1000 блюд за 5 минут - [59]
Филе нарезать небольшими кусочками, натереть солью, перцем и сбрызнуть 25 мл лимонного сока. Болгарский перец и лук нашинковать, обжарить в масле на сильном огне. Добавить томатный соус, чеснок, зелень, оставшийся лимонный сок, соль и специи, влить немного воды, выложить рыбу и тушить на медленном огне до готовности. Подавать, посыпав зеленью.
Щука с овощами
500 г филе щуки, 500 г отварной стручковой фасоли, 300 г помидоров, 100 г оливок без косточек, 7 веточек базилика, 80 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, 10–15 горошин душистого перца, соль
Духовку разогреть до 180 °С. Щуку нарезать кусками толщиной 5–7 см, посолить, полить лимонным соком и растительным маслом. Смазать противень маслом, выложить отварную стручковую фасоль, разрезанные пополам помидоры и оливки, сверху выложить кусочки рыбы. В ступке или с помощью блендера растереть листья базилика, перец, щепотку соли и растительное масло. Полученной заправкой полить рыбу с овощами. Запекать в духовке до готовности.
Рыба в сливочном соусе
1 кг рыбы (карпа, крупных карасей, нототении), 150 г моркови, 50 г корня петрушки, 100 г репчатого лука, 5 веточек укропа, 100 мл густых сливок, 30 мл растительного масла, 40 г муки, соль
Рыбу нарезать порционными кусками, натереть солью, обжарить в масле, вынуть из сковороды. В оставшемся масле обжарить лук, морковь и корень петрушки. Добавить сливки, муку, нарезанную зелень, соль, тушить 1 мин. В соус положить обжаренную рыбу, тушить несколько минут.
Сельдь, запеченная с яйцом
500 г филе сельди, 80 г репчатого лука, 5 перьев зеленого лука, 2 яйца, 70–80 г сметаны, 40 г муки, 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу
Филе сельди посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить растительном масле. Выложить в форму для запекания. Яйца взбить с солью и перцем, добавить сметану, мелко нарезанный репчатый лук и измельченный зеленый лук. Залить рыбу полученной смесью и запекать в духовке при температуре 180 °С до готовности. Подавать, посыпав зеленью.
Рыба с яблоками
500 г филе рыбы (щука, судак, карп), 250 г яблок, 2 яйца, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 20 г муки, зелень, соль и перец по вкусу
Очищенную и нарезанную на куски рыбу натереть солью и перцем, обжарить в масле с двух сторон до золотистого цвета. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Форму смазать маслом, выложить слоями яблоки и рыбу. В молоке перемешать муку, чтобы не было комков, добавить взбитые с солью яйца, аккуратно перемешать. Залить полученной смесью рыбу и яблоки. Сверху положить еще несколько ломтиков яблок и запекать в духовке 20 мин. При желании можно посыпать запеканку тертым сыром. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Рыбные котлеты с начинкой
400 г филе рыбы, 1 зубчик чеснока, 5 веточек петрушки, 40 г тертого сыра, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, мука, панировочные сухари, соль и специи по вкусу
Рыбное филе промыть, обсушить, разрезать на порционные кусочки, отбить, посолить. Чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Смешать тертый сыр, чеснок, зелень, сливочное масло, выложить на куски рыбы и свернуть трубочкой. Запанировать в муке, взбитом с солью яйце и панировочных сухарях. Обжарить в большом количестве растительного масла со всех сторон.
Треска на гриле с перцем
800 г филе трески с кожей, 2 зеленых перца чили, зеленый базилик, 30 г корня имбиря, 1 лайм, 50 мл растительного масла, соль
Нарезать филе рыбы на порционные куски длиной 8–10 см. На мелкой терке натереть имбирь и цедру лайма. Нарезать небольшими кусочками перец чили. Смешать цедру лайма, имбирь, чили, листья зеленого базилика и щепотку соли. Этой смесью натереть треску и оставить на 20 мин. Затем свернуть каждый ломтик пополам, скрепить деревянными шпажками и обжарить на гриле или в сковороде в небольшом количестве растительного масла 5–8 минут.
