1000 лучших рецептов микроволновой кухни - [17]
Наружные поверхности (дверки, корпус, панель управления, уплотнители) сначала надо протереть мягкой тканью, смоченной в слабом мыльном растворе, затем промыть водой и протереть насухо мягкой тканью. Не используйте абразивные средства или материалы (порошки, пасты и т.п.), а также растворители, содержащие ацетон, нашатырный спирт или отбеливатель.
Соблюдайте особую аккуратность при чистке панели управления. Панель управления следует чистить влажной мягкой тканью, слегка смоченной в чистой воде, затем протереть насухо. Не пользуйтесь щетками или химическими веществами для чистки этой части печи.
Тщательно удаляйте с дверки и уплотнителей остатки пищи.
ИЗУЧАЕМ ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ РЕЖИМЫ: КЛАССИФИКАЦИЯ И НАЗНАЧЕНИЕ
Режимы микроволнового излучения
Эти режимы в обиходе имеют и другие названия: микроволновые режимы, режимы «Микроволны», режимы СВЧ. Зарубежные обозначения: MW, Microwave.
Любая микроволновая печь может работать в этих режимах. Но если простые печи имеют только микроволновое излучение, то в более сложных (комбинированных) печах наряду с микроволновыми режимами предусмотрены и режимы с другими источниками нагрева, например режимы «Гриль», «Конвекция» («Горячий воздух») и др. Поэтому приведенные ниже сведения относятся не только к простым, но и к любым другим микроволновым печам.
Различные фирмы выпускают печи с разной мощностью микроволнового излучения: от 600 до 1100 Вт — это максимальная выходная мощность. Однако печи работают не только на максимальной мощности, но и на частичной. Количеством рабочих уровней мощности и определяется число микроволновых режимов. Современные печи имеют от 5 до 10 таких режимов.
Уровни мощности могут обозначаться порядковым номером (1-й уровень, 2-й уровень и т. д.), процентами (мощность 100%, мощность 75% и т. д.), символами или цифрами, означающими мощность в ваттах.
Если до недавнего времени наибольшее распространение имели микроволновые печи с выходной мощностью 600–650 Вт, то сейчас максимальным спросом пользуются печи с мощностью 800–850 Вт и все большую популярность завоевывают печи с мощностью 1000 Вт.
Чаще всего печи имеют пять микроволновых режимов:
1) режим «Высокая (полная) мощность» (в зарубежной маркировке «High») — 100% мощности. Это самый скоростной и высокотемпературный режим, используемый для максимально быстрого приготовления или разогрева. Он более всего подходит для приготовления рыбы, нежного мяса, бекона, овощей, фруктов, напитков (кипячение и заварка чая, кофе и т. д.) и разогревания некоторых блюд;
2) режим «Мощность выше средней» («Medium high») — 70–80% от максимальной мощности. Он имеет и другое название — «Жарение», потому что он хорош для обжаривания птицы и свинины. При использовании этого режима продукты меньше высыхают. Их не надо часто мешать, поминутно следить за приготовлением. Используйте его для разогревания готовых блюд и выпечки. Он годится для тушения и приготовления кушаний, включающих сыр, сметану, белый соус, а также для быстрого равномерного разогревания, исключающего выкипание;
3) режим «Средняя мощность» («Medium»), который называют также режимом «Медленное кипение», — 50–60% от максимальной мощности. Назначение режима: быстрое размораживание, равномерное разогревание, медленное обжаривание и тушение мяса, приготовление супов, блюд из рыбы и морепродуктов, молочных продуктов;
4) режим «Мощность ниже средней» («Medium low») — 25–30% от максимальной мощности. Назначение режима: медленное разогревание пищи, размягчение сливочного масла и сыра, шоколада, меда, мороженого. Это режим иногда называют «Размораживание»;
5) режим «Низкая мощность» (в зарубежной маркировке «Low») — 10–15% от максимальной мощности. Такой режим, самый низкотемпературный, идеально подходит для разогревания нежных продуктов и сохранения тепла готового продукта.
Режим «Гриль»
В режиме «Гриль» (в зарубежной маркировке «Grill») работают комбинированные микроволновые печи, оборудованные инфракрасным или обычным грилем. В процессе приготовления в таком режиме пища покрывается золотистой хрустящей корочкой. Особенно вкусными получаются зажаренные в гриле птица, рыба, куски мяса, запеканки, блюда из сыра, цветной капусты, картофеля и др.
Режим «Гриль» используется также на конечных стадиях приготовления для получения обжаренной зарумяненной корочки.
