1000 вкусных блюд - [7]
| 7,0 | „ | 12,0 | 1,9 | 0,9 | 78,0 | 78 | 4,0 | 60-70 | |
| Бобы зеленые... | 3,0 | „ | 6,0 | 1,2 | 0,7 | 89,0 | 37 | 2,0 | 30 |
| Арбузы... | 1,0 | „ | 7,0 | 1,2 | 0,7 | 90,0 | 33 | 0,6 | мало |
| Огурцы.... | 0,6 | „ | 1,0 | 0,3 | 0,4 | 98,0 | 7 | ― | ― |
| Помидоры.... | 1,0 | „ | 4,0 | 0,8 | 0,6 | 93,0 | 20 | ― | ― |
| Бобы...... | 26,0 | 2,0 | 47,0 | 8,3 | 3,0 | 14,0 | 318 | 17 | 260 |
| Фасоль...... | 24,0 | 2,0 | 56,0 | 3,9 | 3,0 | 11,0 | 347 | 17,0 | 310 |
| Горох сухой..... | 23,0 | 2,0 | 52,0 | 5,6 | 3,0 | 14,0 | 326 | 15-16 | 280-300 |
| Мука гороховая..... | 26,0 | 2,0 | 57,0 | 1,3 | 3,0 | 11,0 | 359 | 17-18 | 310-330 |
| Картофель без кожуры.. | 2,1 | 0,1 | 21,0 | 0,7 | 1,1 | 75,0 | 96 | 1,6 | 74 |
| Крахмал картофельный.. | 0,9 | 0,1 | 80,0 | 0,1 | 0,6 | 18,0 | 333 | ― | 320 |
| Грибы | |||||||||
| Боровики свежие.. | 5,0 | (0,4) | 5,0 | 1,0 | 1,0 | 87,0 | 43 | 2,5 | 36 |
| „ „ сушеные.. | 0 | (2,7) | 36,0 | 6,9 | 6,5 | 13,0 | 302 | 25,0 | 210 |
| Лисички.. | 2,0 | (0,4) | 5,0 | 0,9 | 1,2 | 90 | 30 | 1,3 | 23 |
| Ягоды и фрукты | |||||||||
| Яблоки........ | 0,4 | ― | 14,0 | 1,3 | 0,4 | 84,0 | 59 | 0 | 40 |
| Яблоки сушеные.. | 1,0 | ― | 60,0 | 31 | 13 | 250 | 0 | 200 | |
| Груши... | 0,4 | ― | 14,0 | 2,6 | 0,4 | 83 | 59 | 0 | 40 |
| Груши сушеные.. | 1,0 | ― | 61,0 | 6,5 | 1,7 | 29,0 | 258 | 0 | 200 |
| Апельсины.. | 0,8 | ― | 14,0 | 0,5 | 0,5 | 84,0 | 60 | 0 | 26 |
| Земляника.. | 1,0 | ― | 9,0 | 4,0 | 0,7 | 85,0 | 41 | ― | 21 |
| Малина.. | 1,0 | ― | 8,0 | 5,7 | 0,6 | 84,0 | 37 | ― | 20 |
| Ежевика. | 1,0 | ― | 9,0 | 4,0 | 0,5 | 85 | 41 | ― | 20 |
| Черника.. | 0,8 | ― | 12,0 | 2,2 | 0,4 | 84,0 | 52 | ― | 20 |
| Брусника | 0,7 | ― | 13,0 | 1,8 | 0,3 | 84,0 | 56 | ― | 20 |
| Смородина | 1,0 | ― | 10,0 | 4,3 | 0,7 | 84,0 | 45 | ― | 20 |
| Крыжовник | 0,9 | ― | 10,0 | 2,7 | 0,5 | 86,0 | 45 | ― | 20 |
| продолжение | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Наименование продуктов | В 100 r продукта содержится (в г) | Калорийность | Человек использует из них в сутки | ||||||
| белки | жиры | углеводы | клетчатка | зола | вода | 100 г продукта(ккал.) | белков (г) | ккал. | |
| Виноград.. | 0,7 | ― | 18,0 | 1,2 | 0,5 | 79,0 | 76 | 0 | 61 |
| Изюм.... | 2,0 | ― | 64,0 | 7,1 | 1,7 | 25,0 | 27 | ― | 21 |
| Бананы... | 1,0 | ― | 23,0 | 0,8 | 0,9 | 74,0 | 98 | 0,4 | 93 |
| Вишни сладкие.. | 0,8 | ― | 16,0 | 0,3 | 0,5 | 82,0 | 69 | следы | 40-50 |
| Вишни кислые... | 0,9 | ― | 13,0 | 0,3 | 0,5 | 85,0 | 57 | „ | 40-50 |
| Абрикосы..... | 0,9 | ― | 12,0 | 0,8 | 0,7 | 85,0 | 53 | „ | 35 |
| Абрикосы сушеные.. | 4,0 | ― | 57,0 | 4,4 | 3,7 | 31,0 | 250 | „ | 160 |
| Сливы.. | 0,8 | ― | 17,0 | 0,5 | 0,5 | 81,0 | 73 | „ | 40-50 |
| Сливы сушеные с косточками | 2,0 | ― | 53,0 | 15,0 | 2,3 | 27,0 | 225 | „ | 130 |
| Ревень... | 0,7 | ― | 3,0 | 0,6 | 0,9 | 95,0 | 16 | 0,4 | 9 |
| Орехи без скорлупы.. | 17,0 | 63,0 | 7,0 | 3,2 | 2.5 | 5,0 | 684 | 16,0 | 670 |
| Орехи грецкие | 17,0 | 58,0 | 13,0 | 3,0 | 1,7 | 7,0 | 663 | 16,0 | 650 |
| Миндаль сладкий.. | 21,0 | 53,0 | 14,0 | 3,6 | 2,3 | 6,0 | 636 | 20,0 | 620 |
| Сахар........ | — | — | 99,9 | — | 0,1 | ― | 395 | — | 390 |
| Солодовый экстракт . . . | 3,8 | — | 75,0 | — | 1,5 | 20,0 | 315 | 3,5 | 300 |
| Мед пчелиный..... | 0,3 | — | 80,0 | — | 0,3 | 19,0 | 300 | 0 | 300 |
| „ искусственный . . . | — | — | 80,0 | — | 0,2 | 20,0 | 300 | 0 | 300 |
| Какао в порошке . . . | 26,0 | 13,0 | 41,0 | 6,7 | 6,2 | 7,0 | 396 | 18,0 | 360 |
| Шоколад с 55% сахара . | 7,0 | 22,0 | 65,0 | 1,8 | 1,7 | 2,0 | 500 | 5,2 | 450 |
| Кофе желудевый .... | 14,0 | 16,0 | 53,0 | 5,1 | 3,7 | 8,0 | 423 | 10,0 | 380 |
Для обеспечения организм а минеральными солями рекомендуется употреблять больше молока и молочных продуктов, а также различных овощей.