Нототения с овощами
300 г нототении, 150 г молодых кабачков или цукини, 300 г очищенных от кожицы помидоров, 40–60 г вяленых помидоров в растительном масле, 8 оливок без косточек, 1 зубчик чеснока, 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу
Влить в сковороду немного растительного масла, обжарить крупно нарезанный чеснок. Добавить нарезанные кубиками кабачки и очищенные от кожицы помидоры, кусочки вяленых помидоров, оливки, соль и перец по вкусу, тушить до готовности. Разогреть вторую сковороду, обжарить в небольшом количестве масла очищенную нототению с обеих сторон до золотистой корочки. Выложить рыбу на блюдо, сверху распределить тушеные овощи и полить небольшим количеством растительного масла, в котором они жарились.
Хрустящая рыба
400 г филе трески, 1 свежий острый перец, 10 перьев зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 30 г корня имбиря, 3 веточки мяты, 5 веточек тархуна, 100 г кукурузной муки, 50 мл растительного масла, 25 г лимонной цедры, 40 мл соевого соуса, соль, коричневый сахар
Нарезать рыбу небольшими полосками и обвалять в кукурузной муке. Разогреть сковороду, влить растительное масло, тщательно прогреть и обжарить рыбу с обеих сторон до румяной корочки. Очистить и нарезать чеснок пластинками, мелко нарубить перец чили. Имбирь нарезать соломкой, зеленый лук – колечками. В отдельной посуде обжарить сначала чеснок и имбирь, затем добавить перец чили, зеленый лук, коричневый сахар, соевый соус, цедру лимона, мяту, тархун, довести до кипения. Готовую рыбу полить соусом.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Вы узнаете: 1. Как сделать дома абсолютно прозрачный самогон без запаха и похмелья? Рецепт пошагово — от «А до Я». 2. Что можно сделать из этого самогона? — 77 рецептов домашнего коньяка, настоек, наливок, ликеров, спотыкачей, ратафий. Все рецепты прошли жесткий отбор на практике. 3. Как и почему Вас обманывают при покупке дубовой щепы? Где купить щепу? 4. Как решить проблемы при самогоноварении? Рубрика «Вопрос-ответ» — поможет. Еще — советы опытных самогонщиков и календарь самогоноварения.
Это моя вторая книга, в которой я продолжаю делиться с вами рецептами замечательных видов хлеба на закваске, выпеченных на самой обыкновенной кухне, в самой обычной духовке. И делаю это я с большим удовольствием, потому что очень надеюсь, что вам понравится этот хлеб так же, как и мне. К каждому рецепту есть ссылка на пошаговый видеорецепт.
Коктейли бывают алкогольные и безалкогольные. В зависимости от действия на организм они могут быть утоляющими жажду, питательными, освежающими и тонизирующими. Существует огромное количество рецептов коктейлей и способов их приготовления. Постоянно появляются новые рецепты, что связано с открытием баров и ресторанов, которые стремятся привлечь посетителей чем-то оригинальным. С помощью этой книги читатель научится самостоятельно делать самые разнообразные коктейли, а может быть, даже изобретет собственный рецепт.
Автор предлагает рецепты блюд, которые можно приготовить к Новому году и 8 Марта, первомайским и октябрьским праздникам, свадьбе и дню рождения... Меню обедов и ужинов составлены не только с учетом времени года, но и возраста тех, кто соберется за праздничным столом. Предложенные рецепты помогут хозяйке организовать прием неожиданных гостей в обед на траве во время загородной прогулки. В книге даны советы, как украсить я сервировать праздничный стол, принимать гостей, подавать блюда. Адресована широкому кругу читателей.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.