распределяют готовый джем по стерилизованным банкам и закрывают прокипяченными крышками.
Вишневый соус (мультиварка Redmond– M70). 100 г вишни замороженной, 100 г сахара.
В термостойкую посуду кладут замороженную вишню. Засыпают сахаром. Перемешивают. В чашу мультиварки наливают воду до нижней отметки. Посуду с вишней ставят в сито для фритюра. Крышку закрывают. Устанавливают программу «Варка на пару», время 10 мин (с момента закипания). После сигнала соус перемешивают, остужают.
Варенье из тыквы (мультиварка Panasonic SR-TMH 18). 1 кг очищенной от корки и семян тыквы, 1 кг сахара, 1 апельсин, 1 ч. ложка лимонной кислоты.
Очищенную тыкву измельчают любым удобным способом – на терке, в кухонном комбайне, мясорубке. 1 апельсин измельчают вместе с кожурой в блендере. Смешивают измельченную тыкву с апельсином, засыпают сахаром, оставляют на несколько часов, чтобы растворился сахар и тыква пустила сок. Готовят варенье из тыквы в мультиварке на программе «Тушение» 2 ч. Пару раз перемешивают. Если тыква не очень сочная и в процессе приготовления кажется, что сиропа мало, добавляют немного воды. За 10 мин до окончания готовки добавляют в варенье 1 ч. ложку лимонной кислоты. Разливают варенье по стерилизованным баночкам и закатывают его на зиму.
«Золотое» варенье (мультиварка Panasonic SR-TMH 18). 1 кг крупных абрикосов, 800 г сахара.
Абрикосы без косточек кладут в чашу мультиварки, засыпают сахаром. Дают постоять 1–2 ч, чтобы абрикосы пустили сок. Готовят в режиме «Выпечка» 1 ч или в режиме «Мультиповар» при 110 °С – 50 мин. Затем выкладывают в стерилизованные банки.
Варенье из земляники (мультиварка Panasonic SR-TMH 18). 500 г земляники, 500 г сахара (ягод и сахара можно взять больше, главное – соблюдать пропорцию 1:1).
Землянику выкладывают в чашу, пересыпают сахаром, закрывают крышку и оставляют на 8–12 ч, лучше на ночь. Утром включают режим «Пароварка» на 10 мин. Варят с закрытой крышкой, в процессе перемешивают. После сигнала нажимают «Выкл». Оставляют варенье под крышкой до полного остывания (на 8–10 ч). Еще раз включают режим «Пароварка» на 10 мин (после сигнала нужно нажать «Выкл»). Выкладывают готовое варенье в чистые банки.
Фруктовое варенье (мультиварка Redmond). 600 г плодов (абрикосы, яблоки, груши, кусочки арбуза или дыни), 300 г (или 200 г) сахара.
Сначала очищают плоды от косточек (яблоки, груши, персики, абрикосы) или нарезают кусочками (дыню или арбуз). Компоненты кладут в чашу мультиварки, сверху насыпают сахар. Можно для вкуса выжать сок лимона. Включают мультиварку на режим «Выпечка» на 1 ч. Полностью довести процесс до автоматизма не получится, ведь варенье нужно помешивать. Потом раскладывают в стерилизованные банки и убирают в кладовую.
Холестерин обвиняют во многих смертных грехах, хотя это несправедливо, так как он является важным компонентном мембраны клетки и необходим для ее строительства. Например, британские ученые сделали открытие, согласно которому у 30 % людей есть ген, увеличивающий количество «хорошего» холестерина, и проявляется он при регулярном и здоровом питании. В этой книге рассказано именно о таком питании. В ней есть вся необходимая информация и рецепты блюд, которые не только помогут сохранить здоровье и молодость, но и порадуют даже самых привередливых.Эта книга адресована всем, кто хочет жить активно и без проблем!Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Повышенный сахар в крови – давно всем известный неприятный симптом, поскольку может указывать на возможность развития сахарного диабета. Однако если держать ситуацию под контролем, то дело вполне поправимо: считается, что снижение веса, нормализация давления и уровня плохого холестерина могут восстановить способность организма воспринимать инсулин. Это возможно сделать не только с помощью лекарственных средств, но и соблюдением определенных правил питания. С помощью этой книги можно сделать ежедневное меню не только исключительно полезным, но и невероятно вкусным.Эта книга адресована всем, кто хочет жить активно и без проблем!Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Иммунитет стоит на страже здоровья, уничтожает чужеродные клетки и помогает вывести токсины и опасные вещества разного происхождения. Чтобы усилить защитную реакцию организма, нужно первым делом избавиться от вредных привычек, научиться противодействовать стрессу, искать позитив в самых разных событиях, не переутомляться, соблюдают режим дня, проводить достаточно времени на свежем воздухе и, наконец, правильно питаться.Существует целый ряд продуктов питания, которые способствуют повышению уровня иммунитета, делают организм невосприимчивым к бактериям, микробам, вирусам.