Около 2/3 человеческого организма составляет вода. Пища должна постоянно пополнять то количество воды, которое выводится из организма с потом и через органы выделения. Кроме того, пищевые вещества, поступившие в пищеварительный тракт человека, значительно легче перевариваются в жидком виде. Переваренные вещества могут попасть в кровь только будучи растворенными в жидкости.
Больше всего воды содержат овощи: в них имеется до 90% и более воды. Меньше всего воды содержится в топленых жирах и сушеных продуктах.
В сутки человек должен получать 2—3 литра воды (включая и ту воду, которая содержится в пище). Занятые тяжелым трудом или сильно потеющие люди нуждаются в еще большем количестве воды.
Белки, жиры и углеводы, имея специальное назначение — поддержание жизни организма, вместе с тем являются источником энергии, затрачиваемой различными органами и мышцами на выполнение их специфической работы.
При окислении продуктов, или, как говорят, при сгорании пищи, образуется тепло, которое частью идет на поддержание температуры тела, а частью превращается в другие виды энергии.
Тепловая энергия измеряется калориями.
Большой калорией называется количество теплоты, необходимое для нагревания одного килограмма воды на 1° С.
Один грамм переваренных белков дает организму 4,1 б. калории, столько же калорий дает и 1 грамм переваренных углеводов, а 1 грамм переваренных жиров дает 9,3 калории.
Калорийность суточного рациона здорового человека, а также количество необходимых пищевых веществ зависят от его возраста и от характера и условий труда.
Институт питания Академии медицинских наук СССР установил, сколько калорий необходимо для людей различных профессий и разного возраста. По калорийности пищи рацион для взрослых Институт подразделяет на 4 группы:
для работников умственного труда и для работающих сидя необходимо 3000 калорий;
для людей, занятых механизированным физическим трудом, — 3500 калорий;
для людей, занятых немеханизированным физическим трудом средней трудности, — 4500 калорий;
для людей, занятых тяжелым физическим трудом, — 4500—5000 калорий.
Иначе говоря, человек должен получать с пищей столько калорий, сколько потребляет его организм.
Зная, сколько основных элементов пищи и сколько калорий требуется для здорового человека определенной профессии, можно практически составить пищевой рацион по прилагаемой таблице химического состава и калорийности продуктов.
Например, человеку, весящему 70 кг и выполняющему немеханизированную работу средней трудности, согласно установленной Институтом питания группе, необходимо 4500 калорий.
Наибольшая норма белков составляет 1,8 г на 1 кг веса, а на 70 кг она составляет 126 г, или 516 калорий.
Жиров необходимо 100 г, что составляет 930 калорий.
Сложив калорийность белков и жиров (516+930), получаем 1446 калорий. Отняв от 4500 калорий 1446 калорий, получим 3054 калории, которые организм должен иметь за счет углеводов. 1 г углеводов дает 4,1 калории; таким образом, 3054 калории организм получит, использовав 745 r углеводов.
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.
В ваших руках уникальная энциклопедия бразильской кухни, в которой рассказывается о традициях и истории возникновения блюд, о мифах и легендах, связанных с ними. Настолько разнообразная и настолько притягательная страна, с таким многообразием вкусов и оттенков, не может оставить никого равнодушным. Сплетение различных народов, культур, находящее свое отражение, в первую очередь, в кухне. Не зря говорят: «Мы то, что мы едим», так давайте отправимся в небольшое путешествие по Бразилии. В приложение к книге предлагается издание, в котором собраны восхитительные и оригинальные рецепты бразильской кухни.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.