Режим «Конвекция»
Режим «Конвекция» (в зарубежной маркировке «Conv») называют также режимом «Горячий воздух», или «Духовка».
Многие микроволновые печи оборудованы нагревательным элементом (спиралью), расположенным снаружи, и вентилятором, который обеспечивает конвекцию (циркуляцию) горячего воздуха, нагреваемого этим элементом. За счет конвекции в момент включения печи продукты сразу начинают нагреваться, хотя духовка еще не прогрелась. Благодаря циркуляции горячего воздуха процесс приготовления идет быстрее, продукты прогреваются более равномерно. Это позволяет готовить пищу одновременно на вращающейся тарелке и на решетке, которая прилагается к печи. Особенно вкусными получаются закуски, различные блюда из мяса и рыбы, суфле, пицца и, конечно, выпечные изделия.
Символы служат указателями и помогают лучше понять окружающий мир, а значит, жить в гармонии с ним. И сейчас самое время выявить новый смысл классических символов, которые, возникнув в необозримой дали веков, сохранили свое значение до наших дней. Кто знает, сколько слоев Неведомого они еще таят в себе, какие неизвестные пока нам законы мироздания зашифрованы в них и ждут своего часа, чтобы открыться Человеку!Книга рассчитана на широкий круг читателей, независимо от возраста, образования, уровня восприятия.
Россия издавна славилась своими тонизирующими напитками, особенно квасом. Сегодня мы не знаем не только вкуса, но даже названий десятков и сотен разноцветных квасов, которыми в старину потчевали гостей хлебосольные русские хозяева.Пиво, квас, брага — замечательные напитки, заслуживающие того, чтобы многовековой опыт их приготовления не только не был утрачен, но и получил дальнейшее развитие. Воспользуйтесь наиболее интересными рецептами, представленными в этой книге, и приготовьте их сами для своей семьи и своих друзей.
Вода – самое распространенное вещество в мире: она занимает три четверти поверхности нашей планеты, да и сами мы – водные существа, так как примерно на 70 % состоим из воды. Вода – это сама жизнь. В ней заключена невиданная магическая энергия, благодаря которой вода отражает самые важные свойства Вселенной. И если мы хотим быть здоровыми сами и жить в здоровом, чистом мире, нам следует заботиться о воде, постоянно и выражать ей свою признательность.Эта книга приоткроет вам тайну магической природы воды, поможет извлечь практически пользу вам и вашим близким.
В книге представлены самые интересные рецепты, охватывающие весь волшебный мир домашних разносолов с его яркими красками и неповторимыми ароматами. Это разнообразные соленья и маринады, квашеные овощи и моченые фрукты, острые и диетические закуски, овощи натуральные и с подсолнечным маслом, без соли и без сахара и многое другое. Ценность настоящей книги еще и в том, что материал в ней скомпонован по способам консервирования, а не по виду сырья. Это позволяет сразу увидеть, что именно и как можно приготовить тем или иным способом.Книга будет интересна и полезна как начинающим, так и опытным хозяйкам.
В книге представлены самые интересные рецепты домашних разносолов. Это разнообразные соленья и маринады, квашеные овощи и моченые фрукты, острые приправы и диетические закуски, овощи натуральные и в подсолнечном масле, заготовки без соли и сахара и многое другое. Здесь же вы найдете информацию о том, как правильно засушить и заморозить дары природы, т. е. сохранить их полезные свойства по максимуму. Материал скомпонован по способам консервирования, а не по виду сырья, что очень удобно как для начинающих, так и опытных хозяек.Книга также издавалась под названием «1000 рецептов консервирования».
Предлагаемая книга универсальна: она сочетает полезное с приятным. Здесь будничная еда соседствует с праздничными разносолами. Переусердствовали с вкусненьким — дайте организму отдохнуть: посидите на диете. А чтобы диета не оказалась скучной и чересчур однообразной, заготовьте то, что вам нравится, заранее. В настоящем издании собраны лучшие рецепты широкого ассортимента домашних заготовок — диетических (без сахара, соли, уксуса) и самых острых, столь любимых в нашей стране.Книга будет интересна как начинающим, так и опытным хозяйкам.
Салаты – это не только вкусное, но и универсальное блюдо: их можно использовать и как закуску, и как второе блюдо, и даже как десерт, их готовят и каждый день, и по праздникам. Разнообразие продуктов, из которых можно приготовить салат, может удовлетворить вкусы и самых изысканных гурманов, и людей, неприхотливых в еде.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.