В данной книге представлены методы борьбы с различными типами аллергии с помощью вкусных блюд, которые помогут сделать меню аппетитным и разнообразным при использовании только тех продуктов, которые не вызывают у людей аллергических реакций и помогают справиться с недугом.Читатели узнают, как можно вкусно есть и при этом не бояться проявления аллергических реакций при аллергии на сою, морепродукты и рыбу, мясо птицы и яйца, молоко, овощи и фрукты, зерновые продукты. Кроме того, представлена информация о механизме течения аллергий, продуктах-аллергенах, общей гипоаллергенной диете, диете при бронхиальной астме, аллергии на грибки, поллинозе.Самое важное, в книге представлены 213 рецептов вкусных и полезных гипоаллергенных блюд!Адресована широкой читательской аудитории.
Данная книга посвящена традициям ведической кулинарии, в основе которой лежат представления о том, что пища, употребляемая человеком, оказывает влияние не только на его физическое состояние, но и на умственные способности, а также нравственные и духовные качества. Благодаря этой книге читатель узнает: в чем особенность ведической пищи; каковы принципы здорового питания согласно ведической традиции; о целебных свойствах продуктов и как лечиться с помощью ведической пищи; и самое главное —150 рецептов лучших блюд ведической кухни, исцеляющих тело и душу.Книга, без сомнения, будет интересна не только давним поклонникам ведической кулинарии, но и всем, кто стремится к гармонии духовного и телесного, ищет новые пути совершенствования, оздоровления и вечной молодости.
Ускорение темпа жизни, постоянное напряжение, стрессы, чрезмерное количество информации приводят нередко к тому, что память современного человека перегружается, и ее единственной зашитой от перегрузок становится… забывчивость. В результате человек не может сосредоточиться, становится рассеянным, память стремительно ухудшается. Без памяти он ощущает себя совершенно беспомощным, ему трудно ориентироваться в ситуации и даже в пространстве.С помощью данной книги читатель сможет протестировать себя и понять, есть ли у него проблемы с памятью и в чем их причина.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.
Рассказывается о различных напитках: настоях, отварах из лекарственных растений, соках из овощей, фруктов, ягод, час, квасе и других. Описаны целебные свойства их, даются рецепты приготовления.Второе издание книги вышло в свет в 1986 году.Широкому кругу читателей.
Эта кулинарная книга для тех, кто хочет разнообразить свой рацион во время поста. Легкие салаты и вегетарианские закуски, сытные первые блюда и овощные, грибные и рыбные вторые блюда, домашняя выпечка и изысканные десерты, пикантные соусы и освежающие напитки – постное меню может и должно быть вкусным и разнообразным! Здесь вы найдете запас рецептов на год вперед, готовить по которым – одно удовольствие!
В этой книге вы найдете как традиционные, так и оригинальные рецепты домашних колбас из мяса, птицы и дичи, варианты приготовления нежнейших паштетов и форшмаков, без которых не обходится ни одно застолье. С помощью этого издания вы сможете правильно выбрать, подготовить и обработать мясо, узнаете о способах копчения, устройстве домашних коптилен.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Старинные рукописи, мемуары современников, тайны и открытия ждут вас на страницах этой непридуманной истории. Русская кулинария всегда существовала в тесном контакте с кухнями других стран. Что в ней исконно наше, а что заимствовано, – разгадать эту загадку и попытались авторы книги. В ней вы встретите увлекательные расследования судеб блюд и продуктов. Рассказы о том, как они приходили в нашу кухню. Как по истечении столетий становилось очевидным сходство кулинарных традиций разных народов.